Stocksy / Cameron Whitman
Cukor je kľúčovým prvkom, ktorý poskytuje telo, textúru a rovnováhu pre koktaily všetkého druhu. Najviac Bežné zdroje cukru pre nápoje, ktoré sú vytvorené v sirup Zmiešanie a uľahčenie, zahrnúť Nektár , cukrová trstina, Demerra a Mel Ale tí jednoducho poškriabajú povrch toho, čo je možné.
Koktailové bary na celom svete začali zvyšovať sirupy okrem svojich najjednoduchších foriem pomocou korenia, ovocia, šupky a iných botanikov a s technikami vysokej koncepcie počas procesu výroby sirupu na výrobu chutnejších sladidiel, ktoré zvyšujú hĺbku a zložitosť koktailu. Okrem najviac zapojených receptov existujú aj alternatívne zdroje cukru s rôznymi príchuťami a hladinami sladkosti, ktoré Bartens začína skúmať širšie.
Jedná sa o šesť alternatívnych sladidiel, ktoré môžete urobiť, spolu s najlepšími kokteilmi, ktoré ich vyskúšajú.
Morena Sur Syrup
Masvavo cukor je jednoducho kombináciou štandardného stolového cukru a melasy. Molaza dodáva tomuto typu cukru bohatosť a robustnú textúru, vďaka čomu je vynikajúcou úpravou pre koktaily Dark Spirit. Niekedy beriem hnedý cukor, keď pracujem s príchuťami pekárne, hovorí Dana Darley, konzultantka pohostinstva Spätná väzba Skupina Impact Group V Louisville. Moreno Sugar vytvára takmer bavlnenú poznámku a má horúcu vanilkovú postavu, ktorá mi pripomína detské cookies. Je obzvlášť očarujúci v dezertné koktaily .
Nie je to sirup používať vo všetkých koktailoch, ale všadeprítomný cukor v špajzike z neho robí silnú voľbu, keď chcete vyskúšať niečo iné.
Ako na to: Pridajte 2 šálky hnedého cukru a 1 1/3 šálky vody na panvici na stredne nízkej teplote a varte, kým sa nevytvorí sirup. Pred použitím nechajte vychladnúť. Zostane, fľaštiny a chladené až jeden mesiac.
Vyskúšajte to v horúcom toddy 234 klasifikácií Javorový sirup
Jeden z obľúbených medzi domovými barmi a profesionálmi baru, sirup na palube je jednoduchý spôsob, ako povzbudiť klasický kokteil, napríklad Staroveký Si a Margarita , v úplne inom nápoji s jeho výrazným príchuťou.
Narodil som sa a vyrastal v Kanade, takže sirup na palube je Mŕtvy králik V New Yorku. Rád ho používam v rušných nápojoch, ale striedavo som ho používal ako záložný sirup, ak pri pití doma nemám jaskyňu alebo agávový sirup. Na -palubný sirup samozrejme poskytuje konkrétnu známku, takže najlepšie funguje s zdvorilostnými pármi. Ale pre mňa sirup na palube pokračuje všetko.
Najdôležitejšia vec, ktorú treba mať na pamäti, je, že kvalita sirupu je dôležitá. Imitujem sirupy na doske vyrobenej z kukuričného sirupu s vysokým obsahom fruktózy, ktoré sú široko dostupné v supermarketoch, nie sú to, čo chcete. Skutočná doska má bohatú príchuť, ktorá v závislosti od štýlu sirupu na palube vykonáva spektrum takmer rovnako hlboké ako deskriptory whisky, hovorí Darley. Pocit úst je hodvábny a mäkký; Čokoľvek je bohaté a úplné. Whisky woodinville Vyrába vek v sirupe na jeho liehovare, čo je neuveriteľné. Používam ho často.
