Kardamóm a klinec sa zvyčajne objavujú v rovnakých jedlách a obidve majú povesť asertívnych príchutí. Ak sa snažíte rozhodnúť, ktorý z nich je primeraný pre konkrétne jedlo, musíte dôkladne preskúmať, čo je v každej z nich zvláštne. Porovnajme tieto dve korenie.
Index
- Ako sa líšia kardamóm a nechty navzájom?
- Môže Cardamom použiť namiesto nechtov a naopak?
- Kedy by sa mal kardamóm používať? A kedy mám používať zuby?
- Publikácie týkajúce sa povinného čítania
Ako sa líšia kardamóm a nechty navzájom?
Cardamom je semeno rastliny v rodine zázvoru. Je pôvodom v Indii a dôrazne sa používa v subkontinentných jedlách. Kardamóm je Jedno z najdrahších korení na svete Kvôli množstvu práce potrebnej na jej spracovanie; Jeho struky sa musia zbierať a spracovať ručne.
Zelený kardamóm
Pritĺcť
Existujú dve hlavné odrody Cardamomo: Čierna a zelená . Zelená odroda je to, čo je potrebná vo väčšine jedál, ktoré používajú kardamóm, aj keď zelený kardamóm nie je špecifikovaný. Zatiaľ čo čierny kardamóm sa objavuje v niektorých receptoch dezertov, jeho použitie sa nachádza hlavne v slaných jedlách. Zelený kardamóm sa používa v sladkých a slaných jedlách. Semená oboch typov kardamónu majú mandľový tvar. Zelený kardamóm je nepriehľadná šedá zelená; Čierny kardamóm je tmavohnedá.
Pritĺcť Líšia sa od kardamónu a väčšiny ostatných korení, pretože nie sú semenami; Namiesto toho sú to suché a uzavreté gombíky rastliny v rodine Myrtle. Táto rodina zahŕňa korenie a eukalyptus. Klince sú pôvodné v Indonézii. Sú oveľa lacnejšie ako kardamóm, pretože úroda nie je v ruke taká intenzívna. Názov nechtov vznikol francúzskym slovom pre nechty. Uzavreté klíčky majú široký koniec a kužeľovú tyč, ktorá im dáva vzhľad podobný nechtom.
Môže Cardamom použiť namiesto nechtov a naopak?
Obe korenie sa pravidelne používa v mnohých rovnakých jedlách, ale ich príchute nie sú príliš podobné. Cardamom má zložitú chuť, ktorá obsahuje bylinky, citrusy a mätu; Clove má mierne horkú eukalyptovú poznámku s borovicovými poznámkami a čierne korenie . To znamená, že je to možné škorica .
Cardamomo nevykoná dobrú náhradu za nechty, s výnimkou toho, že poskytuje korenené, ktoré funguje v sladkých a slaných jedlách. Je nepravdepodobné, že výmena týchto korení zničí jedlo, ale stále drasticky zmení svoj všeobecný príchuť.
-> Dozviete sa viac: Čo je dobrá náhrada za kardamóm? a Čo je dobrá náhrada za nechty?
Kedy by sa mal kardamóm používať? A kedy mám používať zuby?
Kardamóm je bežnou zložkou indického korenia, ktoré je zmiešané ako Garam masala a európske korenie ovplyvnené zmesou Indie, ako je Vadouvan. Môžete použiť Cardamom na vytvorenie vlastnej verzie týchto zmesí korenia. Jeho použitie v slaných prípravkoch je častejšie v Indii a na Blízkom východe. V európskej kuchyni sa kardamóm pravdepodobne použije v cookies, ako aj v chlebe a iných pečeniach. Používajte pri plnení jablkového koláča alebo švédskeho sladkého chleba.
Zlúčenina zodpovedná za veľkú časť chuti nechtov sa nazýva eugenol. Eugenol sa nachádza v niekoľkých ďalších korení, ako je korenie a škorica. Zuby nechtov fungujú lepšie v jedlách, ktoré sa nachádzajú tieto ďalšie korenie. Funguje tiež dobre v mastnom mäse a silne ochutená; Napríklad môžete použiť zuby šunky a jeleňov. Dobre kombinuje s kyslými tónmi a je obľúbeným doplnkom uhorkov. Cardamóm je obzvlášť príjemný v kombinácii s vlašským orechom a škoricou.
[Lass type = zoznam kategórie = kardamom-vs-kloves teme = splash popisción = skryť link_id = 8155 ″]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]
