Getty Images / Stockfood
Zatiaľ čo Armagnac tvrdí, že je Vo Francúzsku najstaršia voda v tyči , táto brandy bojovala, aby našla svoje miesto v modernom svete. Producenti Armagnac zatienili na medzinárodnej scéne ich francúzsky krajanský koňak, bojujú proti vnímaniu vo Francúzsku, že duch založený na hrozne je vernou zmesou pre starých rodičov.
To je dôvod, prečo sľubná kategória pre začiatočníkov Blanche Armagnac a Hum, ktorý generuje medzi Bartensom, bol vítaným vývojom. Dúfame, že Blanche pomáha Armagnac dosiahnuť novú generáciu spotrebiteľov.
Čo je Blanche Armagnac?
Blanche je v podstate Harmonický Toto pochádza priamo z nehnuteľnosti alebo z neúrodnej, ako je známe vo Francúzsku. Namiesto umiestnenia do starých sudov sa Blanche ukladá tri mesiace v inertnom nádobe, pretože voda sa postupne pridáva, aby sa znížila hladina alkoholu nad 60% na niekde menej ako 45%.
Výsledkom je duch, ktorý udržiava charakteristiky základného hrozna, aby sa dobre odhalil. Táto živosť a zložitosť urobili fanúšikom Gregoryho Budhu, čašníka a riaditeľa vzdelávania v New Yorku. Mŕtvy králik . Blanche Armagnac je vynikajúci, pretože [výrobcovia] môžu použiť mnoho druhov hrozna ako základňu a určite môžete povedať rozdiel, hovorí. Tieto hrozno vyjadrujú veľmi intenzívnym spôsobom. Niektoré z nich môžu byť o niečo režijnejšie, bezplatnejšie a pikantnejšie. A niektorí z nich, najmä tí, ktorí majú Folle Blanche, môžu byť mimoriadne kvetinové a voňavé. V závislosti od toho, ako to chcem použiť pri nápoji, máte na prácu paletu.
Zmeny v kategórii
Aj keď Blanche vždy existoval, v roku 2005 dostal iba stav vysoko vyhľadávanej nominálnej hodnoty Francúzska (AOC), uznanie jeho výrobnej metódy a jeho geografického pôvodu. Počas prvého desaťročia po oficiálnom uznaní však Blanche ako produkt nevydával veľa hluku, pretože to fungovalo na získaní úcty.
Jérôme Delord, ktorý teraz dohliada na jedného z najväčších výrobcov v regióne, Delord armagnac , pamätá si svojho starého otca, že duch nebol v skutočnosti Armagnac, kým nestrávil najmenej 10 rokov v hlavni.
Jadro Delord armagnac So svojím bratom Sylvainom potom, čo prevzal podnikanie svojho otca a brata, ktorý si zase vzal opraty svojho otca a brata. V 161 v viniciach v Bas Armagnac (jeden z troch území Armagnac v Gastcany, spolu s Ténarèze a Haut Armagnac), Delord kultivuje štyri primárne hrozno používané pre Armagnac: Folle Blanche, Bacch Blanc, Colombard a Ugni Blanc.
Delord nevenoval veľkú pozornosť Blanche až pred niekoľkými rokmi, keď sa medzinárodné Bartens začali stať ako súčasť úsilia o vybudovanie väčšieho povedomia o Armagnac. Po vyskúšaní Blanche by títo návštevníci povýšili svoje cnosti, aby sa zmiešali. Veľkou zmenou pre nás bol príchod mixológov. Videli sme potenciál tejto Eau-de-Vie.
Delord urobil neobvyklý krok k výrobcovi Armagnac, aby si najal grafického dizajnéra, aby vytvoril štítok fľaše, ktorý navrhol Blancheho príchuť a jedinečnosť. Cieľom bolo predstaviť si niečo, čo upútalo pozornosť ľudí pri sedení na poličke v bare. Je to bežný koncept na trhu duchov, ale revolučný v Gascony. Vo Francúzsku sme vždy trochu späť, hovorí.
Vyskúšajte posúvača, vyrobené z Blanche Armagnac 12 klasifikácií Prekonať nedostatok vedomia
Delord poukazuje na výzvy, ktorým Armagnac čelil z hľadiska nedostatku medzinárodného povedomia a základu starých zákazníkov vo Francúzsku. S niekoľkými miestami na pitie a niekoľkými ľuďmi, ktorí o tom hovoria, bol Armagnac chytený v neutrálnom, akýmsi začarovaniu kruhu. Popisuje to pomocou francúzskeho výrazu C'est le Serpent qui bita front (K Cobre, ktorá vytiahla caudu).
Priemysel Armagnac dúfa, že Blanche prelomí tento cyklus. Neviem, či bude mať Blanche mimoriadny objem, hovorí Delord. Vidíme to však ako vstupné dvere, ktoré predstavujú mladých ľudí, ktorí Armagnac.
Združenie priemyslu Armagnac, Národný medziprofesionálny úrad pre Armagnac , umiestnil svoj marketingový sval za Blanche. Táto správa je dozvedieť sa, že miestni producenti, ktorí sa túžia po tom, čo si vychutnajú tento okamih. Dom Dartigalongue spustil dopravnú zápchu s názvom Harmonický, um Blanche, vendido especificamente para uso em coquetéis. Uviaznuť doma Koktaily stredobodom obrazu s dôrazom na Blanche.
Dúfa Šlo to ďalej. Claire de Montesquiou, jedna z majiteľov domény, kultivuje svoje vlastné hrozno vo svojom majetku, riadi vinifikáciu vo svojich vinárstvách, dohliada na destiláciu a zaoberá sa zmesou. Pracuje s Nicolasom Palazzi, rodákom z Bordeaux, ktorý sa presťahoval do Brooklynu a založil PM duchovia , dovozca a distribútor zabudnutých duchov. Palazzi verí, že Blanche má skvelý kokteilový potenciál, ale je veľmi ťažké vysvetliť čašníkom a zákazníkom. Preto doména vytvorila Cubrafire, blanche, ktorá nie je oficiálne blanche.
