Cardamom je korenie, ktoré patrí do tej istej rodiny ako Ginger. Je vysoko aromatický, keď je čerstvý a mimoriadne univerzálny . Vyskytuje sa v Indii a na Blízkom východe, ako aj v škandinávskych a severoamerických dezertoch. Môže sa transformovať na čaj alebo dokonca žuť ako odraz dýchania. Ak však chcete vyťažiť maximum z tohto korenia, musíte porozumieť niektorým pravidlám. Preskúmajme časť kardamónu a nie tak, aby toto korenie mohlo čo najlepšie využiť.

\\\[lasso ref=amzn-amazon-7″ id=20031″ description=hide link_id=10107″\\\]

Index

Naučte sa rozdiel medzi zeleným a čiernym kardamómom.

Green Cardamom je pravdepodobne to, čo chcete v drvivej väčšine jedál, ktoré vyžadujú kardamóm, aj keď typ kardamónu nie je uvedený. Zelený kardamóm sa používa v oveľa viac jedál ako čierna odroda, ktorá sa používa hlavne v slaných jedlách. Zelený kardamóm sa pravidelne objavuje v sladkých a slaných jedlách. Aj keď sú príbuzné, oba typy kardamómu majú rôzne vystúpenia a príchute.

-> Dozviete sa viac: Cardamomo Verde versus Black: Ako sa porovnávajú?

Moa váš vlastný kardamóm.

Dôvod, prečo je celý kardamóm lepší, že pôda má spoločnú s rýchlosťou, s akou stratí príchuť pôdy. Aj keď celé kardamómové struky môžu tiež stratiť svoju chuť, má oveľa dlhšiu životnosť. Je tiež pravdepodobnejšie, že bude mať svoju charakteristickú pikantnú chuť, keď sa pohybuje pred použitím. Cardamom je tiež jedným z najdrahších korenín, takže ho musíte používať opatrne, aby ste predišli strate peňazí. MOA iba množstvo, ktoré potrebujete pre svoje jedlo.

Keď je vaše brúsenie, je lepšie používať maltu a pylon namiesto brúsky elektrického korenia, ak je jediným korením, ktoré brúsi, kardamóm. Dôvodom je to, že zvyčajne potrebuje len brúsiť niektoré semená kardamónu. V typickom mlynoch korenia nebudú čepele mať trakciu; Preto semená otočia mlynček namiesto toho, aby boli kŕmené prachom. Ak iné celé korenie moletuje spolu s kardamómom, môžete získať lepšie výsledky.

Ak zriedka používa koreniny, používajte kardamóm a nepotrebuje ho veľa.

Môže mať zmysel vyhnúť sa nepohodlím pri brúsení korenia, ak používa iba veľmi malé množstvo kedykoľvek. Ak je to možné, kúpte iba to, koľko plánuje použiť v blízkej budúcnosti, pretože rýchlo stráca svoju chuť a arómu. Ak nie je mimoriadne voňavý, keď otvorí kontajner alebo kardamomo, pravdepodobne je na ceste zastaraného.

Použite všetok kardamóm bez odstránenia semien a bez brúsenia ...

... Potrebujete jemnejšiu príchuť kardamómu. V Indii a na Blízkom východe sa všetok kardamóm často používa v pilaf, kari a podobných jedlách.

Na otvorenie strukov použite ruku z malty alebo cesnakový lis.

Oba nástroje uľahčujú zlomenie strukov a odstránenie semien.

Nepoužívajte prebytočný kardamóm.

Cardamom je príjemne aromatické korenie, natoľko, že môže byť nesprávne myslieť si, že bude automaticky lepší. Veľmi čerstvý kardamóm preťaží iné korenie a môže dokonca nechať svoju misku s horkou ochutnávkou. Môže sa tiež veľa používať, ak korenie nie je také čerstvé; Používanie ďalších sa môže javiť ako dobrý spôsob, ako kompenzovať stratu chuti. Môže to byť tiež problém, pretože môže dať jedlu vápencovú textúru.