Jared Brown.
Kedy Nepočujúci Prudence, jej pôvodný medený hrniec v roku 2009, sa značka Huendesdraft stala prvou Londýnskou liehovarom v Ženeve za takmer dve storočia. Na dokončenie tohto dlhého moratória majitelia analyzovali vládu Spojeného kráľovstva, aby zvrhla starodávnu legislatívu, ktorá zakazuje malým výrobcom vstúpiť na trh. Vydláždil cestu pre znovuzrodenie ginu po pravej strane v vlasti Ducha. V hlavnom meste sa dnes nachádza viac ako dve desiatky remeselníckych štítkov. A Sipsmith, so svojím tradičným suchým štýlom v Londýne, je oficiálnym ginom anglického parlamentu. Je to vhodný objednaný príbeh pre anglofil.
Ale Jared Brown nikdy nerozpráva jednoduchý príbeh. Sipsmithov majster liehovaru má skutočne krv Yankee, ktorá mu tečie v žilách. Ako tento nový alchymistický svet zo sveta v severnom New Yorku pomohol revolúciou v remeselníckych duchovných priemysle Veľkej Británie? Je lepšie nechať Browna vysvetliť sám.
Moja prvá komerčná destilačná práca bola na konci 90. rokov v Boise, Idaho. Kevin Settles otváral Bardenay , Prvá reštaurácia mikro-distress v Severnej Amerike. V správach som o tom videl zmienku a každý deň som skontroloval postup výstavby, až do jedného popoludnia som videl, že preglejka bola nahradená oknami na prednej strane a v okne bola otvorená značka. Moja žena, Anistathia [Miller] a ja sme mohli byť jeho prvými klientmi.
Prudencia, doteraz pôvodný medený hrniec Sipsmith.
Položili sme toľko otázok, že čašník vzal Kevina na stôl a predstavil nám ho. V tom čase sme písali pre umenie jedla a vyzeralo to ako dobrý príbeh. Kevin nám to na chvíľu povedal. Hodil stoličku a objednal si jedlo pre seba. Potom som spomenul našu knihu, Sacanased sa nepohyboval: Martini oslava . Vaša stolička sa vrátila. Bežal k baru, vzal kópiu uší psov, pozrel na našu fotografiu na chrbte a vrátil sa. Použil ho ako sprievodcu pre svoj program barov. Aby skrátil príbeh, mal skúsenosti v Cidre a nikdy sa destiloval. Nikdy sme neurobili komerčné destilácie, ale pozval nás, aby sme si krútili rukávy a pomohli nám alebo pozvať. Nie som si istý.
V našej kolektívnej nevine sme sa rozhodli začať s najzložitejšími duchmi, ginom. Každé popoludnie sme išli do veľkého organického supermarketu v blízkosti nášho domu a kúpili sme veľa botanikov. Ráno sme išli do liehovaru a každé popravili sme každé osobitne. Tu skúmame nuansy medzi ingredienciami, ako sú aníz, hviezda anízovej, fenikel a sladké drievko na pozemku, pravdepodobne 50 rôznych botanikov. Najprv mal stále sklenené laboratórium, potom z Oregonského medi, príjmy z Bavarie prišli jeho lesk na meď a oceľový Holstein. So základným duchom vyrobeným z cukru repu si myslíte Inštitút pre nápoje , ak si správne pamätám správne.
[Po niekoľkých konzultačných predstaveniach] sme prišli do Londýna v roku 2006 a okamžite sme odišli, aby sme urobili starého Gina Toma s Henrym Besantom a Dré Massom z celosvetového koktailového klubu. Išli sme do zmluvy liehovar Charles Maxwell v D Distingry S tým. Nikdy sme to neuviedli do výroby, čiastočne preto, že sa nikto obzvlášť nezaujímal o gin, ale v tom čase o nás. Myslím, že stále mám nejaké fľaše z týchto pozemkov niekde na spodku skrinky.
Jared Brown, Sam Galsworthy a Fairfax Hall zľava.
Rýchlo sme sa stretli v degustačnom paneli a pomáhali sme Desmond Payne Nie Hovädzie s jeho Hovädzie 24 , hoci sme väčšinu času žili v Ile v Bondore v južnom Francúzsku, usmerňovali sme obnovenie Univerzálna výstava vín a duchov . Stále môžeme byť riaditeľmi múzea, aj keď tento projekt dokončíme o tri roky.
Uprostred toho som sa stretol s Sipsmithom, Co -Founders Sam [Galsworthy] a Fairfax [Hall] na Negroni Party v liehovare Beefeater Distillery. Niektorí ľudia sa k nám v roku 2007 priblížili o tom, ako urobiť gin, ale to boli prví skutočne vášniví a tradicionalistickí ľudia, ktorých som stretol. Jeho vášeň pre Gin odrážala baňu a urobili oveľa väčší pokrok ako ja, s ich právnou prácou v licencii atď. Na prvom stretnutí som vedel, že som pre nich chcel pracovať.
Nie teníamos un espacio de destilería en ese momento o un nombre de propiedad o una empresa, pero nuestra visión compartida estaba firmemente en su lugar. Teníamos una misión: traer el espíritu de Inglaterra de regreso a su lugar de nacimiento y hacer que la ginebra fuera como solía hacerse, como se debe hacer: en una foto en una sartén de cobre.
Marrón.
Kedy we ran off our first successful production bNiech in March 2009, it was the three of us in a one-car garage in West London. Export was anywhere outside the M25 ring road around London. Distribution was Sam’s moped. We blew our ad budget on a sticker for thNie moped. And we started with a single customer. (Thank you, GiuliaNie Morandin of O bar no Dorchester Hotel, za to, že sme v nás verili a milovali náš gin).
V tom čase to bola operácia obuvi. Sam a Fairfax predali svoje byty na nákup nehnuteľnosti. Nemali peniaze na zaplatenie, oveľa menej mi platia, takže som pracoval zadarmo asi dva roky. Pre nás všetkých to bola a vždy bude naša vášeň. Máme to šťastie, že sme našou profesiou.
Som veľmi rád, že Gin je teraz populárny. Oslávili sme šírenie remeselníckych fotografií, ktoré vyplynuli z právnej práce Sipsmith, aby sme zastupovali zákon Ginu 1823. (Ak bol jeho trvalá kapacita menšia ako 1800 litrov, odmietol takmer nemožnú licenciu.
Brown En Sipsmith Gin Shop.
V tom čase bola posledná licencia vydaná v Londýne pre hovädzie mäso v roku 1820 a mesto, ktoré už bolo hrdé na prácu s 25 % jej budov, kleslo na zostávajúcu liehovaru značky. Dnes je v Londýne niečo ako 24 remeselných licencií a okolo 540 v Británii.
Skúsil som nejaký nový gin, niektoré úžasné a iné menej. A keďže milujem niektoré z inovácií, vidím, že sa rýchlo posudzujem, ak je nový kreatívny gin obrazom Picasso Cubist alebo Lush Five -MoL.
Obidve môžu byť vizuálne podobné, ale keď sa poškriabate pod povrchom, Picassoove línie boli úmyselné a na začiatku kreslili ako pozoruhodne talentovaný klasický maliar. Bol by som rád, keby sa niekto rozšíril s novými štýlmi, aby mal za úlohu urobiť klasiku, aby ukázal, že skutočne chápe Gin.
