Posledný záložník v Dear Irving v New Yorku. Noe Plody
Ak si to myslíš podozrivý Prináša k stolu v kokteile, zvyčajne vidí harmonickú kyticu botanikov, produkt patentovaného receptu, čo znamená, že pracuje s priamym vyjadrením jediného výrobcu. Nie je nič technicky chybný Vďaka tomu bol prvok jeho receptu pravdepodobne vybraný z nejakého dôvodu, ale využíval to, čo ostatné červy musia ponúknuť nový svet aromatických látok a chutí. To je presne dôvod, prečo sa moderný barman hrajú so svojimi červenými pomocou rôznych techník, ale koncept sa datuje k tomu, čo si myslíte.
Prekvapivo dlhý príbeh
Umenie manipulácie s Vermouthom možno pripísať San Franciscu z doby zlata alebo v polovici až 9. storočia, hovorí Nepočujúci Veľvyslanec Gin Keli Rivers, stará oblasť zálivu -Garman. Všeobecne by to boli náklady; Horné triedy, ktoré môžu prémioví duchovia platiť Jerry Thomas Od roku 1857 do roku 1862 pracoval, hovorí.
To však nebol prípad v susedstve Barbary Coast, okresu 40 rámy Red Block v centre mesta, ktorý sa nachádza na prístavoch trajektov a prezýval diablový aker. Podľa riek sa tu vyskytla skorá zmes Vermeuta. Keďže talianska verminacia prvýkrát zaútočila na prístavy v New Yorku, musela by ísť dlhou cestou po celej krajine, aby sa dostala na SF alebo šla loďou okolo [Cabo de América del Cabo de South America], hovorí Rivers a dodáva, že v tom čase nebol Panamský prieplav. (Neotvoril sa až v roku 1914.) Keď prišli tieto talianske červy, väčšina z nich by bola pre sofistikovaného podnebia menej než žiaduce a väčšina z týchto pozemkov sa kúpila pred odchodom z New Yorku. Preto kupujúci urobili to, čo urobili od začiatku času: pridajte ingrediencie, buďte viac korenia, vína alebo likérov, aby ste maskovali príchute.
Posledný záložník rozdeľuje Cocchi Turin a punt y mesiac 17 klasifikácie Meling de Frances
V týchto dňoch Manhattanu, Craig Joseph, ktorý spravuje Tyč V hoteli Four Seasons, New York, kombinuje svoju taliansku sčervenanie z mierne odlišných dôvodov ako predchodcovia São Francisco. Pre Josepha to všetko začalo projektom starnutia suda, ktorý otvoril oči na silné rozdiely týchto červených v porovnaní s jeho francúzskymi kolegami.
Páčilo sa mi vplyv oboch a rozhodol som sa vyskúšať použitie [francúzskej a sladkej červenej) v tom istom nápoji, hovorí Joseph. Ľahkosť a ovocie francúzskeho vyvážia najťažšie a najhoršie talianske, ktoré spolu robia „mi“ červenú perfektnú. Kombináciou francúzskych a talianskych vermútských štýlov (obidve sladkosti) bol schopný propagovať chuťový profil, ktorý nemusí existovať inak, najmä v jednej fľaši.
Perfektné koktaily
Keď už hovoríme o dokonalej, rozhovor o zmesi červov by nebol úplný bez toho, aby sme spomenuli koncept zvyku po dlhú dobu, ktorá je dokonalá martini o Manhattan . Tento štýl pitia, ktorý rozdeľuje svoju súčasť plavidiel medzi sladkosti a suché, zvyčajne v rovnakých častiach, môže byť niekedy reminiscenciou školských učebných osnov 90. rokov, ale väčšina zručností dnes má svoje vlastné prístupy k tomu, aby verzie, ktoré majú skutočne dobrý vkus (a nebude ich posúdiť za objednanie jedného).
Čašníčka a spisovateľka New Yorku, Jena Ellenwoodová, uznáva potenciál tejto špecifickej definície dokonalosti. Milujem perfektný Manhattan: Suchá červená v skutočnosti znižuje váhu šľahačky (E) a hovorí. Myslím si, že používanie oboch môže dosiahnuť skutočne krásnu rovnováhu, niečo, čo v našich koktailoch vždy hľadáme. Vo svojom kokteile s narodeninami 50/50 rozdelí červené na martini z 50 na 50 medzi suchou bielej a najsladšiemu štýlu.
