Tým, že sa baví, môže sa obťažovať vytvorenie koktailov na list pre hostí, najmä ak sa zameriavajú na jedlo alebo iné detaily. Namiesto toho rozbite džbán alebo misu a naučte sa objímať vopredankantabilizovaný kokteil.
Buďte klasickým sviatočným úderom alebo kreslením fliaš martinis vyrobených priamo z mrazničky, miešanie koktailov vopred môžu ušetriť čas, energiu a úsilie. Existujú však určité pravidlá, ktoré si treba pamätať na to, aby sa preukázali správne koktaily. Pokračujte v čítaní, aby ste získali profesionálov.
Mraznička Martinis, Manhattans a ďalšie
Ak organizujete malé stretnutie alebo máte často hostí, môžete si ponechať fľašu prefabrikovaného koktailu v mrazničke, aby ste odišli a naleli ho na stránku. Tento prístup funguje pre nápoje, ktoré by sa za normálnych okolností vzbudili: myslite Martinis , Manhattans , Staroveký a podobne. Neustále udržiavam literovú fľašu Manhattans a jeden z Martinis v mojej mrazničke, hovorí Sother Teague, majiteľka New Yorku. Láska a horká .
Tento typ prefabrikovaného vysokého formátu má veľa výhod: je ľahké to robiť, elegantné slúžiť a vysoké zložky ABV znamená, že zmes má takmer nekonečnú životnosť. Počas pobytu v zmesi neúmyselných liehovín a likérov môžete vyrábať nápoje dni, týždne alebo dokonca mesiace vopred, ušetriť úsilie a dôraz v deň večierku.
Je to jednoducho neúmyselné miešanie a vytváranie väčšej neúmyselnej veci, hovorí Teague.
Ako rozšíriť svoj obľúbený nápoj
Vo väčšine prípadov môžete jednoducho rozšíriť svoj obľúbený recept. Konverzia jedného kokteilového receptu vo veľkom čase je pomerne jednoduchá; Vyrábate iba matematiku, hovorí Tom Macy, čašník a spoluzakladateľ a generálny riaditeľ Spoločenský čas Koktaily pripravené na pitie. Ľahký vzorec, hovorí, je zmeniť Jaguars vyhlásených v recepte na pohľad. Napríklad Martini žiada o dva Ženevské jaguáre a suchú sčervenanie Jaguar, potom sa jednoducho rozširuje na dva poháre gin a šálku červenej. Tento vzorec vám umožňuje rýchlo vyrobiť osem častí jedného nápoja z receptu na servis, pretože v pohári je osem uncí.
Macy odporúča, aby sa aspoň na začiatku prilepil na akékoľvek horké, pretože sa môžu objaviť silnejšie vo veľkom formáte koktailu. Začnite s polovicou obvyklého množstva, vyskúšajte nápoj a podľa potreby upravte.
Rýchle tipy pre veľké koktaily
- Pri predbežnom ožive nápojov, ktoré sa budú skladovať v mrazničke, zriedite alkoholické prísady 20 až 25% vody, aby sa kompenzovala voda, ktorá by pridala otrasenie nápoja ľadom.
- Ak zvýšite recepty horkými, začnite polovicou obvyklého množstva receptu a zvýšiť podľa chuti.
- Aby ste sa vyhli výbušným fliaš, monitorujte koktaily chované v mrazničke a presuňte sa do chladničky, ak to vyzerá ako ľadové kryštály.
- Citrusové a nízko -hodnotné koktaily ABV majú tendenciu fungovať lepšie ako údery.
- Pri výrobe citrusových koktailov skúste ich pripraviť iba jeden alebo dva dni pred podávaním oxidácie.
- Pridajte veľký ľadový blok do vŕtacej misky namiesto ľadu v menších kocky umožní viac, jednostranné.
Nezabudnite zriediť
Voda je kľúčovou súčasťou všetkých koktailov, najmä keď sa predtým konalo. Po rozšírení receptu je potrebná ďalšia matematika na výpočet správneho riedenia a kompenzáciu toho, čo by voda pochádza z trasenia alebo otrasenia nápoja pôdy pri izbovej teplote. Bez pridania vody končí nepríjemným nápojom, ktorý je umlčaný.
