Cinnamon sa používa už tisíce rokov. Už v roku 2000 AC bolo toto korenie cenným produktom na Blízkom východe. Jeden z mnohých použití v starovekom svete bol ako parfum na účely nádrže. Arabskí obchodníci ho priniesli do Európy, kde sa stala rovnako populárnou ako na Blízkom východe. Arabskí obchodníci prezentovali bod údržby svojho pôvodu v tajnosti, aby chránili svoj monopol.
Pretože škorica bola prepravovaná pozemnými cestami, ktoré ťažko prekročili, bolo to veľmi drahé. Jeho vysoké náklady zmenili štátny symbol do Európy. Okrem toho, že je to znak bohatstva, bola populárna aj vďaka svojej schopnosti zachovať mäso v zime.
Nakoniec väčší dopyt viedol k európskym prieskumníkom, ktorí sa pripravujú na nájdenie zdroja škorice. Christopher Columbus a Gonzalo Pizarro hľadali korenie v Novom svete. Našli ho v Cejlóne portugalskí prieskumníci, ktorí dobyli ostrov a zotročili svojich ľudí. To im poskytlo kontrolu nad obchodom škorice už storočie. Udržiavali kontrolu od 1518 do roku 1638, keď Kandyho kráľovstvo prevzalo kontrolu s pomocou Holanďanov.
Holanďania udržiavali monopol, až kým Cejlón v roku 1784 nespadol do britskej domény. Cinnamon však stratil svoje miesto ako zriedkavé a drahé korenie v roku 1800. Bolo to spôsobené skutočnosťou, že kultivácia škorice v iných častiach sveta už začala.
V súčasnosti je škorica k dispozícii pre väčšinu spotrebiteľov Ceylon alebo Cassia Cinnamon. Cassia Cinnamon Pochádza hlavne z Indonézie a má silnejší zápach ako Škorica . Je tiež lacnejšia a široko používaná.
Profil príchutí škorice
Existujú rôzne odrody škorice z rôznych krajín vrátane Indonézie, Mexika a Vietnamu. Každý z nich má iné poznámky; Chuť škorice je však zložitá. Často sa opisuje slovami ako sladké, drevené a ako Horúce a pikantné. Má svoju jedinečnú chuť v zemi a tyčinku.
Výnosy zo škorice
V celej svojej histórii sa škorica používa ako korenie a lieky. Má jedinečné liečivé výhody, ktoré pochádzajú z jej éterických olejov. Medzi aktívne škoricové zložky patrí Cinamaldehyd, Cinnamon acetát a cinamový alkohol.
Cinamaldehyd môže pomôcť zabrániť zoskupeniu krvných krvných doštičiek do okolností, ktoré nie sú mimoriadnymi udalosťami, v ktorých je potrebná koagulácia na zastavenie krvácania. Funguje tiež ako protizápalové činidlo.
Esenciálne oleje tiež ponúkajú antimikrobiálne výhody. Ukázalo sa, že škorica prerušuje rast baktérií a húb vrátane Candidy. Antimikrobiálne vlastnosti sú dostatočne účinné na to, aby sa mohli použiť na zachovanie potravín.
Škorica je účinná pri kontrole cukru v krvi, pretože skúsené uhľohydráty s škoricou preukázali menší vplyv na hladinu cukru v krvi. Funguje tým, že zníži rýchlosť, s akou je žalúdok vyprázdnený po jedle. Cinnamon môže mať tiež za následok zlepšenie reakcie na inzulín u ľudí s cukrovkou 2. typu. Výsledkom je, že ich hladina cukru v krvi sa vracia k normálu.
Bežné použitie pre škoricu
Cinnamon vo forme prachu sa najčastejšie používa na pečenie pastelov. Môžete tiež striekať do kávy alebo čaju alebo v kombinácii s medom a jesť.
Vo forme dreva má škorica dlhšiu životnosť a pri varení kari a iných jedál sa môže používať celé. Môže byť tiež mletý a používa sa v dezertoch.