50/50 narodenín rozdeľuje suchú červenú a bielu 5 klasifikácií Rovnovážna tvorba
Ideálna kombinácia sčervenania martini je pre každého iná a čašník Tyler Zielinski narazil sám počas R Budovanie v štýle London-Secos Gynebres a horká zelenina. Po vyskúšaní Blanc A sušené červené individuálne sa rozhodli zmiešať ich, aby sa zúčastnili Blancovo telo do nápoja a byliniek červenej suchej. Spočiatku bol pár veľmi sladký, takže Zielinski začlenil ďalší prvok.
Existuje niekoľko spôsobov, ako sa pokúsiť vyvážiť, ale rozhodol som sa vytvoriť a Roztok kyseliny mliečnej mliečnej Aby sa zvýšila kyslosť červenej zmesi, pretože mala chuť, hovorí Zielinski a dodáva, že začal pridávať niekoľko kvapiek roztoku do 100 mililitrov zmesi a potom prešiel chuťou, až kým necítil, že zmes bola dobre vyvážená. Výsledkom bola výlučne Rummy Fluff, ktorá sa dobre kombinovala s ginom a kyslosť, ktorá pomohla vyrovnať zmes v pocite v ústach a chuti. Na konci dňa dodáva, že manipulácia s jeho začervenaním je jednoducho ďalším spôsobom, ako si vychutnať existujúce príchute, aby pracovali v jeho prospech.
Zielinski nie je v jeho úsilí sám. Uzol Úmrtnosť , Hlava hlavy Alex Jump kombinuje blanc a suchú červenú vo svojom vysokom mori, a Bulvár Variácia s whisky na západ od vysokého striebra na západe s infúziou Nori, Clear Creek Pear Eau de Vie, Dolin Blanc a Vermelum Seco, Cappelletti a ozdoba Nori. Rozdelenie medzi [touto červenou] udržiava dokonale vyvážený kokteil, nie príliš sladký a nie príliš suchý, hovorí, a poukazuje na to, že použitie rôznych úrovní sladkosti v začervenaní je vynikajúcim spôsobom, ako kontrolovať rovnováhu bez zavedenia iného zdroja cukru. Pri miešaní použijem [túto] rovnakú logiku Bambus Pre mňa, doma, ako sa mi páči trochu suchší kokteil, takže ich rád robím s trochou červenej bielej a suchej.
Vysoký morský blanc rozdelený Dolin a kontrola škodcov 6 klasifikácií Naplnená chuť
Rovnako ako iné prostriedky na úpravu Vermouthovej chuti sa niektoré barmany uchýlia k infúzne techniky. Robin Wolf, ktorý vedie bar v Hirctela V Paso Robles v Kalifornii som pracoval Koktail Recepty na budúce otvorenie, keď začalo dokazovať začlenenie niekoľkých ingrediencií vo Vermelus. Rovnako ako skok, aj základným cieľom pre vlka bolo nájsť spôsoby, ako predstaviť nové príchute bez toho, aby ste do zmesi mali ďalšie cukry.
V prípade receptu Lillet Blanc infúzoval vlk so suchými ružovými okvetnými lístkami na zvýšené aromatické aromatické zvýšenie variácie martini. Je to prekvapivo ľahké s veľkou odmenou chutí a môžete to urobiť doma s tým, čo je vo vašej ruke, hovorí. Buďte odvážni. Buďte kreatívni. Bol som úspešný, od čerstvého ovocia v rozmaríne mojej záhrady, po čaj z mojej špajze. Veci sú naplnené rôznymi rýchlosťami, takže začnite v noci a skúste to, ako to postupuje.
Personalizovaný vkus
Ak chcete začať hrať so svojimi červenými červenými, vynikajúcim miestom na začiatok je vytvoriť si vlastnú zmes vlastných domov pre vaše chuťové papily. Môžete to použiť v mnohých obľúbených koktailoch a môžete byť upravené kedykoľvek, aby ste uspokojili vaše potreby. Rieky ponúka niekoľko tipov, ako začať: ak sa vám to páči, pravdepodobne by to bolo skvelé v zmesi. Použite veľmi mäkkú základňu; Tým sa vytvorí základňa jeho zmesi, ale tiež vám umožní baviť sa v miestnom plavidle alebo vermúne, ktoré sa hralo s nákupom. [Potom] s najsilnejšou chuťou pridajte trochu súčasne.
Rieky majú konečnú radu, všetci pijári musia odpovedať: Majte svoj vermút v chladničke.
