Vidím ťa v stredu (nealkoholická pikantná margarita)

Už ste si vzali Margaritovu prvú skvelú dúšok a mysleli ste: tento vkus života a čistenie chuti života? Natasha David hovorí vo svojej knihe 2022 Piť mierne . Ak odpovedal výrazným áno, tento [nápoj] je liekom pre jeho túžbu. To všetko sú šťavnaté sny, korenené a slané zabalené do slávnostného soľného zväzku.

Pre svoju variáciu pikantnej margarity na nulu -David vynecháva typický oranžový alkohol a nakloní sa v chutných ingredienciách, ako je zelerový džús, jalapeño mince, ktoré sa prispôsobujú citrónovej šťavy a nektáru Agave. Často nájdem nejakú zelerovú šťavu pre seba, povedzme, takže Agáveov nektár je tu, aby dal tomuto nápoju trochu textúry a váhy, píše.

Zatiaľ čo tradičné margarity majú vo všeobecnosti slanú výhodu, David sa rozhodne pridať soľné riešenie do vlastného nápoja. Vo fľaši udržiavam tento jednoduchý, ale vysoko šokujúci roztok, soľ a košer vodu, hovorí. Rovnako ako v potravinách, soľ pomáha prinášať príchute, zvýrazniť nuansy a extrahovať vrstvy, ktoré by inak zostali bez povšimnutia.

Nápoj je posypaný pikantným okrajom Tajin a zdobený zelerovou kopijou. Výsledok? Kokteil s nulovým nepremokavým, ktorý môže byť ešte osviežujúci ako klasika.

18 z najlepších nealkoholických nápojov, ktoré robia celý rok Súvisiaci článok

Prísady

• 2 Jalapeño plátky

• 1 koriander

• 3/4 onza Nektár

• 3 onzas čerstvá zeler

• 1 onza Citrónová šťava, tesná včas

• 3 kvapky Roztok soľného roztoku (recept nižšie)

• Vyhlásenie: Tajín, pre palubu

• Dekorácia: Lanza podľa výberu

Kroky

1. V spodnej časti rozruchu prerušujú Jalapeño, koriander a nektár Agáve.

2. Pridajte zelerovú šťavu, citrónovú šťavu a roztok soľného roztoku. Pridajte ľad a pretrepte, až kým nie je zima.

3. Tenká páska na pohári Tajin Wire Rocks dvojitým spôsobom.

4. Ozdobte pomocou zelerovej kopije.

5. Vytvorenie slaného riešenia: Kombinujte 100 gramov (približne 1/2 šálky) filtrovanej vody a 30 gramov (približne 2 lyžice) košerovej soli v miske a šatách, kým sa soľ nerozpustí. Uložte v chladničke až 1 mesiac. Prejdite na fľašu účtu, keď je pripravený na použitie. Generuje približne 1/2 šálky.

Čo je v margarite?

Klasika Margarita Zahŕňa tequilu, oranžový likér, citrónovú šťavu a agáve alebo jednoduchý sirup. Pôvodný recept pravdepodobne debutoval ako pobočka Margarita de tequila V Mexiku, kde ich konkurenčné teórie spájajú s čašníkom v Juarezi alebo v socialite v Dallase v Acapulco. Pikantná margarita sa stala sama osebe klasikou a často používa zmätené jalapeño mince alebo horské papriky.

Aké nástroje potrebujem?

Zelerová šťava v tomto nápoji vyžaduje stlačenie alebo extraktor. (Ak používate zelerovú šťavu zakúpenú v obchodoch, nezabudnite, že väčšina značiek obsahuje zmes zelerových a citrónových štiav). David navrhuje pred použitím jemných stropných štiav s čajovým filtrom. Mnohí bartens uprednostňujú meranie ingrediencií sirupu a iných modifikátorov pomocou gramov na zabezpečenie presnosti. Ak zmeráte roztok soľného roztoku v gramoch, budete potrebovať kuchynskú stupnicu. David používa účet fľaše na uloženie soľného roztoku a jeho pridanie do nápojov.