Ak sa chcete zmiešať Skvelé nealkoholické koktaily , je užitočné začať premýšľať, dobre, alkohol.
Vyrábanie nulových koktailov si vyžaduje veľmi dobré pochopenie toho, čo nealkoholické základné liehoviny nie sú porovnávané so základnými duchmi s alkoholom, hovorí LP O'Brien, čašník a generálny riaditeľ Zamerajte sa na zdravie , nezisková organizácia, ktorá poskytuje programovanie zdravia a sociálneho zabezpečenia pre sektor pohostinstva.
Tradičné likéry a likéry prispievajú oveľa viac ako alkohol na nápoj. Každý destilovaný duch pridá do nápoja telo a textúru a etanol emituje popálenie, ktoré bude známe každému, kto už bude riskovať. Každý duch tiež do kokteilu pridá svoju vlastnú jedinečnú príchuť. Barril Age Spirits, ako je whisky a Aquila tequila, môžu mať trieslové tóny, zatiaľ čo gin a duchovia, ako je Amari, sú často neopodstatnené bylinkami a inými botanikmi.
Svet vývoja s nízkym a alkoholovým nápojom
Prezentovaný Pri správnom vyvážení všetky tieto prvky pomáhajú vytvárať lahodný kokteil, ale na dosiahnutie žiadnej z nich nepotrebuje alkohol. Okrem toho, že prežíva jednu z mnohých nealkoholických liehovín, ktoré sa v posledných rokoch dostali na trh, môže získať a robiť ingrediencie v trieslových čajoch na chutné sirupy, ktoré prispievajú k telu, aromatickej a všeobecnej zložitosti.
Tu je niekoľko jednoduchých spôsobov, ako vybudovať chuť v nápojoch bez potreby alkoholu.
Nealkoholické liehoviny
Nová vlna nealkoholických liehovín (z ktorých 41 katalogizujeme Pri teste príchutí ) Uľahčila úlohu vytvárania inovatívnych nulových nápojov doma, ktoré nikdy. Väčšina z týchto dopravných zápch by sa nemala brať ako korenistá, ale na miešanie a zvyšovanie zložitosti nealkoholických koktailov, ako je bylinná dráha Záhradný alebo voňavý Vzdialený .
Keď sa doma vyskytujú nealkoholické liehoviny, nezabudnite, že vo všeobecnosti obsahujú väčší podiel vody ako ich opilci, hovorí Alex Jump, veterán v priemysle barov a riaditeľ operácií v zameraní na zdravie. Tento podiel ovplyvňuje množstvo riedenia vnímaného v hotovom kokteile, ktorý je možné kompenzovať kratším časom preskúmania alebo začlenením ďalších prísad na vybudovanie tela.
Najlepšie nealkoholické nálady a ako ich používať
Súvisiaci článok Tiež chcete hrať s rozmermi. Ako zistíme v našom teste chuti, pomer 1: 1 pre nealkoholický mixér zvyčajne funguje lepšie ako štandard 1: 3 zmiešaním maxima. Riaditeľ Národnej vysokej školy Hyatt Miranda Breedlove Nealkoholický Blacki , ktorý je úplne zložený z nealkoholických destilátov, nakloní sa ťažšie v horkých občerstveniach ako analóg GIN, aby sa kompenzoval nedostatok tepla alkoholom.
Hlúpy čaj
Tanníny sú skupinou horkých a astringentných zlúčenín, ktoré sú v rôznych rastlinách, ako aj potravín a nápojov, ako sú víno, čokoládové a čokoládové a hlavne. Čajový čaj čaj čaj Tés tannos bohatý a môže sa použiť v koketeloch na vyvolanie niektorých tónov poskytnutých palebnými duchmi veku suda, ako je bourbon alebo škótsky.
Okrem toho, že jednoducho prispieva k tanickým poznámkam, mnoho odrôd čaju ponúka ďalšie vrstvy zložitosti, hovorí Jump.
Pri používaní čaju ako kokteilovej ingrediencie nezabudnite preháňať alebo vyrobte silnejší čaj, ako bežne pijete. Tým sa vytvorí koncentrovanejší nápoj, ktorý môže čeliť príchuti iných ingrediencií. Pred použitím v kokteiloch nechajte čaj vychladnúť pri izbovej teplote.
Naše obľúbené spôsoby používania čaju v nealkoholických nápojoch
- Čierny čaj, ktorý vyvoláva trieslovú kvalitu alebo pazúry, bourbon a ďalšie hlavne
- Lapsang Souchong, suchý čierny čaj dym na borovicových listoch, ktorý prispieva silnou údenou chuťou
- Homing, čínsky liečivý čaj, ktorý ponúka intenzívnu horkosť
- Zelený čaj pre mäkkú bylinkovú, ako v Záhradný
- Hibiscus čaj pre kyslosť, ako v Bobule
Čerstvé šťavy
Nealkoholické nápoje sa často vyhodia ako šťava. Ale aj šťavy pokrývajú pôsobivú škálu možností, nielen sladké ovocie.
Novo štvorcové citrusové džúsy, ktoré sú nevyhnutné v komplexných testoch, pridávajú kyslosť a lesk akéhokoľvek nápoja. Môžete tiež použiť leštenie alebo extraktor na výrobu lisovaných šťavy z vláknitého ovocia a mrkvy, ako sú mrkva, jablká, repa a ananás.
