Kráľ vo hovoroch kráľa s názvom New York City. Matt Taylor Gross
Vo svete dieťaťa má hlavňa konotáciu bratských večierkov a lacných pív, nie presne obraz, ktorý kričí remeslá. Ale pri vyradení lode nebuďte tak rýchle. Hlaveň zostáva kráľom, pokiaľ ide o pohodlie a udržiavanie kľúčového obsahu v akomkoľvek veľkoobjemovom kokteilovom bare. Rastúci počet miest v celej krajine tak investuje do svojich cností, hádzajú kovový sud za tieňmi a objavuje neočakávanú hodnotu na ceste.
Navždy, v popredí trendov, Brooklyn rýchlo preskúmal pohyb hlavne ako ručne. Koktail nevymyslel v návrhu, ale najne taktickejšie susedstvo v New Yorku mu úprimne dalo v roku 2016, pretože prvý útočník v sektore sa venoval výlučne formátu. Tu, namiesto fliaš, je spodná lišta pokrytá 27 popruhmi (každý s desivou porcelánovou hlavou zápästia), ktorá distribuuje veľa na pozemky od klasických kombinácií až po ezoterické špeciality.
Úprimne tvoje.
V susedstve plnom potápačských barov sa úprimne zhoršilo s miestnymi obyvateľmi s rôznymi kokteilmi s cenami medzi 4 a 10 dolárov za pop. Ukazuje sa, že ekonomika rozsahu zrejme je kolaterálnym prínosom výroby veľkých nápojov pred začatím služby. A kvalita nápojov sotva musí trpieť, kedykoľvek je to jednoduché usporiadanie (koktaily troch až štyroch ingrediencií sa zdajú lepšie) a správna starostlivosť sa venuje vyčistení čiary, ktoré čerpajú tekutinu do pohára.
Nie je to vždy také ľahké, ako sa zdá. Chutný nápoj z kohútika vyžaduje primerané množstvo náležitej starostlivosti a dokonca aj základné porozumenie fyziky. Uhlík raz a uvoľní vzduchový ventil, aby presunul vzduch do priestoru hlavy pomocou CO2, hovorí Aaron Smalt , Barový manažér na Harvarde Paloma , musíte pridať zoznam ingrediencií, ktoré nenájdete v miestnom supermarkete. Používame citrusové, žľazy a kyslé kyseliny suktinínovej, ako aj organický citrónový extrakt na napodobňovanie profilu Limy a udržiavanie jasného, stabilného a homogénneho nápoja.
Úroda
Inými slovami, celý proces je viac artifikovaný ako väčšina ľudí, ktorí mu dajú kredit. Skutočnosť, že nevidíte, že sa to deje pred vami, neznamená, že v stávke nie je veľká presnosť. Kegging nám umožňuje používať zmes ingrediencií, ktoré by inak trvalo dlhú dobu na vybudovanie na poslednú chvíľu vrátane našich priehľadných citrusov, hovorí Polsky. V prípade Paloma používame grapefruit, horké grapefruity a občerstvenie na zostavenie profilu okrúhleho a grapefruitu.
Polsky je opatrný, aby sa predišlo nápojom, ktoré si vyžadujú agitáciu, so zameraním na koktaily, ktoré majú najlepší výnos 32 až 33 stupňov teploty. Čerstvé šťavy nemôžete používať bez toho, aby ste ich založili, pokiaľ to neboli objasnené.
Staroveký Nori -Moda a ja sme dostali Nito.
Aj so všetkými varovaniami nevidí riaditeľ nápojov Nathan Merriman nič viac ako výhodu. Postavil celý program barov v centre Los Angeles okolo formátu. Je to vysokoenergetická reštaurácia a koktaily v kohútiku nám dáva spôsob, ako efektívne pitie našich hostí, hovorí o japonskej reštaurácii. Po schválení receptov môžeme urobiť [server] nápoje do plnej reštaurácie 100 príborov. V sobotu v rušnej noci je to osoba, ktorá vyrába nápoje pre viac ako 400 ľudí.
Rovnako ako Polsky, aj Merriman sa nechcel nosiť v hlavni. Funguje s kokteilmi, ktoré vykazujú jemne infúzne ingrediencie, druhy príchutí, ktoré sa môžu stať živými, napríklad dva alebo tri dni miešania v hlavni. Napríklad starý Nori sa ožení s Usisque Toki s morskými riasami a japonským morským cukrom.
Llama Inn.
Existuje veľa variantov v dávkových koktailoch a ponechajte ich v sudoch po dobu časovej doby, vrátane oxidácie, rozdelených tekutín, fermentácie a ďalších, hovorí Merriman. Pred otvorením Inko Nito sme strávili takmer šesť mesiacov neustále testovaním koktailov sudov, aby sme zistili, ako by rôzne zložky reagovali na rôzne časové obdobia.
V Llama Inn, v Hilliamsburg Hood v Brooklyne, má Lynnette Marrero proces prekonať nové príchute starého receptu. Chicha je základným prvkom v Peru a každá rodina má jedinečný recept, hovorí manažér baru v peruánskom horúcom bode. Kings Lhama King's Lhama bol vyrobený tak, aby evokoval južnú fermentovanú klasiku rozhodne moderne.
Lhama kráľa služby.
Chicha mi veľmi dobre pripomenula Krvácanie S horúcim korením, hovorí Marrero. Aby som zhromaždil kokteil, chcel som použiť brandy, tradičnú základňu na krvácanie, ale rozhodol som sa použiť Pisco na zosilnenie poznámok o hroznových poznámkach. Nápoj je v návrhu perfektný, pretože je to rana alebo rana a zlepšuje sa iba vtedy, keď sa vydáte.
Loď je hanbená už dlho, pretože obočie získava dôveryhodnosť na ulici, kokteilový bar súčasne. Keďže barman kompenzuje svoj potenciál, ktorý už zabudol, formát sa teraz používa na vyjadrenie živých a zložitých chutí za prijateľné ceny. Ale nelíši sa od tradične pripraveného mixéra, variácie sudov si vyžadujú zváženie a ostrosť vykonávania. Loď sa dodáva v mnohých tvaroch a veľkostiach. Drinners by mali byť vždy pripravení na nejaké prekvapenia v kohútiku.
