Mezcal Dove.
Vyrobené pečením agáve srdiečok v podzemných studniach, mezcal V Mexiku sa ocenilo už po stáročia. Aj keď je to tradične podávaný Komplexný a údený duch sa v posledných dvoch desaťročiach stal obľúbeným kantinerom na zmiešanie koktailov.
Aj keď mezcal môže byť legálne destilovaný z viac ako 40 agáve, odroda Angustifolia, bežne nazývaná ESPpadin, zahŕňa až 90% trhu. Väčšina profesionálov odporúča Epadín Mezcal pre zmes, pretože má tendenciu mať konzistentnejší chuťový profil ako mezcal vyrobený z iných odrôd.
Vymieňať si iní základní duchovia v klasikách, ako napríklad Posledné slovo Alebo zmiešaný s novými výtvorom Mezcal dodáva svoj zložitý príchuť do širokej škály koktailov. Tu je 15 z našich obľúbených.
-
Starobylá oxaka
Vytvoril Phil Ward v smrti New Yorku Staroveký RIFF kombinuje rozdelenú základňu tequily a mezcalu, ktorý sa znovu odovzdáva agáve nektár a horká angostura.
-
Posledné slovo mezcal
Mezcal nahrádza gin v tejto kombinácii rovnakých častí spolu so zelenými charrtuse, alkoholom Marásquino a citrónovou šťavou. Je to jednoduchá výmena, ktorá vytvára dramaticky odlišný, ale rovnako chutný kokteil.
-
Mezcal negroni
Existuje veľa Čierne variácie , a tento gin mezcalskej výmeny vedľa Camari a červenej sladkej. Aj keď nevie, kto zmiešal Mezcal v Negroni, táto zmena sa stala modernou klasikou, pretože sa začala objavovať v koktailových ponukách začiatkom roku 2000.
-
Teta moja
Ivy Mix to vytvoril Stále krátky Riff v reštaurácii a havajskom bare s Julie Reiner, Lani Kai, v New Yorku. Neskôr našiel dom v legende v Brooklyne v New Yorku, ktorý sa zameriaval na Agáve, ktorý je spolužiteľom spoločnosti Reiner. Zatiaľ čo väčšina Mai dôveruje zmesi rumu, zmes kombinuje jamajský rum s mezcalom spolu s tradičnými ingredienciami Mai Tai: Orange Curacao, Orgeat a Lime.
Pokračujte s 5 z 15 nižšie -
Mezcal holubica
Mezcal je širšia kategória duchov Agáve, ktorá technicky pokrýva tequilu, takže duch je prirodzenou úpravou pre tequilové koktaily, ako napríklad Paloma . Ich údené tóny svietia, keď sa kombinujú s citrónovou šťavou a nealkoholickými nápojmi klasického mletia.
-
Nie
Bar Pro Joaquin Simó nazval túto modernú klasiku, ktorú vyvinul pri smrti New Yorku Posledné slovo a a Papierový plán . Bylinný a horký nápoj kombinuje kusy mezcal, optol, charrtuse žltú a citrónovú šťavu.
-
Mezcal
Samozrejme, môžete zmiešať mezcal s citrónovou šťavou a zázvorom piva, aby ste vytvorili mezcal mulu. Ale táto tropická variácia legendy baru Jim Meehan, ktorý dodáva klasickému modelu uhorky a pyré, je ešte osviežujúcou zmenou.
-
Výstava
Táto kyslá bybaka Liz Martínezová z Purple bravčového mäsa v Chicagu kombinuje Mezcal s Skoré , Green Chartreuse, citrónová šťava, jednoduchý sirup a vaječné svetlo. Strúhaná škoricová ozdoba dodáva extra aromatickú.
Pokračujte s 9 z 15 nižšie -
Divízia
Táto nápojová miestnosť vytvorená v teraz uzavretom Mayahuel v New Yorku je posledným slovom riff s Mezcal, Aperol, Liquor Marasquino a citrónová šťava. Aj keď nemá vzorec rovnakých častí nápoja, ktorý ho inšpiroval, stojí za to sa zaviazať k modernej klasike.
-
Polárny Oso
Aj keď táto kombinácia Mezcal, Blanc Vermuth, Cream of Menthe a Angelica Dye of St. Francis Bar, Trick, The Dog Can dosah Bodnutie . Zelerov horká je vynikajúcou náhradou za farbivo, ak chcete zjednodušiť prípravu nápoja.
-
Páči sa mi Fire de Reecho
Tento Steve Steve Steveider Steveider a pikantný Steve Mezcal sa zmesi do Mezcal s medovým ananásom sirupu, ananásom a citrónovým šťavy a horké z Hella údeného horkého koktailu Čile. Ružová ozdoba korenia sa dotýka pitiacich tónov nápoja.
-
Dym sleduje krásu
Táto kotvená slaná Pikantná margarita Variácia čašníka Ricky Agustin kombinuje mezcal s trojitým sektorom s infúziou serrano, citrónovej šťavy a agáve sirupu. Uhorka a koriander zmätili a dekorum Jicama pomáhajú vyvážiť korenie.
Pokračujte s 13 z 15 nižšie -
Naložená pištoľ
Arlene Ibarra
Zatiaľ čo duchovia Agáve žiaria v koktailoch s kyslým štýlom, môžu tiež prejaviť prekvapivú univerzálnosť v rozrušených nápojoch. Tento recept na ducha Cantinero zo San Diega, Erick Castro, kombinuje Mezcal so sladkou sčervenaním, likér talianskeho Strega a štipku horkej Toronja.
-
Haitský rozvod
Tento starý riff starých nápojov sa ožení s haitským rumom vo veku s Mezcal, Pedro Ximenez Sherry a Angostura Bitters. Kombinácia Rum a Mezcal evokuje chuť škótskej whisky podľa Richtera.
-
Mula z Mŕtveho mora
Domáca Granada Granada zvyšuje túto ovocnú zmenu v Mula Mula Blummana Michaela Nemcika. Vyvoláva tiež príchute povstania, regiónu Blízkeho východu, ktorý zahŕňa Izrael, Libanon, Jordánsko, Palestínu a Sýriu, ktoré inšpirovali názov nápoja.
