Washington Apple Kokteil, vyrobený z kanadskej whisky, jablkovej kyslej a čučoriedkovej šťavy. Tím NUSOG
Takmer všetky výrobné regióny na svete sa v poslednej dobe cítili láska. Japonsko! Írsko! USA! Ale čo Kanada? Zmätok stále vládne, pokiaľ ide Kanadská whisky. Je čas to objasniť a neexistuje lepší sprievodca poskytnúť všetko vzdelanie ako Dr. Don Livermore, Hiram Waller Blender
1. Poznajte zmes, milujem zmes
Ľudia majú tendenciu pozerať sa na zmiešanú whisky. Koncept zmesi, ale nie všetka kanadská whisky je vyrobená z destilovaných zŕn a starnutí samostatne a maturáciou zmesi, namiesto destilácie rozpadnutej noty niekoľkých zŕn a kanadské predpisy whisky sú navrhnuté tak, aby výrobcom poskytovali veľkú flexibilitu.
Hiram Walker Pot Watss.
Máme veľkú slobodu v tom, čo môžeme robiť pri robení našej whisky, hovorí Livermore. Vždy hovorím, že kanadská whisky je najinovatívnejšia. Myslím, že je to najviac prispôsobivé. Musíme len urobiť ferment, vek a destilovanie v Kanade, vyrobené z obilia, 40 % alkoholu, v drevenom hlavni menej ako 700 litrov, minimálne tri roky. A tak.
Tieto nariadenia umožňujú, aby bola kategória extrémne odlišná. Nehovoria mi, ako môžem destilovať; Môžem použiť stĺpce alebo obrázky marihuany, hovorí. Nehovorím mi typy sudov. Nehovorím mi účty pyré alebo typy obilia. Opúšťajú interpretáciu mixéra.
Don Livermore.
Mixéry ako Livermore sú vyzbrojené širokou škálou zbraní vo svojich výrobných arzenáloch. Ako mixér, poznanie všetkých malých technických detailov, ktoré vytvárajú whisky, môžem označiť chuť, známku, zmäkčenie, má väčší vplyv, hovorí Livermore. Ak sa pozriem na určité typy príchutí, môžem hrať s fermentáciou. Môžete si zahrať s zrnami: Ponúka pikantnú stránku, jačmeň ponúka bláznivú postavu, kukurica ponúka sladkú postavu. Alebo môže zmeniť drevo, rôzne sudy. Môže starnúť v hlavni Jerez alebo použiť nový dub Virgin Oak na získanie tejto krásnej vanilky a karamelu. Môžeme to urobiť!
To je to, čo robí zmes, hovorí Livermore. Tieto príchute môžem označiť a pochopiť, odkiaľ pochádzajú. Toto je sila zmesi. Toto je zábavná časť. Snažím sa zmiešať whisky ako maliarsku paletu a čím viac farby farby na vašej palete, tým rozmanitejšia môže byť.
Hiram Walker Corn.
2. Užite si jedinečný rozdiel
Budovanie koncepcie miešania a flexibility ešte viac je pravidlo, ktoré sa všeobecne kritizuje, pretože sa chápe len málo: až 9,09 % kanadskej whisky môže pozostávať z iného ducha alebo vína. Aká zábavná je to, že to pridávate na stranu zmesi, však? Pýta sa Livermore. Budem prinútiť ľudí, aby sa priblížili k sebe a povedali: „Vieš, 9,09 %, toto je trochu pasca; Môžete dať ďalšie veci. „Ale 9,09 % je úprimne povedané, opak. Sú to drahé ingrediencie, hovorí Livermore smiech.
A pravidlo pochádza z historickej praxe Kanady. Vždy sa to stalo, hovorí Livermore. Mám tu najstaršiu knihu o receptúre v Kanade, práve na začiatku Hiram Walker, a vidím, že mieša slivkové vína a ja som naozaj miešal Ron Vo svojom duchu v 80. rokoch 20. storočia. Urobil to!
Hiram Walker whisky sudy.
Pokiaľ ide o špecifiká pravidla, 9,09 %, čo predstavuje 1 časť v 11, pochádza z jednoduchej matematiky. Sedeli a povedali: „Je to v poriadku a vína a duchovia miešame?“ Zobrali 100 ml, vzali 10 % za ním a potom sa rozdelili, a tam prišlo 9,09 %; Takto to vytvorili, hovorí Livermore.
Musí to byť víno alebo duch dvoch, hovorí. Môže byť brandy , Tequila - Ak ste chceli byť tequilou; Nikdy som to nikoho nevidel: whisky, Írska whisky , akýkoľvek typ ducha, ktorý starne minimálne dva roky. Môže to byť dokonca mladší kanadský duch na ceste k tomu, aby sa stal whisky. Ako regulácia musí kanadská whisky sama o sebe starnúť minimálne tri roky.
Hiram Walker Distiller.