Bar Pro Natasha David vo svojej knihe 2022 používa novo tlakové šťavy ako základnú prísadu niekoľkých nealkoholických koktailov Piť mierne . Čerstvá šťava z repy vám dáva pozemskú hĺbku Mentálna poznámka Kokteil, zatiaľ čo zelerový džús dodáva súčasť rastlinnej byliny Nealkoholická pikantná margarita . Navrhuje čerstvé šťavy z tenkej strechy pred ich použitím v koktailoch, aby sa zaručila mäkká textúra.
Sirup
Domov sirup Pridajte do koktailov chuť a viskozitu a tieto prvky sú obzvlášť dôležité v nealkoholických nápojoch. Základný sirup simple alebo rovnaké časti granulovaného cukru a rozpustenej vody môžu pôsobiť ako prázdna obrazovka pre nové príchute. Vyskúšajte kompletné ingrediencie, ako sú čerstvé bylinky, strúhaný zázvor a vanilkové zrná vo vode do vody. Po vytvorení profilu, ktorý sa vám páči, zmiešajte a kombinujte niekoľko prvkov, aby ste vytvorili nové kombinácie chutí, alebo choďte ďalej a pokúste sa začleniť menej zrejmé ingrediencie, ako sú fenikel, sladké zemiaky alebo škvrny od cesnaku.
Zvýšte chuť vo svojich koktailoch s týmito 13 sirupmi
Súvisiaci článok Niektoré tipy pre Bobipas Bartens ďalšieho vyčisteného domu: Jump odporúča použitie ponorného obehového obehu, známeho tiež ako stroj sous vide, ktorý umožňuje vákuovo utesnené ingrediencie extrahovať maximálnu surovú chuť. David začleňuje kyselinu mliečnu, kyselinu organovú nachádzajúcu sa v potravinách, ako je jogurt a kefir, do sirupov ako ako napríklad Sirup de vainilla tahitiano Na zvýšenie implicitného pocitu úst. Pri používaní kokteilových aplikácií vyhľadajte kyselinu mliečnu mliečnu.
Naše obľúbené sirupy, ktoré pomáhajú dobyť nealkoholické koktaily
- Sirup de jengibre o sirup de canela Môže pomôcť replikovať teplo alkoholu.
- A sirup de té Do vášho nápoja pridá trieslovú kvalitu, ktorá môže evokovať nálady vekových sudov.
- Olejový cukor , Vyrobené pomocou maceras cukor Citrus Shells na extrahovanie a osladenie ich prírodných olejov, môžu pôsobiť ako náhrada za alkoholy, ako je Cintreau, a vo všeobecnosti poskytuje odvážnejšiu citrusovú príchuť.
- Verjus alebo nealkoholický lisovaný šťava z nezodpovedaného hrozna môže pomôcť replikovať prosbu vína s príchuťou, hovorí Jump. Je to veľmi kyslé, pretože sa uchyľuje k sladkému vermútu v nápojoch, ako je nealkoholický negroni alebo Manhattan, ale skok naznačuje, že výroba venejusového sirupu s Seekjus červenou farbou, vodou, cukrom a korením, ako je škorica a nechty.
Ocot
Ak chcete výber chuti a alkoholu, ocot to dokáže, hovorí Derek Brown vo svojej knihe 2022 Vedomá mixológia . Rovnako ako alkohol, ocot znamená kombináciu kyseliny octovej a fermentačnej vody. Pikantné, pikantné a kyslé tóny môžu pomôcť vytvoriť časť uhryznutia alkoholu a otvoriť širokú škálu chutí na hranie.
Pri používaní kokteilového octu spĺňa odrody vysokej kvality a nie je distribuovaný. Hnedá rada preferuje ocot, ako je napríklad dynamický ocot jablčného muštu, hoci šampanské octy sú zvyčajne dobrým vstupným bodom. Keďže profily octu sa môžu značne líšiť, začnite iba jednou čajovou lyžičkou alebo dvoma pre jeden nápoj. Pomer octu 1: 5 pre ďalšie objemové prísady je dobrá strecha, ale demonštrujte, ako postupujete, aby ste našli požadovanú rovnováhu.
Arbusto Dagwaagin (outono) 4 klasifikácie Cukor pomáha zmierňovať najťažšie aspekty octu a môže sa vždy pridať na zníženie uhryznutia. Rovnaký objem cukru (jednoduchý sirup, med, melasa, agáve a sirup na palube sú populárne možnosti) pre ocot je solídny východiskový bod, ale demonštruje, ako postupuje, až kým nenájde rovnováhu, ktorá najlepšie funguje pre svoj kokteil.
Kríky Sú octom naplnený ovocím a cukrom, tiež nazývané ocot, ktoré pijú. Všeobecne platí, že v koktailoch, ktoré ešte nemajú kyslý prvok, ako je citrónová alebo citrónová šťava, ešte nemá kyslý prvok, ako je citrónová alebo citrónová šťava, hovorí Salto. Bush je sám o sebe nápoj, ale môže pokryť vodou sódy pre nealkoholický jednoduchý kokteil.
Ďalšie skvelé ingrediencie pre nealkoholické koktaily
Existuje veľa vecí, vďaka ktorým sa budete cítiť určitým spôsobom pitím nápoja, ktoré môžete stále cítiť, aj keď nepijete kokteil s alkoholom, hovorí Jump. Tu sú niektoré ďalšie zložky, ktoré treba zvážiť začlenenie do nealkoholických nápojov.
