Agave je výnimočne univerzálna rastlina. Pri varení, fermentácii a destilovaní môžete do Blanco Tequily prenášať zeleninové bankovky alebo do rôznych príchutí, ako je karamel, vanilka a sušené ovocie, do dubových výrazov, ako je odpočinok alebo Noosjo. Tieto posledné štýly môžu odolávať ďalším podobnostiam s tmavými duchmi, ako sú whisky a brandy tých, ktorí sú najviac oboznámení s ponukami striebornej tequily.
Celá tequila začína v Mexiku s pôvodným závodom Weber Agave. Duch môže byť vyrobený v častiach regiónov, medzi ktoré patrí Michochan, Nayarit, Guanajuato a Tamaulipas, ale 90% svetovej ponuky sa vyskytuje v Jalisco, domov homonymného mesta ducha, TEQUILA.
Jimators zbierajú rastlinu Agáve, ktorá trvá približne sedem rokov. Po stiahnutí obohatených listov sa srdcia, nazývané ananásy, nakrájané na kúsky a pary varené v pecich na zemi, aby sa agáve škroby premenili na jednoduché cukry. Potom sú kusy rozdrvené, aby sa extrahovala ananásová šťava. Táto šťava sa nechá fermentovať vo veľkých usadeninách s vodou a kvasinkami a potom destiluje najmenej dvakrát, zvyčajne v špičkových kvetináčoch na výrobu tequily. Po tejto fáze je tekutina fľaška na destiláciu alebo starne v hlavni na výrobu opätovných, starých alebo ďalších výrazov.
Expanzívny svet nápojov založený na Tequile, Mezcal a Agave
Prezentovaný Podľa mexického práva musí Tequila obsahovať minimálne iba 51% Blue Agave. Miešanie tequilov je možné vyrobiť so zmesou umelej rastliny a sladidiel, ako je cukor cukru alebo kukuričný sirup s vysokou fruktózou. Aj keď však môžu byť stále legálne klasifikované ako tequily, sú zvyčajne nižšie ako tequila vytvorená so 100% modrou agáve.
Dátumy modernej výroby sedemnásteho storočia a hoci duch je technicky typom mezcalu, líši sa od najtradičnejších miešaní od spôsobu varenia Agave. Dnes sú ananásy častejšie v tehlových peciach alebo priemyselných autoklátoch, namiesto pečenia v hlinených aktoch, hoci niektoré tequily, ako napríklad Vysiate doliny Na pečenie v podzemných pecách použite metódu predkov Agáve. Väčšina tequily má tiež komerčné kvasinky počas fermentačnej fázy, zatiaľ čo tradične mezcal ferment so vzduchovými kvasinkami.
Aké sú hlavné typy tequily?
Regulátor Rady Tequila (CRT) klasifikuje a reguluje päť hlavných typov tequily: biela (strieborná/biela), mladá/zlato), zosadená (vek), vo veku (ďalšie starnutie) a ďalšie starnutie (ultra). Všeobecne platí, že blanco tequilas má agáve, citrusové, tráva a korenie, ako výrazy v dubovom veku, ako sú premiestniteľné alebo staré, ukazujú hlbšie a hlbšie tóny vanilky, karamelu, suchého ovocia a horúceho korenia. Rovnako ako u všetkých duchov sa však konkrétne výrazy môžu líšiť v závislosti od mnohých faktorov vrátane terroiru regiónu, typov použitých sudov a spôsobu, akým sa vyskytuje tequila.
To je to, čo by ste mali vedieť o štyroch hlavných typoch tequily, spolu so zmesami nazývanými mladé a kryštalické správy.
Biely
Tiež známe ako: Platón o tequilu
Starý Až dva mesiace
Ak ste už požiadali o a Margarita o Paloma Je pravdepodobné, že ste zažili bielu alebo striebornú tequilu. Dá sa dohodnúť až na dva mesiace, ale vo všeobecnosti sa po destilácii okamžite pustia, vytvárajú jasného a agávového ducha s citrusovými tónmi, trávami a korením, ktoré sú dokonale zmiešané s citrusovými koktailmi.
V závislosti od kvality produktu ste mohli mať predtým zaradené biele tequily na miešané nápoje alebo zasiahnuť ako zábery. Ale existuje veľa fliaš, napríklad Tequila osem striebro , ktoré sú oceňované na pitie. V skutočnosti, keďže Blanco vo všeobecnosti trávi čas v kontakte s dubom, mnohí nadšenci tequily považujú za najčistejšie vyjadrenie agáveho ducha.