Pravidlo sa vždy používa, ale rovnako ako v iných nariadeniach kanadskej whisky, poskytuje túto základňu flexibility. Dokončí ho iba a úprimne povedané, hovorí Livermore. A majú tendenciu byť najdrahšími ingredienciami. Moja osoba v oblasti dodávok povie: ‘Chceš to dať taký Vo whisky? Viete, koľko to stojí? A vieš čo? Hovoril som s inými mixérmi po celom svete a hovoria: „Dali ste 40 -ročný Jerez? Viete, akú bolesť v zadku kupuje sudy Jereza a nachádza ich v dobrej kvalite? A môžete jednoducho nájsť kvalitu Xereza a zmiešať ju? „A jednoducho povedz:„ Páni! '
3. Prestaňte sa pozerať na dolnú poličku
Ak existuje nesprávna predstava, že kanadská whisky patrí do spodnej police, Livermore verí, že výrobcovia si zaslúžia časť viny, nie vyrábajú zlé výrobky, ale za ich správne propagovanie. Myslím, že sme to urobili sami, hovorí Livermore. Vyrábame vysoko kvalitných duchov a v skutočnosti, ako Kanaďania sa ospravedlňujeme za prírodu, veľmi pokorní, a nedostaneme sa tam a hovoríme svetu o veľkej kvalite a rôznych štýloch a inováciách, ktoré môžeme urobiť. A je to legitímne: Robíme veľkú kvalitu whisky. Nepredukuňujme, hovoríme príbeh a kričíme. Myslím, že je to súčasť problému. Myslím, že toto je najväčšia chyba.
Teraz na verejnosti berieme stránku učiteľov borbón Alebo úzkosť škótskych učiteľov, hovorí Livermore. John Hall je jedným z najlepších v tomto, s Quarty Creek a teraz predal svoje podnikanie a rozprával históriu kanadskej whisky. Myslím, že toto je typ chybnej myšlienky. Máme veľkú a bohatú históriu a vyrábame kvalitné výrobky a hovoríme svetu.
Na túto jeseň je kalendár štyroch portfólia Livermore-40, 12 rokov, Gooderham
Okrem interného programovania Livermore môžete tiež vyhľadať spustenie, ako napríklad Skutočný Víťazná a víťazná hra na výhre severnej úrody úrody alebo pre rezervu zakladateľa spoločnosti Forty Creek alebo ľubovoľného počtu špeciálnych vydaní alebo na efektívne využitie 9,09 % pravidla Alberta Ryerryho, vyrábaného s 91 % Rye Canadian, 8 % a 1 % bourbonov a 1 % vône Bourta.
4. Ak chcete, môžete uložiť mixéry, ak chcete
Pretože je k dispozícii stále veľká whisky, môžete bezpečne skladovať zázvor alebo nealkoholické nápoje a dieťa je čisté alebo v skalách. Ale iba ak chcete. Ak chcete piť našu náladu, kvalita určite zostane hore, hovorí Livermore. Zároveň to je miesto, kde vstupuje adaptabilita a inovácie, ktoré som povedal. Uznávame však, že ľudia chcú s Coca -Cola, chcú s zázvorom, chcú s nealkoholickými nápojmi.
Kanadská whisky sa stále viac a viac používa za barom v ručne vyrábaných koktailoch. Pre jedného Manhattan alebo jeden Staroveký , budeme mať whisky s vysokým obsahom raže, aby sme boli vyvážené s podozrivý hovorí Livermore. Piť koktaily a mať pre barman priateľských duchov, milujem to. Mnohokrát popíšem svoju prácu ako chlap pred kantinerom. Robia to isté, čo robím. Miešame iba rôzne veci.
Dve kanadské whisky citované takmer jednomyseľne, ktoré naďalej hľadajú čašník, sú 40 a Alberta Premium. Obidve sú 100 % whisky podporovaných ražou a obaja môžu robiť zázraky v studnom remeselníckom kokteile.
Whisky J.P. Wiser Em Hiram Walker.
5. Choďte za velikánmi
Kanadskej whisky dominujú jej hlavné liehovary ešte viac ako Whisky Americano . Ale to sa pomaly začalo meniť s vzhľadom mladších štartových liehovarov. Myslím, že sú to len viac štýlov, viac rozmanitosti a vynikajúce rôzne príchute, hovorí Livermore.
Obáva sa však, že rýchly rast nových liehovarov sa zrúti bez potrebných skúseností a trpezlivosti. Tí, ktorí vedia, čo robia, a dostali pomoc a mali zdroje, prežijú, hovorí Livermore.
Whisky viniča Barris.
Myslím, že je to vzrušujúce, hovorí. Menšie liehovary, viac konverzácie. ... nerastú ako značka. Nezulujte whisky ako značku. Pozrite sa na bourbon. Kultivujete to ako kategóriu. S kategóriou kanadskej whisky, s rozmanitosťou, s adaptabilitou, ktorú máme, si myslím, že by mohli existovať skutočne zaujímavé a vtipné štýly.
Hľadáte menšie kanadské značky na návštevu? Pozrite sa na destiláciu Destillery v Still Waters, ktorého whisky už akumulujú ocenenia; Vine, ktorého učeň liehoviny v Bruichladdichu; a rôzne ďalšie.
Píšťalka, zámok
Nemyslíš si, že kanadská whisky je vážna firma? Zapája sa aj ten veľký sám o sebe, Wayne Gretzky. Wayne Gretzky č. 99 Red Cash Kanadská whisky pochádza z whisky pôvodu v sudoch červeného vína v pivnici a jeho vlastná zúfalá whisky je na ceste dopredu.
6. Môžete si kúpiť Američana na pitie kanadského
Možno pijete a milujete kanadskú whisky bez toho, aby ste si to uvedomili. Dôvodom je, že niekoľko amerických značiek získa whisky, ktorá nakoniec premieša a púšťa hlavné destilácie Kanady. Značky ako whistlepig, blokujúce zásoby