Odporúčané značky: Anderson , Korunka , Romano
Vyskúšajte to jednu noc 20 klasifikácií Vymenovanie sirupu
Dátum cukru, ktorý by sa nemal zamieňať s palmovým cukrom, je vyrobený z dehydratovaných dátumov, ktoré boli konečne uzemnené. Dátumy sa považujú za superfood, pretože sú bohaté na antioxidanty, vitamíny B, železo, draslík, vlákna a ďalšie. Ironická časť je, že dátumy sú tiež približne 80% cukru, čo z neho robí vynikajúci zdroj cukru, ako aj jeho výživové výhody.
Avšak vo svojej dehydratovanej forme a cukru na zemi nie sú dáta najpriateľskejšie z kokteilu, pretože jeho vysoký obsah vlákniny bráni rozpúšťaniu cukru pri transformácii na sirup. Aby sa tomu zabránilo, niektorí čašník vrátane Hanbrová korunka Bar Bar Bar Manager sa stáva ako alternatíva.
Použil som dátum cukru, ale mal som ešte lepšie výsledky s melasovým datovaným, hovorí Ginsberg. Má bohatý stupeň pekárne s tonami suchého ovocia a takmer spálenou oranžovou notou. Má hĺbku cukroviniek alebo zaujímavé kotvenie. Aj keď Ginsberg použil melasu datovanú v kokosovom sirupe a zlyhanie dátumu, je možné tiež použiť melasu na vytvorenie vlastného bohato chuťového sirupu. Jeho obsah cukru je zvyčajne o niečo menší ako med, takže sa lepšie používa v bohatom sirupe alebo dvoch pre jeden.
Ako na to : Pridajte 2 melasy datované a 1 šálku vody na panvici na stredne nízkej teplote a varte, kým sa nevytvorí sirup. Pred použitím nechajte vychladnúť. Zostane, fľaštiny a chladené až jeden mesiac.
Vyskúšajte to odtiaľto 428 klasifikácií Ak chcete, aby bol žien rýchly dátum, pridajte 750 mililitov Blanche armagnac , 80 gramov orechov, 20 gramov horkých mandlí, 20 nakrájaných dátumov, 8 gramov 5 listov a odlupujúca hmotnosť LEMIO (bez vydutia) vo veľkej sklenenej nádobe alebo podobnej nádobe a nechá ho zostať pri teplote miestnosti počas 48 hodín. Pridajte 1/4 šálky melasy a zamiešajte na začlenenie. Dvojitá lepiaca páska cez čínštinu vo fľaši alebo inej nádobe na odtieň. Zostane, fľaštiny a chladené až jeden mesiac.
Kokosový cukor
Kokosový cukor, tiež známy ako kokosový cukor, je cukor odvodený z kokosovej miazgy. Je to alternatíva cukru, ktorá obsahuje viac živín ako obyčajný stolový cukor, s minerálmi, ako je železo, zinok, vápnik a draslík, všetky prítomné, prvky, ktoré pri transformácii na sirup pridávajú určitú textúru. Skutočný rozdiel v tomto susednom zdroji cukru Demery je však v tom, že skutočne prináša dymovú zložku a slanú do koktailov a vynikajúco kombinuje s tmavšími duchmi.
Ako na to : Pridajte 2 šálky kokosového cukru a 1 šálku vody na panvici na stredne nízkej teplote a varte, kým sa nevytvorí sirup. Pred použitím nechajte vychladnúť. Zostane, fľaštiny a chladené až jeden mesiac.
Vo svojom kokosovom sirupe sa Ginsberg ožení s výrazným príchuťou melasy, aby vytvoril väčší sirup ako súčet jeho kúskov, vynikajúca vzorka toho, ako efektívne zvýšiť tento individuálny cukor. Môže byť použitý v akomkoľvek kokteile, ktorý zvyčajne používa sirup Demera. Aby ste tak urobili, pridajte 1/4 šálky melasy datované, 1 000 gramov kokosového cukru a 1 liter vody do panvice na stredne nízke teplo, za stáleho miešania, kým sa cukor nezačlení. Pred použitím nechajte vychladnúť. Zostane, fľaštiny a chladené až jeden mesiac.