Je dôležité si uvedomiť, že to nie je len otázka toho, ako silné má nápoj, hovorí Rafa García, riaditeľka nápoja Má more . Zmeny zriedenia, ktoré príchute majú alebo sú v pozadí. To skutočne mení profil chuti, takže je to dôležitý krok.
Pri výrobe jednotlivých koktailov poskytujú prísady v pohybe ľadového nápoja potrebnú vodu na riedenie. Koktaily pred kontrahtovaním zvyčajne zostávajú v mrazničke, takže nie je potrebné triasť ľadom, a to môže spôsobiť veľmi studený nápoj. Keď mraznička bude robiť prácu pri uvoľnení nápoja, musí vopred zriediť svoju zmes vodou, aby sa vytvorila vhodná rovnováha.
Rušie nápoje neodpustia konkrétne alebo významné podrozbory, takže je dôležité vypočítať množstvo vody, ktorú potrebujete pridať. Najpresnejším spôsobom je stať sa osobou, ktorá podáva nápoj v mlieku a zmerajte svoju váhu v kuchynskej stupnici predtým, ako sa pohneme nápojom s ľadom a znova neskôr; Rozdiel medzi nimi je miera riedenia.
Jednoduchým spôsobom je však použiť zavedený podiel a prispôsobiť ho jeho preferenciám. Odborníci odporúčajú začiatok, zriediť približne jednu pätinu až štvrtinu celkového objemu nápojov s vodou, potom poskytnúť zmes a podľa potreby pridať viac vody.
Alternatívne, Macy navrhuje, že si môžete ponechať mrazenú dávku, ktorá nie je digitizovaná a bezprostredne pred rozliatím kokteilu pridajte vodu do pohára každého nápoja. Ak táto cesta nasleduje, naplánujte si pridať približne tri štvrtiny vody Jaguar k trom Jaguarským plavidlom a pridať dve unce a spálňu chladeného nápoja.
Teague poukazuje na to, že jedinečnou výhodou výroby vopred kontrolovaných nápojov je to, že si môžete zvoliť vodu, ktorú používate. Nie je obmedzený na to, čo pochádza od výrobcu ľadu z jeho chladničky; Môžete použiť svoju obľúbenú značku minerálnej vody alebo destilovanú vodu alebo dokonca Ostatné prísady .
Mraznička
Chcete vyrábať dávkové koktaily vopred, aby sa tekutina mohla relaxovať pri teplote mrazničky, zvyčajne najmenej niekoľko hodín pred podávaním. Ale je potrebné vziať do úvahy nejaké veci. Je výraznejšie, ak je váš kokteil dostatočne nízky v alkohole, nápoj môže začať mraziť. Koktaily s uviaznutím alebo červenou základňou môžu trvať týždne po miešaní, ale musia sa uchovávať v chladničke a nie v mrazničke. Najnižšia skúška ich základných duchov znamená, že pravdepodobne zmrazia tuhé látky namiesto jednoduchého relaxácie.
Bez ohľadu na váš koktail, ak ukladáte v mrazničke, sledujte zmes a posuňte ju do chladničky, ak ide o formovanie.
Najmä Martinisova mraznička má tendenciu robiť lepšie, ak je vo Vermelth nižší, hovorí García Febles. Ak ste fanúšikom 50/50 martini , máš šťastie. Jeho ABV, rezaný vysokým podielom vermút, je príliš nízky na to, aby zabránil zmrazeniu nápoja, a García Beboles poznamenáva, že príchute vermút môžu deformovať veľmi nízke teploty, vďaka čomu je chuť zriedená a plochá. Chladné teploty získavajú vnímanie pitnej chuti, takže veľa prvkov koktailu nemá takú silnú alebo tak silnú mrazničnú chuť. Veľmi prepojený nápoj môže zostať v mrazničke, keď je stabilný, ale môže ho nechať horúco tesne pred jeho spustením, dodáva.
Zlomte si misku, aby ste zasiahli
Nič nehovorí o večierku ako veľkej miske: je ľahká, brilantná, často ovocná a vždy slávnostná.
Citrusové nápoje, ktoré by sa za normálnych okolností triasli, sú vynikajúcimi kandidátmi, aby sa stali údermi. Existujú, samozrejme, veľmi skvelé Vŕtacie recepty Toto existuje, ale ak má obľúbený kokteil, ktorý túži preložiť do úderu, je ľahké ho rozšíriť rovnakým spôsobom, ako by to urobil s prefontabilizovaným mrazničkovým koktailom.