Mladí
Tiež známe ako: Zlato alebo zlato tequila
Starý mení sa; Zmes tequilov bez starnutia a starších ľudí
Mladí, which means yong, is a somewhat less-common blend of mostly blanco tequila and a small amont of aged tequila. Top-shelf joven tequilas can bear similarities to blended scotch.
Nezabudnite skontrolovať štítok dvakrát: Niektoré tequily označenia zlata sú zmiešané alebo sa vyrábajú fľaše s menej ako 100% modrou agáve, ktoré sú rezané inými neorganickými prísadami, ako je umelá cukrová alebo glycerínová farba, aby sa vytvorili viac okrúhleho pocitu úst.
Sedatívny
Tiež známe ako: starnutie alebo odpočinuté tequila
Starý Medzi dvoma mesiacmi do jedného roka
Sedatívny translates to rested, and this versatile expression indeed spends Medzi dvoma mesiacmi do jedného roka resting in oak o steel, most typically oak barrels that once held American whiskey. This time in the barrel imparts a light straw colo and notes that reflect the type of wood used, such as vanilla and caramel.
Sedatívny is a bartender favoite thanks to the sweet spot it hits between the brightness of blanco tequila and oak-heavy añejo tequila. Ivy Mix, co-owner of Legenda Žiadny Brooklyn, Nova York, porovnaný Univerzálnosť tequily odpovedala na brandy VSOP: Sladké a aromatické korenie je dostatočne zložité na pitie, ale tiež dobre funguje v koktailoch, ako je napríklad Federálny okres (Tequila Manhattan) alebo Margarita Cadillac, bohatšia verzia klasiky vyrobenej z premiestnenia namiesto Blanco Tequily.
Starý
Tiež známe ako: Extra starnúca tequila
Starý jeden až tri roky
Niektoré veci sú vo veku lepšie a fanúšikovia Añejo pridali tequilu do tohto zoznamu. Prevod do starých Añejo Tequilov musí mať starnutie jeden alebo tri roky v dube. Veľkosť hlavne je obmedzená na 600 litrov, aby sa maximalizovala interakcia medzi drevom a tequilou.
Výsledkom tohto starnutia je tmavá jantárová tequila s mäkkým pocitom a zložitou príchuťou. Añejo Tequilas vo všeobecnosti ponúka vanilku, karamel, korenie a sušené ovocie. Vďaka svojmu najbohatšiemu profilu sa Añejo vo všeobecnosti konzumuje ako tequila, ktorá pije, ale tiež robí dobrú náhradu za whisky v koktailoch, ako je napríklad Starý Old Fashioned .
Extra rok
Tiež známe ako: Ultra starnutie tequily
Starý minimálne tri roky
Táto kategória, ktorá sa premieta do väčšieho, je relatívne nová klasifikácia tequily, ktorá bola oficiálne kódovaná CRT v roku 2006. Duch s týmto štítkom musí mať starnutie minimálne tri roky v dubových sudoch, ktoré nemajú viac ako 600 litrov, hoci mnoho výrazov starne viac ako 10 rokov.
Ďalší čas sudov pre extra tuilas produkuje karamel, vanilku a korenie ešte viac intenzívnejšie. Zatiaľ čo starnutie je stratené viac tequilou odparovaním ako s mladšími ponukami, čo znamená, že mimoriadne starnutie je výrazne drahšie pre liehovary, ktoré vyrábajú, a fľaše sú zvyčajne vyššie ceny. Ako také sú staré tequily tak dlho vyhradené pre sólové nápoje.
Podobne v duchu (a cene) ako Ron, Brandy a Must starší, dodatočná tequila añejo je často obľúbená zo zberateľov. Napriek tomu niektorí fanúšikovia Agáve môžu uprednostňovať najčistejšie prvky najmladších ponúk v Tequile, s ktorými sa tak manipulovalo s vplyvom dubov.
Kryštalický
Starý rôznorodý
Vzhľady môžu klamať, ako je to v prípade jasného a starého ducha. Kryštalické tequily sú zrelé z dubu pred prejdením procesu filtrovania uhlia, aby sa eliminovali prírodné farby a niektoré z najviac plášťov procesu valca, nie príliš odlišné od procesu používaného na vytvorenie mnohých bielych ries. Základná tequila sa môže líšiť od dodatočného zneužívania po ďalšie zneužívanie a cieľom filtrovania je ponúknuť zložitosť a charakter starnúceho výrazu zhodného s jasnými a jasnými tónmi, ktoré definujú cieľ.
Kryštalický is a relatively new categoy that isn’t standardized by the CRT. Producer Don Julio created the first bottle in 2011 to celebrate its 70th birthday, and since then other Kryštalické tequily Súťažil o trhový priestor.
