Miera, v ktorej sa v priemysle alkoholu nemôžu preháňať, nemôžu zveličovať z preháňania zveženia tequila, malcal a iní agáve. Zatiaľ čo kultúra nápojov je známa pre neustály vývoj, impulzné koktaily a tendencie non -stop, čo je najväčšie zmeny, v ktorých je jediná kategória duchovných skyrochetov takým horlivým tempom nízka a vzdialená.

V roku 2022 Tequila a Mezcal prekročili whisky ako druhú najväčšiu hodnotu v Spojených štátoch a stratili iba vodku, Podľa albumu (Spojené štáty destilované duchovia). A v rámci týchto čísel existuje portrét rastúceho impulzu, s tequilou a mezcalom, ktorý v celkovom objeme rastú o 11,5%, viac ako 5,2% v dvojitej whisky a výrazne nad ročným poklesom o 1,5% pre vodku.

Ale za predajnými číslami a tabuľkami existuje príbeh o kategórii duchovnej kategórie, ktorá sa v kultúre a tradícii odohráva, pretože, ako aj hmlistá budúcnosť, v ktorej producenti remeselníkov čelia nebezpečenstvu slávy a industrializácie, ktoré ohrozujú všetky veci, ktoré robia agáve duchov tak jedinečnými.

Spiceroil.lat / Laura Sant.

Všetko o Agave

Misty Kalkofen Spirits Purscator Hovoril som s odborníkmi na Agáve David Suro Piñera a Gary Nabhan, autori Agave duchovia: minulosť, súčasnosť a budúcnosť Mezcal V seizmických zmenách, ktoré sa vyskytujú v priemysle tequily a mezcalu, a nebezpečná hromadná výroba predstavuje taký produkt, ktorý závisí od exkluzívnych mikrobiómov jej prirodzeného scenára. Jeho konverzácia analyzuje udržateľnosť Tequily a Mezcal prostredníctvom holistickej šošovky environmentálnej vedy, pracovných a obchodných praktík tohto odvetvia miliárd dolárov.

A hoci Tequila a Mezcal sú pravdepodobne najviditeľnejšími znázorneniami duchov založených na Agáve, v kultúre Strednej Ameriky sa už dlho tkajú ďalšie nápoje vyrobené so šťavnatým šťavnatým starnutím. Pridružený editor Audrey Morgan Ponúka prehľad Z týchto ďalších kategórií agávových nápojov, zatiaľ čo spisovateľ Bryant Orozco robí hlbšie ponorenie Produkcia a kultúra , predkovský domorodý fermentácia v Mexiku s hlbšou históriou ako mnohí z jeho najznámejších potomkov.

Embora a crescente interconectividade da economia global tenha expandido o alcance cultural dos espíritos da agave, sua história é mais profunda e se estende além do que muitos imaginam\. Os mexicanos nativos cultivaram a agave por séculos antes da era da conquista espanhola, mas a história de destilação da área deve -se a outra parte do mundo inteiramente\. Desde os anos 1500, a rota comercial do Galleon através do Oceano Pacífico transportou mercadorias da Ásia para as Américas, trazendo consigo bens e uma troca de idéias\. A escritora Caroline Hatchett explora esta história, Podrobnosti o histórii filipínskych námorníkov ktoré boli založené v západnom Mexiku počas tohto obdobia a prispeli niektorými z prvých techník a destilačného zariadenia na kontinente. Mnohé z týchto metód sa stále používajú pre tradičné agáve liehoviny, ako je Tuxedo, a odvtedy sa tkajú v mexickej kultúre destilácie.

Vynikajúce príbehy Gary Nabhan and David Suro-Piñera standing in an agave field in Mexico, holding leaves of an agave plant Rozhovor s Davidom Stoo-Piñerou a Garyom Nabhanom Man pouring mezcal next to a Filipino-style still Filipínsky vplyv na mexickú destiláciu mezcal Illustration of hands holding pulque in front of agave plant Čo je skákanie? Sprievodca pre predkovský nápoj v Mexiku Julio Bermejo toasting portrait of his father at Tommy Julio Bermejo Žiadny štát dáva priemysel tequily

Všetko o základoch

Pre tých nových v Tequila, Mezcal a ďalších nápojoch založených na Agáve môžu byť prvé kroky v kategórii zastrašujúce. Na rozdiel od iných regionálnych liehovín, ako je škótska whisky, ktorá bola vysoko regulovaná po celé desaťročia (ak nie storočia), pokrývajú agávové duchovia rôzne neuveriteľne široké štýly. Môže pomôcť začať cestu s brožou v Rôzne klasifikácie tequily Aby sme lepšie porozumeli rozdielom medzi bielymi, odpočinkovými a starými ponukami, ako aj nedávnymi kategóriami, ako sú extra-ahañjo a kryštalické.

