Ananás je mimoriadne rozmanitý v koktailoch s rovnováhou sladkosti a kyslosti.
Člen v Bromeliad Kvetinová rodina, ananás, vznikla v Južnej Amerike, kde bola dôležitou úrodou pre domorodé civilizácie. Odtiaľ, z veľkej časti v dôsledku vplyvu kolonizácie, ovocie rozšírené do Strednej Ameriky, Karibiku, Afriky, Indie a ďalej. Na konci 16. storočia sa pestovala v tropických oblastiach po celom svete.
Hawaian ananásová spoločnosť, ktorá by sa neskôr stala Dolle, začala vyrábať konzervovaný ananás na začiatku storočia a pokroky v technológii sprístupnené pre konzervovanú ananásovú šťavu, ktorá je široko dostupná v roku 1930 v roku 1930 Mary Pickford . Po Tiki Mania v 30. a 40. rokoch bola viac spojená so širokou škálou tropických nápojov ako Modrý Havaj e Piña Colada .
Pokiaľ ide o výrobu kokteilov, ananás je exkluzívny pre svoju kombináciu sladkosti a prírodnej kyslosti, ktorá pochádza z citrusových ovocia a kyselín. Keď je úplne otrasená, ananásová šťava môže tiež pridať penu do nápojov, vďaka enzýmu zvanej Bromelain Tým sa rozbije proteín a reaguje so vzduchom na vytváranie bublín. (Zvedavosť: Bromelain je tiež zodpovedná za pocit pálenia, ktoré niektorí ľudia zažívajú pri konzumácii čerstvého ananásu).
Vďaka tropickej povahe ananásu z neho robí prirodzenú kombináciu rum a je tiež obzvlášť dobre kombinovaná s agávovými duchmi, ako sú mezcal a tequila.
Konzervovaná pieta tvárou v tvár čerstvému ananásu
Hoci čerstvá šťava je často zlatá výroba zlata, ananásová šťava je z niektorých dôvodov pozoruhodnou výnimkou.
Ak doma vyrábate koktaily, plná ananásová šťava spotrebuje čas a môže viesť k plytvaniu. Okrem toho je väčšina receptov na kokteily vyvážená na prácu s konzervovaným ananásovým džúsom, ktorá má vo všeobecnosti okrem nádychu kyseliny askorbovej minimálne prísady, ktoré je známe aj maceráciou ananásu v kokteile, navrhujeme použitie konzervovaného ananásu, pretože je ľahšie začlenený do čerstvej zmesi. Dôležitá výnimka: kokteilové posádky, ktoré musia byť vždy čerstvé.
Tu je 10 z našich obľúbených spôsobov, ako používať ananás v koktailoch.
-
Piña Colada
Niekoľko barov v San Juan, Portoriko, potvrdzuje vytvorenie klasickej kombinácie ananásového kokosu, vrátane Karibského Hiltona, ktorý tvrdí, že Bruma Monchito Marrero vynaliezla verziu nápoja v roku 1954. Táto vyvážená verzia kombinuje ľahký rumu, kokonutový krém a Piaspple a Lemon Pluns, agitovali a agitovali.
-
Vták
Tento horký tropický koktail, ktorý prijíma svoj výrazný tón Campari , vznikli v 70. rokoch 20. storočia, keď Cantinero Jeffrey Ngo vytvorila dobrý nápoj pre voliteľu baru Kuala Lumpur Hilton v Malajzii. Prvé písomné recepty požiadali o generický temný rum, ale moderné verzie sa vo všeobecnosti rozhodnú pre bohatý alebo bohatý rum. Táto verzia používa poslednú, spolu s šťavami na ananás a citrón, sirup Campari a Demerra.
-
Analgetický
Tento riff ananásový rum, ktorý bol vytvorený na Britských Panenských ostrovoch v 70. rokoch 20. storočia, kombinuje rum, ananásové a pomarančové šťavy a kokosový krém. Aj keď Pusser's Rum zaregistroval analgetikum v 80. rokoch, môže si zvoliť svoju voľnú značku, ak si jednu vytvorí doma: Temný rum bude produkovať trochu bohatší nápoj ako ľahký rum. Môžete tiež upraviť množstvo ananásovej šťavy podľa vašej preferencie sladkosti.
-
Misionár
Tento mrazený tropický nápoj legendárneho Donn Beach Má obzvlášť jasnú chuť vďaka pridaniu čerstvých kusov ananásu. Biely rum, krém na prsník, citrónovú šťavu a dokonca aj tucet mincovne listy vstupujú do mixéra. Výsledný koktail sa ľahko pije a v porovnaní s mnohými ďalšími výtvorom Donn Beach, ako sú Zumbi a Navy Grog, má relatívne nízky obsah alkoholu.
Pokračujte s 5 z 10 nižšie -
Grilovaný ananás
Byť Mojito Variácia baru Johnny Swet sa pýta ananásu dvoma spôsobmi: ananásová šťava vstúpi do samotného nápoja a grilovaný ananás sa používa ako ozdoba, inšpirovaná tacos farára Al. SWET dodáva ananásovú šťavu do kombinácie zmäteného nektáru a agáve mäty, citrónovej šťavy a extra suchého rumu. Šťava vyniká vodou nealkoholických nápojov v klasickom recepte a vytvára ovocnejší a menej šumivý východ.
-
Piña Mint Caipirinha
O Caipirinha , Národný koktail Brazílie, pochádza z 1500 -tych rokov a vo všeobecnosti zahŕňa kombináciu duchovnej cachaça založenej na cukrovej trstine, citrónovej šťavy a cukru. Táto zmena dodáva ananásu a mätu do komponentu cukru. Môžete použiť konzervované alebo čerstvé kusy ananásu; Ak si vyberiete posledný, nezabudnite použiť zrelý ananás.
-
Colada zmrazený ananás
Mnoho ľudí považuje Piña prvýkrát pripojený zamrznutým spôsobom a je skutočne chutná, keď je dobre vykonaná. Táto verzia používa ananás v dvoch formách: ananásový džús a mrazené kúsky ananásu, ktoré pomáhajú piť ich silnú textúru a pridávať ananásovú príchuť. Ďalším kľúčom k smotanu nápoja: úplne uvoľnite ďalšie ingrediencie vrátane ľahkého rumu, kokosového krému a ananásu a citrónových šťavy a potom ich hodíte do mixéra s ľadom.
-
Páči sa mi Fire de Reecho
Ananás je fantastické párovanie pre tropické tóny agáve liehovín ako Mezcal. Pre tento pikantný koktail čašník Steve Schneider robí ananásový ananásový sirup, med a ružové korenie, ktorý dodáva kombinácii mezcal, ananásu a citrónových šťavy a horkých koktailov v Čile.
Pokračujte s 9 z 10 nižšie -
Ostrov Oasis
Tyler Zielinski
Vychovávateľka barmana a Coquel Jena Ellenwoodová pre tento nápoj vyrába ananásový kus s korením Vinicola, ktorý sa dá urobiť čerstvým alebo mrazeným ananásom. Zatiaľ čo krík je lahodný nealkoholický nápoj alebo kryt vody s sódy, v tomto kokteile je to veľký základ pre rum, kokosovú vodu a ananásovú šťavu.
-
Rodríguez
Byť tequila sour from San Francisco bartending veteran Kevin Diedrich features spicy e herbal flavors that are balanced by pineapple’s sweet-tart flavor profile. Diedrich combines blanco tequila, Green Chartreuse, a jalapeño syrup, pineapple juice, e lime.