Sukulentné podrobnosti
Existuje veľa výhod na prípravu úderu. Môže sa zostaviť vopred, pre hostí je ľahké byť sami sebou a majú vo všeobecnosti nižší alkohol ako nápoje na mrazničky, čím sa zabezpečí, že ich hostia žijú celú noc. Ako hovorí Macy, cituje Davida Wondricha (ktorý napísal Kniha o predmete ), Účelom úderu nie je rýchlo sa opiť, je pomaly opitý.
Existuje nevýhoda: keďže citrusová šťava rýchlo oxiduje, spôsobuje jej chuť, ovocné nápoje sa nemôžu vopred pripraviť ako veľa koktailových koktailov. Zostava väčšiny ingrediencií na jeden deň alebo dva vopred je však dobrá, pokiaľ má náhradný priestor na chladničku, aby ich udržal v chlade. A tieto nápoje chladte namiesto toho, aby ich vložili do mrazničky: ich najnižšia ABV znamená, že pravdepodobne zmrazia pevné látky. Chceš zasiahnuť, nepatene.
Citrusová šťava môže trvať dlho, takže môže byť užitočné stlačiť svoje šťavy deň predtým. Nemyslím si, že ani ten najoddršiská vkus, že máte svoju ranu dva alebo tri dni vopred, hovorí Teague. Bude to v poriadku. Pamätajte, že akékoľvek pevné upokojenie, pretože úder je v chladničke, takže si chcete zmes rýchlo otočiť pred podávaním a mali by ste čakať na pridanie akejkoľvek temperamentnej komponentu, až kým nepije.
Ak problém s dátumom uplynutia zostane problémom, Garcia navrhuje použitie a Olejový cukor , získajte rovnaké citrusové príchute v dlhšej ingrediencii alebo Super džús Zvýšte dlhovekosť a výkon draka. V každom prípade hovorí, že nebude vedieť presne to isté, ale bude mať veľmi dobrý vkus.
Bublina
Ak je cieľom miešania skla relaxovať a zriediť, cieľom triasu je relaxovať, zriediť a vzduch. Trasúci sa nápoj je vzdušný a chutný a tancuje v jazyku, hovorí Teague, zatiaľ čo rovnaká zmes sa môže zdať veľmi kyslá, ak je rozrušená. Preto je prevzdušnenie určite súčasťou kvocientu toho, čo robí chutný a chutný koktail, hovorí.
Ale ak zasiahnete afrutovanú zmes, ktorá by normálne triasla, ako napodobňuje účinok prevzdušňovania? S šumivými prísadami. Možno ste si všimli, že väčšina dobrých úderov má bublajúcu komponent, či už plyn s plynom, nealkoholické nápoje alebo penové víno. Keď máte úder s vynikajúcim produktom, trochu napodobňuje túto prevzdušnenie, vysvetľuje Teague.
Našťastie pridanie bublajúce neobmedzuje, aké nápoje môžete urobiť. Prakticky akýkoľvek trasúci nápoj bude mať dobrú chuť na vodu nealkoholických nápojov, najmä údery, hovorí Macy. V podstate robíte gin Verrumba v jednom Tom Collins .
Veci s brilantnými ingredienciami sa prekladajú veľmi dobre, pretože sú vyrobené na meranie rany, hovorí. Tento zoznam obsahuje Spritza a všetky jeho variácie. Nejakým spôsobom sa na neho pozerať, a Aperol Spritz Je to druh úderu, ktorý je pripravený na použitie, hovorí García Febles. Jednoducho pridajte vodu s plynovým a penovým vínom do fľaše aperolu a rozmach bude pripravený začať. Macy tiež odporúča lezenie na Francúzsky 75 v jednom punch, possibly replacing some of the sparkling wine with seltzer to lower the drink’s potency.
Se você está usando uma receita que não possui bolhas embutidas e está se perguntando quanto adicionar, os ingredientes brilhantes podem substituir aproximadamente a água no cálculo da diluição\. A medição não precisa ser exata - você tem muito espaço de manobra no mundo dos socos, diz Teague - mas a idéia geral é ficar perto da taxa de diluição que você está procurando, ajustando -se conforme necessário para o sabor\.