Keď je pripravené ponoriť sa do ešte širšieho sveta Mezcal, 40 odrôd Agáve, ktoré možno použiť na vytvorenie ducha, môže byť ešte ťažšie porozumieť. Tu nájdete kolaps Najbežnejšie typy agáve Používa sa v Mezcal, ako aj v regionálnych diferenciáciách a výrobných technikách.

Mezcal regions map Predstavený základný agáve Illustrations of five tequila bottles, including blanco, joven, reposado, anejo, extra anejo, and cristalino Rozdiely medzi bielym, odpočinkom a tequilou Añejo Different types of mezcal bottles Sprievodca rôznymi typmi mixu. Different types of agave spirits Vaši menej známi agáve duchovia illustration of hand pouring tequila into glass in front of agave Päť tipov na kúpu a vyskúšanie tequily

Všetko o koktailoch

Keďže Boom Tequila a Mezcal sa naďalej šíria po celom svete, kokteilové programy v baroch a reštauráciách inovovali, aby sa prispôsobili tomuto zmene scenára. Napriek hlbokému kánonu starých škôl v iných kategóriách, ako sú whisky a vodka, existuje relatívne málo klasických koktailov tequily za dlhými nosičmi, ako sú Margarita a Paloma.

Vydavateľka Senior Prairie Rose skúma príbeh jedného z týchto takmer zabudnutých koktailov, Kaviareň , Klasický kokteil tequily podobný martini vytvorený prvýkrát v 30. rokoch 20. storočia. Recept bol v nasledujúcich desaťročiach nahradený ananásovou vetvou, ktorá je veľmi podobná originálu, ale skutočná verzia kávy zostáva povinnosťou pre milovníkov tequily a fanúšikov duchov duchov.

A pretože Bartens hľadá spôsoby, ako používať tieto nálady agáve, vytvárajú množstvo nových nápojov a ukazujú tieto duchovné duchovia. Tequila a Mezcal boli obzvlášť podporované úpravou rôznych profilov koktailov a modifikované verzie známych klasík začali používať duchovia. On Tequila (Tiež známy ako federálny okres) Avajece zosadená tequila, ktorá nahrádza whisky a prispieva k svojmu jedinečnému dubovému profilu. Ostatní majú radi Mezcal negroni Ukážte, ako zmeniť jednoduchú zložku, môže vytvoriť nové rozmery príchutí, ako poskytnúť neviditeľnú úroveň hĺbky pre čiernu klasiku Negroni.

Ďalší vodca Bartens vzal veci, miešal a kombinoval profily klasických koktailov a začlenil nové ingrediencie a techniky na vytvorenie novej generácie koktailov tequily a mezcalu. Po debute v klube Pegu v New Yorku v polovici 2000 rokov je známa servírka Katie Stipe populárna Koktail siesta Reinou a idéia de um mundo inexplorado de coquetéis de tequila\. Da mesma forma, Joaquín Simó Nie Koktail sa okamžite stal modernou klasikou a po jeho vytvorení v smrti viedol k MEZCAL k novým publikom.

Prominentná tequila Siesta cocktail served in a coupe glass and garnished with grapefruit peel, shot against marble backdrop Siesta Mezcal Negroni Mezcal negroni Cafe Royal Matador cocktail in a Nick and Nora glass Kaviareň Royal Tequila Matador Tia Mia cocktail served in a rocks glass with crushed ice and a lime wheel and mint garnish Teta moja

Tequila a Mezcal naďalej rastú iba, a hoci vždy existuje neistota v udržateľnosti akejkoľvek kategórie, ktorá trpí tak rýchlym nárastom, nová generácia sa konečne aktivuje na zázraky tejto fascinujúcej kategórie nápojov založených na Agáve. Dúfame, že máte príležitosť navigovať pokrytie jednej z najvýraznejších oblastí nápojov, naučiť sa trochu viac a samozrejme nájsť ďalší obľúbený nápoj.