New Orleans zohrával dôležitú úlohu v kultúre koktailov za posledné storočie. Mesto, na ktoré zabudlo, bolo zodpovedné za klasiky ako Sazerac a Ramos Gin Fiz. Medzi jeho príspevky patrí aj Vieux Carré, ktorý prvýkrát aktivoval v 30. rokoch Walter Bergeron, čašník v legendárnom karuselskom bare v New Orleans (vtedy známy ako Swan Room) vo vnútri hotela Monteleone. Vieux Carré znamená francúzštinu starý štvorcový a odkazuje na okolie francúzskeho okolia mesta.

Rovnako ako toľko klasických koktailov tohto mesta, aj recept predstavuje v tom čase krížové prúdy Ameriky: brandy a likér Francúzska, Taliansko perminute a Whisky ISISISIPI ISISIPI. Vieux Carré je opitý, sladký, horký a mäkký; Inými slovami, je to New Orleans v pohári.

Nápoj má niekoľko silných ingrediencií. Vo väčšine prípadov by Rye alebo Brandy mohli niesť kokteil sám, ale Vieux Carré vyžaduje oboje v rozdelenej základnej technike, ktorá umožňuje každému komponentu žiariť. Rye poskytuje svalové korenie, zatiaľ čo brandy požičiava mäkšie tóny ovocia a kvetov. Sweet Red dodáva Rico Botanical, zatiaľ čo Benedictine prináša rôzne príchute bylín, korenia a medu. Nakoniec, horko pridajte štruktúru a korenie. Každý prvok má úlohu hrať; Ak sa kombinujú, ingrediencie sa dokonale spájajú.

Tento recept pochádza z legendárneho kantinera Dale DeGroff , tiež známy ako koktail King. Nahrajte klasickú kombináciu Angostury a Pychaud's Bitter k ich vlastným aromatickým korením, ktoré poskytujú podobné podrobnosti o korení a anízoch k nápoju. Vyberá tiež George Dickel Rye de Tennessee. Ale každá dobrá whisky urobí svoju prácu, takže neváhajte a vyskúšajte svoju obľúbenú fľašu.

Dnes nájdete Vieux Carré v kokteilových ponukách po celej krajine, spolu s ďalšími klasikami New Orleans, ako sú napríklad Sazeraco . Ak ste vo francúzskom susedstve, neprenášajte príležitosť piť jeden priamo zo zdroja. Koktail je silný, ale nezabudnite, že Carousel's Bar je známy svojím rotujúcou barom. Takže, ak sa zdá, že sa miestnosť otáča, nebojte sa: áno.

vieux carre cocktail in gold-laced glass with lemon peel garnish

Šéfkuchár (Udržujte obrazovku hore)

Prísady

  • 3/4 onza Whisky George Dickel Rye

  • 3/4 onza brandy

  • 3/4 onza Červená sladká

  • 2 čajová lyžička Benediktín

  • 4 stopy Dale DeGroff’s pimento aromatic bitters

  • Zdobiť: Maraschino čerešňa o Citrónový zákrut

Kroky

  1. Pridajte ory, brandy whisky, sladkú červenú, benediktínu a horkú v pohári zmesi ľadu a miešajte, až kým sa nedosiahne.

  2. Kmeň v pohári čerstvých ľadových kameňov alebo kokteilového skla.

  3. Ozdobte čerešňou, dotykom citróna alebo oboma.

a la louisiane cocktail with cherry garnish served in a coupe glass on an ornate round metal coaster A laustaini 82 klasifikácií