Vyskúšajte to v džungli vtáka 167 klasifikácií Ovocný sirup mních
Mníchové ovocie je v juhovýchodnej Ázii malá tekvica s veľkosťou vášne. Ovocie prvýkrát používali budhistickí mnísi (tak názov ovocia) v trinástom storočí. V nedávnej dobe sa ovocie stalo elegantným ako zdrojom alternatívneho cukru, ktorý obsahuje nulové kalórie, uhľohydráty, sodík alebo tuk, hoci je 150 až 250 -krát sladšie ako štandardný cukor. Vzhľadom na svoju intenzívnu sladkosť si môže myslieť, že tento sirup potrebuje v určitých koktailoch menej, s množstvom upraveným podľa chuti.
V prvých dňoch karantény som pre Keto prijal priateľskú stravu spolu s niektorými priateľmi, aby nám dal niečo na sústredenie, hovorí Casuga. To bolo vtedy, keď som oboznámený s ovocným cukrom. Použil som ho ako základ pre sirupy, ktoré som vyrobil Virtuálne kokteily Učil som.
Chris Tunstall, Coquettel Consultancy Co -Founder Horná tyč Mali protichodné skúsenosti s ovocným cukorom. Cíti, že nie je najjednoduchšie pracovať, ale ich silné stránky sa dá tešiť. Pretože nemáte veľa rozpustených tuhých látok, ako v tradičnom jednoduchom sirupe, pocit úst je veľmi tenký, takmer neexistujúca, hovorí. Rozhovor s vedcom cukru v tejto téme a jeho odporúčaním bolo kombinovať niekoľko substitúcií cukru, ktoré pomôžu znížiť niektoré jedinečné vkus, ktoré niektoré alternatívy cukru môžu viesť k kokteilu.
Kľúč je použitie Crum ovocný cukor mních Namiesto práškovej formy, pretože v skle môžete nechať nechcený film. A vzhľadom na jemnú povahu sirupu sa lepšie používa pri rozrušených nápojoch ako pri trasení, hoci sa dá použiť v oboch. Nemusí to byť ideálne kokteilové sladidlo, ale poskytuje zdravšiu alternatívu pre tých, ktorí sa snažia vidieť príjem cukru.
Ako na to: Pridajte 1 šálku ovocného cukru mníchov do ropy a 1 šálku vody na panvici na stredne nízkej teplote a varte, kým sa nevytvorí sirup. Pred použitím nechajte vychladnúť. Zostane, fľaštiny a chladené až jeden mesiac.
Skúsenosti v starovekom bourbone a móde 4358 klasifikácie Sirup na palmový cukor
Palmový cukor je zložka bežne používaná v ázijských kuchyniach, na Strednom východe a severnej Afrike. Začalo to vstupovať do koktailov, keď väčšina čašníkov využíva kráľovstvo možných zdrojov cukru na nápoje. Palma Cukor sa zvyčajne vyrába, takže to môže byť trochu nudné, ale stojí za to námahu.
Naučili ma robiť Caipirinhas S palmovým cukrom a ja som to vzal, keď som vykonal svoj prvý program v Calgary v Alberte v Pôvodné jazyky hovorí Casuga. Vyrobili sme nápoje v štýle Caipirinha, ktorý zbieral palmový cukor v pohári, aby sa zamieňal s plátkami citróna. Týmto spôsobom ponecháva trochu zvyškového piesočného cukru, ktorý osobne milujem. Tmavý a takmer orechový cukor dopĺňa citrónové oleje a horkú šťavu.
Zatiaľ čo palmový cukor sa ľahko používa zo starodávnej módy a Caipirinhas ako mätúca prísada, môže sa tiež stať sirupom na použitie aj v iných koktailoch.
Ako na to : Pridajte 2 vietnamské poháre na palmový cukor a 1 šálku vody na panvici na stredne nízkej teplote a varte, kým sa nevytvorí sirup. Pred použitím nechajte vychladnúť. Zostane, fľaštiny a chladené až jeden mesiac.
Vyskúšajte to v capirinhe 452 klasifikácie 