V zásade, aj keď vopred zostavujete väčšinu prevratu, musíte pred podávaním pridať bubliny, ak nechcete, aby boli ploché. Macy navrhuje pridať penový komponent priamo do punčovej misy krátko pred príchodom hostia. Ľudia milujú bubliny, hovorí. Je to zábavné, ak máte náraz pripravený ísť a tesne pred večierkom, zahrajte si fľaše. A všetko je šumivé a slávnostné.
Ak skutočne nepridáte šumivý komponent, Teague navrhuje niektoré alternatívne techniky. Všetky ingrediencie môžete pridať do veľkej fľaše a pridať mieru ľadu (rovnajúce sa riedení, ktoré chcete) a potom zmes otočte ponorným mixérom, až kým sa ľad úplne nezačlení do nápoja, čím mu počas večierku občas rozpadne.
Prípadne sa s tým nebojte. Myslím, že rana je stále dobrá, chladná a dobre zriedená, je úplne chutná, hovorí Macy.
Aplikovať
Rovnako ako pri každom kokteile, veľká rana si vyžaduje riedenie. Mali by ste hľadať objem asi 20%, čo je približne rovnaké ako miera riedenia vody pre opité nápoje. Ale v prípade úderu, ak ste nenaplnili jeho ingrediencie a/alebo vŕtacia misa zostane celú noc pri izbovej teplote, budete tiež potrebovať ľad.
Myslím si, že najlepším zameraním je pridať trochu vody a ľad, hovorí Macy, ktorý odporúča pridať 15% z celkovej zmesi úderov, ako je voda, plus šálka ľadu každých osem porcií. Získate nejaké riedenie a potom ľad vezme zvyšok cesty, ale zmes nezastaví. V prípade pochybností odporúča robiť chyby spolu so superdiúzou. Trochu viac ľadu alebo trochu viac vody nebude bolieť.
Mali by ste zvážiť, ako udržiavať rany chladený celú noc. Odborníci odporúčajú pridať do svojej misky veľký blok ľadu, ktorý pomôže zmierniť riedenie, pretože znížená plocha povrchu spomaľuje v porovnaní s menšími kockami.
Čo zasiahnuť ... a nie
Po celé mesiace chladnej klimatickej strany sa Macy rád vyrába Francúzsky 75 Riff, kde nahrádza obvyklý jednoduchý sirup Škorica alebo whisky fúka s príchuťami jabĺk a pokladov. Ďalším obľúbeným, ktorý sa rád zvyšuje pre proporcie večierkov, je Prístav , s rozdelenou základňou Ženevy a Puerto, Limón, škoricovým sirupom a príčinnou kauzenou. Je to Deň vďakyvzdania a Vianoce vstúpili do pohára.
Všimnite si, že existuje druh koktailu Nemal by som Preložiť do formátu punkcie: tie, ktoré zahŕňajú vajcia, vaječné bielky alebo krém (s výnimkou pre Vajíčko ). Tieto nápoje sa skutočne musia otrasiť, aby ich striekali na atraktívnu textúru.
Negroni a jeho varianty
O Negroni a jeho varianty - Bulvár , Americký , on spravodlivý , a oveľa viac, kategórie pred -konflikovaných nápojov, ale s výnimkou predchádzajúcich pravidiel.
Rozrušený a dômyselný
Alebo Negroni a jeho bratranec založený na whisky alebo Boulevardier sú obľúbené dav a sú úžasné slúžiť na večierkoch. Oy majú podobné vibrácie, ale nižšie v alkohole ako Martini alebo Manhattan, vďaka čomu sú pre večierok trochu vhodnejšie, a ich priateľské pre jedlo sú ideálnymi na oslavy vďakyvzdania alebo na akékoľvek stretnutie, kde je prístup v jedle.
Obaja sa dobre prepožičiavajú, ale spodná ABV znamená, že zmes sa musí uchovávať v chladničke a nie v mrazničke. A keďže obe začleňujú červené, chuťové víno, ktoré je lepšie pri konzumácii v dňoch alebo týždňoch, tieto koktaily musia byť chladné a nemajú nekonečný život svojich najbohatších bratov. Dobre: Sú tak chutí, že sú zaručené, že sa konzumujú dlho predtým, ako začnú ich príchute.
