Klobúk a škorica sú dve základné korenie, ktoré musí mať každý domáci pekár ručne. Sú všestranné a dôležité ingrediencie v mnohých sladkých a slaných jedlách. Ak sa snažíte rozhodnúť medzi nimi konkrétnu žiadosť, otázky musia poskytnúť informácie o vlastnostiach každej špekulácie. Porovnajme nechty a škoricu v tejto konfrontácii špecifikácie.
Index
- Ako sa líšia škoricové nechty?
- Klinec môžete použiť ako náhradu za škoricu (a naopak?)
- Kedy by ste mali používať zuby a kedy by sa mala používať škorica?
- Súvisiace publikácie
Ako sa líšia škoricové nechty?
K dispozícii na kosť a škorica majú iný pôvod. Čierne bodky sú Dolucas v Indonézii, kde sa zbierajú zo stromu Syzygium Aromaticum, ktorý sa nachádza v rodine Myrtle. Klinčeky sú tlačidlá s uzavretým stromom, ktoré sú suché. Cinnamon je kôra stromov v rode Cinnamomum, najmä Cinnamomum a Cinnamon Cassia. Cinnamomum Verum sa nazýva Canela Ceilan alebo True Cinnamon, ale odroda Cassia je najbežnejšia. Stromy Cinnamomum Verum pochádzajú z Indie a častí regiónu okolo nich; Cinnamomum Cassia pochádza z Číny.
Pritĺcť
Škorica
Pritĺcť and cinnamon look nothing alike. Whole cloves resemble short nails — they are tiny dark brown spheres consisting of the unopened petals of the flower bud connected to a calyx. When cloves are ground to a powder, they have a color similar to that of dark-roast coffee. Škorica inteira Predáva sa ako škoricové palice, ktoré pozostávajú z kučeravých prúžkov vnútornej kôry škoricových stromov. S Škorica do Ceilão , kôra je tenšia a viac papiera s nepriehľadnou bledo hnedou farbou; Cassia Cinnamon Má hrubšiu škrupinu a hlbší oranžový tón.
Pritĺcť e canela têm pouco no sabor comum. Pritĺcť Mať horúce a horké bodnutie To pochádza zo zlúčeniny nazývanej eugenol. Eugenol dáva nechtovi svoju chuť a hrá úlohu v profiloch príchutí korenia a bobkových listov, ktoré zdieľajú niektoré rovnaké tóny s klincom. Klinčekovou príchuťou je gáfor a borovica s prvkami eukalyptu.
Rôzne typy škorice dostávajú rôzne časti svojho chuťového profilu éterického oleja nazývaného cinamaldehyd. Cinnamon a Cassia Cinnamon Cejlon majú sladkú a korenistú chuť sprevádzanú drevnou poznámkou. Hovorí sa, že Canela Ceirán má tóny citrusovej živice, zatiaľ čo Cassia Cinnamon je sladšia, teplejšia a viac drevená.
Klinec môžete použiť ako náhradu za škoricu (a naopak?)
Pritĺcť will not make a good cinnamon substitute. The clove flavor is very different from that of cinnamon in that it is not as sweet. Recipes that require cinnamon will be missing its distinctive sweetness if you replace it with cloves. You may be able to get away with combining clove with a sweeter spice like nutmeg to replace cinnamon but the resulting flavor will still be very different from cinnamon.
Škorica will not make a good clove substitute because it is too sweet and lacks clove’s bitter, pungent qualities. Replacing cloves with cinnamon in a spice blend won’t ruin the flavor profile but will make it much sweeter than it was before.
Kedy by ste mali používať zuby a kedy by sa mala používať škorica?
Používajte nechty, keď potrebujete miernu horkosť a intenzívne klinčeky. Napríklad, celé zuby sa používajú na štúdium celých hamátov, pretože chuť môže pomôcť nakrájať tuk do úst. Môžete tiež brúsiť zuby a pridať ich do čínskej zmesi piatich korenín alebo na vytvorenie vlastnej zmesi korenia z tekvicového koláča. Klince sú tiež dobré v horúcom víne a Masala Chai.
Ako hlavné korenie použite škoricu v valcoch škorice a posypte ovosmi. Cinnamon je tiež prísadou Chave pre sušienky, francúzsky toast a churros.
