Dale DeGroff. Dale DeGroff
Pri pití alebo pozeraní na barové menu sa zázraky, odkiaľ pochádza klasický kokteilový recept? Určite to robíme. A radi čítame o koktailoch takmer Rovnako ako by sme radi pili. (Našťastie sú obe rozhodujúce časti našej práce!)
Našťastie príbeh mnohých receptov je dobre zavedený a niekoľko priekopníckych a kreatívnych barov je možné vysledovať, Jerry Thomas a jeho kľúčová kniha o varení z roku 1862, „Bon Vivant's Companion“, k legende moderného kamarizátora a člena poradnej rady Spicetry.
Ale nie sú sami. Pozrite sa na náš zoznam deviatich najvplyvnejších barov v histórii: budete prekvapení, keď viete, kto vynašiel váš obľúbený kokteil. Zdravie!
-
Jerry Thomas
Jerry Thomas Bol nielen najslávnejším čašníkom v jeho dobu, ale jeho sprievodcom z roku 1862, ktorý robil koktaily, „The Bon Vivant's Companion“ bol tiež prvou koketetilnou knihou, ktorá bola publikovaná. Kniha je taká užitočná, že je stále vytlačená a obsahuje desiatky receptov. Až do svojej smrti v roku 1885, 55 rokov, Thomas pracoval v baroch vo všetkých Spojených štátoch a Európe.
-
Bill Boothby z „koktail“
Kráľovstvo kokteilu
Môžeme byť uprostred moderného zlatého veku, ale zlatý vek pôvodnej myológie nazývaný občianska vojna a zákaz. Jedna z jeho hviezd bola Kokteil Bill Boothby , ktorý vzrástol, aby sa stal jedným z najväčších barov na západnom pobreží času a predsedal hotelu São Francisco Palace. Keď zomrel v roku 1930, publikoval niekoľko vydaní svojich „nápojov na svete a ako ich miešať“, ktoré v tom čase v zriedkavej práci pripisovalo mnohým receptom miestnym barom a zachránili ich pred temnotou.
-
A
Aj keď nepočúvate úlohu, ktorú ženy hrali v histórii liehovín a koktailov, až do posledných rokov, samozrejme, tento zoznam by nebol úplný bez A . V roku 1899 začal pracovať v hoteli Claridge v Londýne, ale čoskoro sa presťahoval do baru American Savoy Hotel Bar, kde sa stal známym ako Colyry. Nakoniec sa stal čašníkom v Savoy a je známe, že vymýšľajú dnes slávneho Vreckovka Kokteil pre súčasného herca Sir Charles Hawtrey. Pomohol tiež trénovať svojho slávneho nástupcu Harryho Craddocka, ktorý by zahŕňal mnoho Colemanových receptov v jeho „Savoy Cocks Book“.
-
Ernest Gantt, známy tiež ako Donn Beach
Tiki nápoje sú nepochybne. Nehovoríme o zmesi zamrznutých neónov, ktoré mu spôsobia bolesť zubov, ale namiesto toho boli klasické koktaily falošných -prísady, ktoré boli opatrne v 40. a 50. rokoch 20. storočia. Dalo by sa povedať, že otec hnutia Tiki bol Ernest Gantt, známy ako Don Beach pri plážovom bare, ktorý bol založený v Los Angeles po zrušení zákazu zákazu Angual. Nestrácal veľa času, aby jeho čašníkový štýl chytil, inšpiroval desiatky napodobňovačov.
Pokračujte s 5 z 9 nižšie -
Victor 'Trader Vic' Bergeron
Zatiaľ čo Don The Beachcomber možno vymyslel tiki koktaily, Victor Trader Vic Bergeron Tieto nápoje urobil národnou posadnutosťou. Vo svojom pôvodnom tropickom bare v Oaklande v Kalifornii (ktorý viedol k medzinárodnému reťazcu), Bergeron slúžil všetkým druhom zmesí, jeho podpis Stále krátky Pre neho Analgetický . Vaše tajomstvo? Použil iba tie najlepšie ingrediencie, písal v roku 1948 na môj život, neviem, prečo žiadny bar používa nič okrem citrónovej alebo čerstvej pomarančovej šťavy.
-
Konštantný ribalagua vert
Fotografie Petera Moruzziho Havana pred Castro Autor: Peter Moruzzi. Dotlač so súhlasom Gibbs Smith
Je zriedkavé nájsť čašníka, ktorý nepije, ale to bol presne prípad neustáleho ribalagua, majiteľa slávneho baru El Floridita de Cuba. Bol jedným z najlepších mixológov v polovici dvoch storočia, ktorý slúži všetkým z Ernest Hemingway a Spencer Tracy pre denných turistov. Bol venovaný svojim zákazníkom a bol neuveriteľne zručný čašník, ktorý vytváral desiatky originálnych zmesí. A našťastie pre nás zanechal veľmi podrobné pokyny, ako znovu vytvoriť niektoré z jeho najlepších receptov.
-
William Schmidt
Vďaka pôsobivým fúzom a 10 ingredienciám by William Schmidt nebol v modernom bare na mieste. Nemecký prisťahovalec však na konci 19. storočia pracoval v New Yorku.
-
Charles H. Baker
Charles H. Baker was not your traditional mixologist. In fact, he wasn’t a bartender at all. He started out as an industrial merchant, tried to become an interior decorator and then ended up traveling the world having adventures. In 1939, at the age of 43, he published his first book of recipes and stories from his globe-trotting experiences, Pánsky partner . (Príklad histórie: Baker bol chytený do záchranného člna na pobreží Borneo, len aby ho zachránil a potešil chladnejším koloniálnym kokteilom). Takže, ak hľadáte dobré vlákno alebo chcete vyskúšať vzdialený recept na pozemky, nezabudnite skontrolovať svoju objem, ktorá sa zameriava na knihu zameranú na Južnú Ameriku, uverejnenú v roku 195.
Pokračujte do 9 od 9 nižšie -
Dale DeGroff
Všetci pijáci si musia vychutnať kokteil s korením. Okrem výcviku mnohých najlepších barov na svete, písanie dvoch vynikajúcich kníh o baroch a získanie početných ocenení, vrátane Tales of Helen Davida Lifetime Achievement Award a cena za cenu za rok 2009 James Beard, DeGroff pomohol predefinovať modernú prechádzku. Jeho nadšenie pre klasické recepty a čerstvé ingrediencie bolo nepochybne východiskovým bodom pre dnešný kokteil.
Môžete tiež vidieť zmes degrooff Bulvár , Štvorcový štvorcový A slávny žĺtok vášho strýka Angela v našich videách ako koktaily.
