Tím NUSOG

Vytvorenie dobrého cukrového sirupu pre váš kokteil nie je raketová veda. Mnoho mixérov nápojov, fanúšikov a profesionálov však zle chápe. Zmes sladovateľa a vody je rovnako dôležitá pre rovnováhu vášho nápoja ako výber ducha a spôsob prípravy. Dobre rozdrvený sirup môže ovplyvniť telo a textúru koktailu, čím sa z jednoduchej kyslej premení na niečo veľkolepé. Jedná sa o päť základných cukrových sirupov a koktailov, ktoré ich lepšie predstavujú.

1. Cukor trstinový sirup

Sirup z cukrovej trstiny sa používa v mnohých tyčí, ale vo všeobecnosti nie v jeho naj autentickejšej podobe. Bartens zvyčajne poskytujú organický cukor cukru vo svojej kryštalizovanej forme a výsledky majú chuť podobnú ako a Jednoduchý sirup . Ale každý, kto vyrobil sirup cukrovej trstiny so skutočnou džúsom z cukrovej trstiny, vám povie, že zmení vaše koktaily.

Cukrová trstina je v podstate vysoký a trvalý gram, hovorí Lauren Myerscoough, generálna riaditeľka koktailov a generálna riaditeľka generálneho riaditeľa

Ti’ Punch in a rocks glass with ice cubes and a lime wheel Vyskúšajte sirup cukrovej trstiny v jednom úderu. 36 klasifikácií

2. Zostupný sirup

S poznámkami melasy, karamelu a kávy je sirup Demerara dobre kombinovaný s tmavými duchmi. Demerara je základným prvkom mnohých koktailov v štýle tiki, ale jeho karamelové a karamelové tóny sú tiež vynikajúcou pre bourbonové nápoje a brandy nápoje, hovorí Matt Dorsy, riaditeľ nápojov v štúdiu Atao v New Yorku. Tiež by som ho rád používal v kávových koktailoch, pretože dodáva bohatšiu a hlbšiu chuť ako tradičný jednoduchý sirup.

V proporciách dvoch až jedného a jedného (jeden (vodný cukor) sirup Demera dodáva trochu väčšiu hĺbku svojej chuti ako jednoduchý štandardný sirup.

Jungle Bird cocktail in crystal-cut rocks glass with pineapple wedge garnish Vyskúšajte sirup Demerara v vtákovi džungle. 167 klasifikácií 81 Old Fashioned in an octagonal rocks glass, garnished with a lemon peel and orange peel Alebo v starých 81 módnych. 20 klasifikácií

3. Palma vietnamský cukrový sirup

Deriváty Palma, palmový cukor je jedným z menej používaných cukrových sirupov v kokteilovej gule. Bežne sa používa v ázijských kuchyniach, na Strednom východe a Afrike na severe a začala vstupovať do koktailov, keď sa začali objavovať koncepty kultúrnejších barov. Vždy som bol posadnutý hľadaním zaujímavého nového cukru pre bohaté sirupy, pretože sladkosť a viskozita sú základnými komponentmi koktailov a často zabudnuté, hovorí Marlowe Johnson, riaditeľ Detroitovho kvetov Vietnamu. Snažil som sa Muscovado, Piloncillo, Okinawa Black Cukor, neuveriteľné! Ale palmový cukor je môj obľúbený. Vietnamský cukorný sirup Palma pôsobí veľmi podobne ako preplňovaný, ale je zlatý a má túto neuveriteľnú prírodnú bavlnenú chuť bavlny. Veľmi veľké veci.

Je dosť univerzálny, pretože je dobrý v rôznych typoch Agrio, Staroveký -Štýl push, tiki nápoje a ďalšie. Ale keďže palmový cukor prichádza v hrudkách namiesto rafinovaného vrecka na cukru, s ktorým sme zvyknutí, je trochu komplikovanejšie pracovať. Berieme tehly z cukru Palma Solida, Duong Thot nie vo Vietnamci, a spracovávame dve časti hmotnosti cukru do časti hmotnosti vody s 1% soli, hovorí Johnson. Vzhľadom na neuveriteľne husté a melasy plné tehál ich zlomíme v pomalom priestore. Keď je zima, predpokladá sa prekvapujúca textúra: hustotná a bohatá, ale s pocitom v hodvábnych ústach. Bavlnené tóny nie sú vtipom; Je to okamžité a rozpoznateľné, s trochou pokoja a slanosti.

Daiquiri in coupe glass with light foam and lime twist on top, on wood counter Vyskúšajte vietnamský sirup palmového cukru v Daiquiri. 428 klasifikácií A Tiki glass with white markings holds a golden Mai Tai. Crushed ice, mint and a lime wedge pick from above the lip of the glass. The background is wood lines, and the drink rests on a wicker mat. O en viac. 61 klasifikácií

4. Medový sirup

Honey je sladidlo, ktorému sa na koktaily nevenuje toľko pozornosti, ako by mal. Honey je skutočne všestranná ingrediencia v závislosti od chlapa, ktorý používa, hovorí Dorsy. Najbežnejšie odrody, ako je ďatelina alebo lucerna, sú vynikajúce pre ľahké, svetlé a kvetinové koktaily. Sú tiež vynikajúcou voľbou, ak chcete naplniť med inou chuťou, ako je levanduľa, tymián alebo jalapeño.

Orange Flower Honey je dobrým doplnkom citrusových nápojov, zatiaľ čo pšeničná pšenica Sarracene (môj osobný favorit) má bohatú, slanú a zemitú chuť, vďaka ktorej je skvelá voľba pre koktaily Dark Spirit, hovorí Dorsy. Pre Mel [sirup] rád používam časť troch alebo dvoch medu vo vode. Aj keď je med sladší ako biely cukor, stráca svoju viskozitu a chuť môže byť trochu naložená v tradičnom individuálnom pomere.

Gold Rush cocktail in an engraved rocks glass with single large ice cup and lemon twist, on a dark marble background Vyskúšajte medový sirup v zlatom závode. 287 klasifikácie Brown Derby cocktail in high-stemmed coupe glass, with a head of foam and orange twist, on a light colored background Alebo v hnedom derby. 117 klasifikácií

5. Agave sirup

Agave sirup sa častejšie používa ako sladidlo v koktailoch, ktoré majú ducha založeného na Agáve, tiež dobre funguje v iných aplikáciách. Môže byť veľmi ľahké myslieť si, že Agave patrí iba duchom Agáve, ale je tiež skvelé s neutrálnymi ingredienciami z hľadiska chuti, ako je vodka, pretože dáva prázdnej obrazovke trochu viac farby, hovorí Erick Castro, Co -vlastnícka vlkov v San Diegu. Agave sirup je ideálny v koktailoch, kde nechce, aby dosiahla koniec sladkosť, ale stále potrebuje vyvážiť kyslú alebo horkú zložku.

Najjednoduchší spôsob, ako sa dostať domov, je zmiešať dve časti agáve nektár s časťou horúcej vody (v objeme) a dobre premiešať, hovorí Castro. To by ho malo dosiahnuť približne na rovnakej úrovni sladkosti ako jednoduchý sirup. Po dokončení nezabudnite plniť a pred zmiešaním ho nechajte vychladnúť. Môže to trvať až dva týždne v chladničke, ale odporúčam ho používať skoro, pretože to vie lepšie v prvých dňoch.

Tommys Margarita served in rocks glass with salt rim, shot against tan background Vyskúšajte sirup Agave v Tommyho Margarite. 183 klasifikácií Oaxaca Old Fashioned Antiguo oxacanská móda. 151 klasifikácií