Na výrobu Cobra, Montesquiou destiloval Armagnac medzi 52% a 54% v porovnaní so 60 basmi pre oficiálnu blanche. Potom premiešajte Blanche a Bacchus, experimentujte, až kým nebudete spokojní so zmesou. Namiesto toho, aby sedel tri mesiace a pridal vodu na jej zriedenie, je Cubrafire na mesiac a potom narazil na pôsobivú ikonu hada na štítku a predáva sa ako Eau-de-Vie hrozienka.
Z jeho strany z Montesqui povedal, že sa veľmi nezaujíma o urážanie citlivosti, že nedodržiava všetky oficiálne pravidlá Armagnac. Nie som Hennessy, hovorí. Nemám ani obchodný tím. Využívam príležitosti, pretože zodpovedali obrazu „Haute Couture“ Domaine d'Epratánce.
Test jamboree, vyrobený z Blanche Armagnac 5 klasifikáciíZvyšovanie blanche tinnitus
Pred pandémiou boli počiatočné znaky tohto ťahu za Blanche povzbudivé. Armagnac je stabilný trh, Predajte 3 milióny fliaš ročne (v porovnaní s 216,5 miliónmi v roku 2019 pre Cognac). Ale v poslednej štatistike dostupnej v BNIE na rok 2018 bola Blanche vrcholom, s 13% rastom rok čo rok (hoci malú základňu).
Tento pokrok je čiastočne vďaka čašníkovi ako Buddha, ktorý sa stal nadšencom Blanche po niekoľkých rokoch návštevy v regióne. Zistil, že Blanche robí nadšenú náhradu za vodku v základných koktailoch, okrem toho, že sa dobre kombinuje s inými komplikovanejšími základnými duchmi.
Rád používame koktaily na začatie rozhovorov s ľuďmi a často hádzame ingrediencie menej známe ako Blanche Armagnac do kokteilu s rodinnými ingredienciami, takže keď ho ľudia čítajú, modlia sa, aby sa pýtali, čo je to? Hovorí Buddha. A toto je naše otvorenie na vzdelávanie našich klientov.
Pre Nicholas Blanchard sa Blanche Armagnac stal jedným z pilierov v jej programovaní v Čas , Kokteilový kohút, ktorý bol financovaný pred piatimi rokmi v Toulouse vo Francúzsku. Pretože sa pripisuje, že pomôže zapáliť kokteilovú scénu v štvrtom najväčšom meste vo Francúzsku. V ponuke vždy predstavuje hrsť koktailov vyrobených z Armagnac.
Administrátor Jérôme Lassus hovorí Džínsový , outro grande produtor de Armagnac, na rua de Delord, em Lannepax, vendeu cerca de 2\.400 garrafas de Blanche no ano passado\. Não é monstruoso, ele diz sobre os números de vendas\. Mas está definitivamente se movendo, e está mudando as idéias das pessoas sobre o Armagnac\.
Na demonštráciu blanche začal Blanchard jednoduchou a osviežujúcou citrónovou šťavou, 40% Blanche Jean Cavé a Lapsang Souchong a studený a žiarivý čaj. Odtiaľ sa stal dobrodružnejším a miešal citrónovú šťavu, citrusový a zázvorový sirup, sake, 64% Blanche Jean Cavé a horký . Nakoniec, orech zmiešaný a zachovaný Zavolal na 47% a 55% Blanche Jean Cavé Poire Manguin, aby vytvoril silné potešenie z odtieňov ružovej.
Blanchard verí, že Blanche je dobrou náhradou za akýkoľvek klasický kokteil pre bielych duchov. Ale hovorí, že naozaj neukazuje celkový chuť Blanche. S Blanche môžete urobiť čokoľvek, hovorí. Ale keď máte nový produkt, ako je tento, prečo nerobiť niečo zložitejšie, aby ste ho skutočne využili?
Profesionálne odporúčania
Harmonický Džínsový : Táto blanche je jediný na trhu, ktorý je 64%, hovorí Emmanuel Brandelet, ktorý spravuje francúzsku kokteilovú spoločnosť Remeselníci . Toto je váš prirodzený test; Nebolo to znížené. Je silná a aromatická. Jeho percentuálny test sa môže javiť ako pôsobivý a veľmi vysoký, ale rovnako ako vysoký testovací rum je skutočne prístupný a dá sa brať rovno alebo sa použiť v koktailoch.
Chateau de Bordeneuve Blanche : Je to veľmi vzrušujúce a má veľa tela; Niekedy trochu dominuje, hovorí Konstantyn Wulf, čašník v J.boroski e Retro tóny V Bangkoku. Preto je dobré miešať sa s niektorými sladidlami, ako je med alebo červená, alebo dokonca trochu škorica.
Hrad Laubade : Laubade je ten, s ktorým som sa veľa bavil na koktailoch, hovorí Buddha. Ale myslím si to a Dúfa Majte veľmi krásny profil chuti. Nemôžete ich použiť so všetkým; Musíte byť selektívni o tom, čo kombinujete v kokteiloch.
Torická doména : Triquet je dobrá blanche, ktorá dobre funguje v koktailoch a hrá sa dobre s inými ingredienciami, hovorí Buddha.
Cri : Táto biela má perfektné atribúty, ktoré sa budú používať v koktailoch: je aromatický, ovocný a mäkký, hovorí Brandelet. Je skvelé, že sa berú rovno alebo sa používajú v koktailoch.