Zábava
Alebo ropucha Negroni a Američan sú ideálne pre večierky. Oy sú temperamentné, dovolenkové, nízke a neuveriteľne priateľské na jedlo. Oy by sa určite mohol podávať v miske, ale možno je vhodnejšie slúžiť v džbánoch. Ako alternatívu zvážte miešanie Camari a Vermuth v rovnakých častiach a umiestnite džbán na servisný stôl spolu s šumivými a/alebo jasnými fľašami na vodu, s poznámkou, ktorú hosť prekonajú podľa potreby.
Tipy na podávanie
Je to prezentácia na večierku a vy chcete použiť svoje nápoje na zapôsobenie. Charizma je podceňovanou súčasťou barmanského domu, hovorí García Feles. Musíte pre svojich hostí vytvoriť vibrácie a ideálne na ne trochu zapôsobiť. Chcete poskytnúť vysoké skúsenosti. Inak by ste slúžili iba bielemu pazúru.
Obrázky
Ak ponúkate mrazničku Martini alebo iný duchovný preddavok, je dobré slúžiť vám z atraktívnej lode, ako je elegantný džbán alebo dokonca z džbánu. Alebo dokáže nasmerovať kokteil späť do fľaše, z ktorej vyšiel duch, ako Teague. Počas večierku tiež chcete udržať zmes čo najchladnejšej. Ak nie je praktické umiestniť loď do mrazničky medzi úniky, zvážte, že ju udržiavajte v kocke ľadovej plnej studenej vody pre maximálne prechladnutie.
Pre blok ľadu s vysokým obsahom v vŕtacej miske Macy navrhuje vyplniť panvicu vo zväzku alebo inú dekoratívnu pleseň (po prvom overení, zapadá do vašej misky) s vodou a umožňuje zmraziť, aby sa vytvoril atraktívny blok. Zvážte hádzanie hŕstky bobúľ alebo iných ozdobov, ktoré vyhovujú nápoju pred zamrznutím vizuálneho dotyku.
Dobrá ozdobná hra
Pre slávnostnú prezentáciu sa môžete dotknúť ovocia, bylín, citrusových kolies alebo iných posádok. Erupcie a černice sú krásne, zatiaľ čo vetvy Romero vyzerajú nádherne a do nápoja pridávajú aromatickú vrstvu, hovorí Macy.
Ak sa cítite pohodlne s citrusovým štrbinom, môžete odlúpnuť pomaranč alebo grapefruit v dlhej šupke, aby ste spadli do misky. Vyzerá to dobre a Citrus Cuels sú najlepším ozdobám, pretože skutočne veľa pridávajú do profilu chuti, hovorí Macy.
Môžete tiež vyzdobiť nápoje presne tak, ako by to urobili, keby sa robili individuálne. Ak používate recept, ktorý by normálne vyžadoval oleje citrusovej torzie, aby sa vyjadril v nápoji, musíte to urobiť aj pre dávkové nápoje, hovorí Macy, pretože torzné oleje sú nevyhnutnou súčasťou nápoja. Hosťom môžete poskytnúť hromadu citrusových mien, ktoré sa môžu vyjadriť.
Ak organizujete menšie stretnutie, Macy navrhuje sklo s napríklad orezanou pobočkou rozmarínu. Je to krásna prezentácia a nie veľké úsilie, ale zaisťuje, že sklo každého dostane ozdobu.
Nezáleží na tom, či podávate svoj nápoj alebo štýl rozliatia z nádoby, je lepšie udržiavať svoje okuliare s kapacitou troch alebo štyroch uncí. Nielenže táto dobrá veľkosť pomáha hosťom regulovať ich spotrebu, ale aj miestnosť, ktorá cirkuluje. Ľudia sa budú naďalej vracať do Punch Bowl, hovorí Macy. Je to vynikajúci spôsob, ako vložiť nejaký pohyb do udalosti doslova.
Predovšetkým nezabudnite, že účelom výroby nápojov vopred je eliminovať tlak od seba, nie pozvať ďalší stres, obávať sa, či sú nápoje perfektné. Vaši hostia budú pravdepodobne vďační za akýkoľvek nápoj, ktorý im slúži, či už ide o kvalitu koktailového baru. Perfect je nepriateľom dobra, hovorí Teague. Ste dobrým hostiteľom, ktorý najskôr pozýva ľudí do vášho domu. Ak im niečo ponúkate, budú vďační.
