Správa pre whisky sa zvyčajne pýta, čo bourbon odlišuje od raže. Koniec koncov, dve hnedé tekutiny vo všeobecnosti cítia a majú veľmi podobnú chuť, môžu sa používať vzájomne zameniteľne v mnohých koktailoch a nie je možné ich rozlíšiť iba v dohľade.
Existujú však významné rozdiely medzi bourbonom a ražou, ktoré ovplyvňujú jeho chuť, a nakoniec ako pijan ich môže chcieť oceniť. To je to, čo by ste mali vedieť o dvoch hlavných štýloch americkej whisky a o tom, aké sú podobné a odlišné.
Čo je bourbon?
Prvá vec je prvá: na rozdiel od toho, čo viete, že whisky vie, bourbon sa nemusí robiť v Kentucky. Môže sa vyrábať kdekoľvek v Spojených štátoch vrátane amerických území, ako je Portoriko (hoci zatiaľ nikto neurobil).
Bourbon musí byť vyrobený z fermentovaného pyré, čo znamená uvarené zrná zmiešané s kvasinkami, ktoré pozostávajú z najmenej 51% kukurice. Zvyšok pyré môže byť akýkoľvek iný typ obilia obilnín, ale nejaká kombinácia jačmeňa, raže a/alebo sladovej pšenice je bežnejšia.
Musí sa destilovať pri viac ako 80% ABV a preskúmanie (to znamená zriedené) vodou, aby sa dostal do hlavne na viac ako 62,5% ABV.
Bourbon sa musí dohodnúť v novom karbonizovanom kontajneri, ale neexistuje žiadna požiadavka na minimálne starnutie: môže byť tam na jeden deň alebo iba jednu alebo dve minúty. Aby sme však mali byť priame označovanie, musí mať bourbon najmenej dva roky. Ak máte menej ako štyri roky, štítok musí vyhlásiť váš vek.
Bourbon musí byť do fliaš najmenej 40% ABV, hoci ho z fiškálnych dôvodov môže nájsť v nižších dôkazoch na určitých vývozných trhoch, Austrálii.
Čo je Isque de rye?
Centening Whisky sa môže vyrábať kdekoľvek na svete, ale v Spojených štátoch sa musí označiť ako raž, musí byť v súlade s určitými pravidlami: musí byť vyrobená z fermentovanej zmesi najmenej 51% ražných zŕn (zvyšok môže byť inými zrnami zŕn). Rovnako ako bourbon, musí sa destilovať na viac ako 80% ABV a preskúmať, aby vstúpil do kanónu, nie viac ako 62,5% ABV. Musí sa dozrieť v kontajneroch E-Boak a plnenie do fliaš najmenej 40% ABV.
Ako sú na tom bourbon whisky a Centeno?
Bourbonova whisky a Rye zdieľajú veľa spoločných vecí, napríklad maximálny test destilácie a starnutie v nových karonových sudoch. Obidve sa vo všeobecnosti urobia na fotografiách stĺpcov, hoci to nie je požiadavka. Mnoho značiek bourbonov, ako napríklad Jim Beam, Wild Turecko a Woodford Reserve, má ražného brata, ktorý sa odohráva v rovnakom liehovare, aj keď nie vždy: Rye Bulleit napríklad pochádza z Desttillery MGP v Indiane, zatiaľ čo značka Bourbon sa vyrába v Kentucky.
Okrem toho môžu mať bourbon a raže veľmi podobnú chuť v závislosti od ich receptov. Ak porovnávate bourbon so 49% ražným zmesou s vysokým vekom s podobným vekom so 49% účtom pyré, môžu si myslieť, že sú takmer nerozoznateľné z hľadiska chuti.
Ako sa líšia Bourbon a Rye?
Bourbon sa dá vyrábať iba v Spojených štátoch, zatiaľ čo Istque of Rye môže a pochádza od všetkých: Kanada, Holandsko, Nemecko, Spojené kráľovstvo a dokonca aj Austrália.
Do bourbonu sa nemôže pridať nič okrem vody, či je alebo nie je v konečníku. Pre Ryeho istque sa pravidlá mierne líšia. Pravá raž nemôže mať prísady, ale ak raž nie je označená ako rovná, alebo ak ide o zmes rovných raže, až 2,5% objemu môže byť neškodné sfarbenie/aróma/zmes. Pretože nie je potrebné odhaľovať tieto prísady, nie je možné povedať, čo ich môžu zahrnúť Ryes, hoci Templeton Rye je známy príklad.
Pokiaľ ide o chuť, bourbon má tendenciu byť sladší a má ústa, ktorý sa cíti mastnejší ako raž kvôli svojmu vysokému obsahu kukurice. Medzi bežné bourbonové príchute patrí vanilka, karamel, orechy, dub, tmavé ovocie, čokoláda a mäkké korenie.
Profil príchuti Rrying Whisky sa môže značne líšiť v závislosti od jej všeobecného obsahu raže. Minimálna ražná ražná vo výške 51%, ako napríklad tie, ktoré sa tradične vyrába veľkým liehovarom Kentucky, bude mať chuť veľmi podobnú bourbonu. Ale 100% raž, štýl, ktorý všeobecne pochádza z Kanady, zvyčajne má bohaté korenie a bylinky, ktoré sa zlepšujú príchuťami s hlavami, ako sú vanilka a dub.
A tennesseeho whisky?
Whisky Tennessee je typ bourbonu. Dodržiava všetky požiadavky bourbonu, s ďalším krokom filtrovania cez uhlie, ktoré musí samozrejme vykonať hlavný cukor pred valcami-e, samozrejme, a starnutie v Tennessee.
Kedy by ste chceli použiť každý typ whisky?
Najznámejšie koktaily whisky, Staroveký a Manhattan , dá sa robiť s whisky alebo ražou bourbonu podľa preferencie pitia, ako aj Whisky , on Toddy horúci a Bulvár A tvoj bratranec, Starý priateľ .
Niektoré koktaily konkrétne nazývajú jeden alebo druhý. On Menta Julep , napríklad sa to vždy robí s bourbonom, zatiaľ čo Sazeraco Je to striktne založené na raž brandy ).
Pri uvažovaní o tom, ktorá whisky používa, nezabudnite, že Rye zvyčajne vyrába suchší kokteil, zatiaľ čo Bourbonove mastné ústa môžu zlepšiť telo nápoja. Bez ohľadu na váš výber sa uistite, že test whisky je vhodný: veľmi silný a bude dominovať zvyškom ingrediencií, zatiaľ čo iba 40% ABV, môže sa to stratiť. 43% až 46% whisky ABV dosiahlo polovicu cesty k väčšine koktailov.
