Ak už milujete tequilu, pravdepodobne budete pripravení vykopať Mezcal, druhého ducha Mexika Agáve.
To, čo bolo kedysi duchovným výklenkom v Spojených štátoch, bolo úplne konvenčné: Podľa spoločnosti IWSR Analysis Analysis Company sa predaj Mezcal v Spojených štátoch zvýšil v roku 2021 o 53% v porovnaní s Tequilou, ktorá vzrástla iba 27%. Inými slovami, ide o rýchlu kategóriu rastu a stále má viac miesta na spustenie.
Je zrejmé, že nadšenie pre Tequilu pomohlo zvýšiť záujem o Mezcal. Pero Los Profesionles enfatizan que mezcal es mucho más que el primo ahumado de tequila y reprezenta amplia gama de sabore sutily. Stal sa tiež obriem pre zmes koktailov, ktoré sa objavujú Starobylá oxaka , Margarita mezcal, alebo Nie , a ďalšie.
Pre tých, ktorí začínajú svoju cestu do Mezcal, existuje päť rýchlych tipov pre profesionálov.
Začnite s otvorenou mysľou: Mezcal je iná kategória
Nie siempre es ahumado y no siempre es de Oaxaca, dice Greg Boehm, propietario de Kabinet , bar zameraný na ducha Agave v New Yorku. Mezcal, rovnako ako rum, prechádza od svetla k skvelému a chutnému.
Mezcal môže byť vyrobený zo širokej škály agáve, celkovo viac ako 50. V porovnaní, Tequila je vyrobená z jedného: Blue Weber Agave. Ako sa dá tiež destilovať v mnohých rôznych regiónoch a mikroklimatiách, táto štylistická amplitúda ponúka Mezcal neuveriteľne rozmanitú škálu príchutí.
Čím viac informácií o štítku, tým lepšie
Podľa väčšiny priemyselných štandardov vo všeobecnosti odborníci navrhujú hľadať 45% ABV (90 testov) alebo viac. Zarezervujte si niekoľko minút na analýzu informácií, ktoré sa objavujú na mezcal štítku. Hľadám meno osoby, ktorá to urobila, Mezcalero alebo Mezcalera, mesto, kde sa vyrába, a mezcal rozmanitosť, napríklad zvyky, hovorí Boehm. A čím viac informácií, tým lepšie.
Ak chcete vŕtať ešte viac, značka alkoholu bude mať na vašom webe k dispozícii ďalšie informácie. Ak nemajú na svojich stránkach skvelé informácie, môže to byť znamenie, že to nie je remeselný produkt, BOEHM varuje.
Vyskúšajte pohár
Samozrejme, môžete ochutnať Mezcal z malého pohára vína alebo šampanskej flauty. Profesionáli však navrhujú tradičnú kópiu, malú ílovú misu so širokými ústami. Umožňuje nosu priblížiť sa k mezcalu pri uľahčovaní chuti, hovorí Jon Bamonte, čašník vo Philadelphii vo Philadelphii Vernick's Fish , čo je spojené s Mezonte Mezcal pre program Agave v bare.
Boehm tiež odporúča velockera alebo malú sklenenú votive, ktorá sa všeobecne používa na udržanie sviečok, ako tradičný spôsob podávania mezcalu. Mnohí stále stále stúpajú s krížovou značkou na spodnej časti skla ako žmurknutie pre dedičstvo lode v katolíckej cirkvi.
Súvisiaci článok Piť, neodlišujte
Čokoľvek si vyberiete, vypite pomaly. Mezcal by sa nemal konzumovať ako výstrel, hovorí Bamonte. Radšej pijem Mezcal pomaly; Je to veľmi zriedka prvé popíjanie rovnako ako posledný dúšok. Stratíte to, keď strieľate.
Skočiť na ľad
Nie hay espacio para el hielo en una copia o aledero, así que tómalo como una sugerencia para disfrutar de tu orden ordenado.
Je veľmi zriedkavé, že vidíte, ako ľudia pijú Mezcal v skalách, hovorí Boehm. Pite pri izbovej teplote, čo vedie k jemnému maskovaniu. Nezabudnete ani si vychutnať vôňu skôr, ako si vezmete prvý dúšok. Vôňa a chuť sa môžu veľmi líšiť, hovorí Boehm.
Nie te alejes de la sal del gusano
Táto tradičná podpora, ktorá sa nazýva Worm (ktorá sa prekladá približne v španielskych červoch), môže pomôcť zlepšiť zážitok z mezcalu.
Je to soľ vyrobená z larvy motocyklov Alebo iba taco V Memphise. Ak má bar vhodné základné prvky pre mezcal, mydlo, pomarančové plátky, ktoré sa potápajú alebo posypajú červou soľou. Dodáva, že ingrediencia sa môže použiť aj v koktailoch alebo ako sklenená hrana, aby poskytla ďalší údený prvok na nápoje.
