Revenant.
Údené koktaily majú tendenciu polarizovať medzi čašníkmi a nadšencami kokteilov. Pre mnohých znalcov, ktorí už roky majú trendy, sa fajčenie koktailov môže zdať staré. Ale ako je to v prípade väčšiny trendov, spočiatku sa stali modernými z jedného dôvodu: údené koktaily, keď sú dobre vyrobené, môžu byť skutočne chutné. Aj keď to nie je mladšie, nie je to dôvod, aby ste ich úplne nechali.
Existuje niekoľko spôsobov fajčenia koktailov: Fajčenie zbraní ; Fajčiarska doska; Fajčiari; Jednoducho zapálite trávu alebo korenie; alebo nový Fajčiť , najnovšia inovácia, ktorá vzniká v baroch v Spojených štátoch. Bez ohľadu na metódu, ktorú používate, výsledkom je kokteil, ktorý sa aromaticky zvýšil údeným prvkom.
Teoreticky sa dá v plameňoch zapnúť veľa vecí, aby sa pridala aromatická príťažlivosť, ale niektoré sú efektívnejšie a priaznivejšie ako iné. Drevené hranolky, ako napríklad orech, čerešňa, hrana a dub, sú doplnkovými arómami v duchu ducha (napríklad v a Staroveký Si a Manhattan ), alebo vo vybraných koktailoch, ktoré používajú starý duch ako základňu. Medzitým je najcitlivejší a pozemský dym byliny alebo korenia zvyčajne menej ohromujúci, a preto je všestrannejší, čo sa dobre kombinuje s liehmi a tiki alebo tropickými kokteilmi.
Stručne povedané, fajčiarske koktaily vyžadujú pozorný úmysel a účel; Fajčenie by malo nielenže pridať k nápoju kvôli vizuálnej príťažlivosti. Pri liečbe dymu ako s ďalšou zložkou v kokteile, ako by to bolo napríklad s citrusovými plodmi, môžete pridať hĺbku a zložitosť spôsobom, ktorý stimuluje odraz a vzrušujúce. A ak máte radi koktaily kombinované s jedlom, údené nápoje sa dajú kombinovať neuveriteľne dobre so zdravými jedlami, ako sú filé, pečená zelenina a mnoho ďalších možností.
Pri niektorých nápojoch osvetlených kurčiatmi je päť, ktoré môžete vyskúšať doma.
1.
Vták
Los Angeles čašník, Jake Larowe, vytvoril tento rozkladný riff na Manhattane s hravou zmenou. Koktail používa bourbon ako základ, spolu s divíziou Dulce Jerez a sladkým vermútom pre hĺbku a botanickú kyslosť, pred dokončením tekutých komponentov nápoja s dvoma typmi horkých. Pre údený prvok Larowe používa fajčiarovú pištoľ, aby si vychutnal sladké drevo čerešňových záberov a nechal bohatý dym, ktorý sa vydala kokteilom na zapečatenej lodi. Na servírovanie sa koktail rozliaje do pohára kameňov na veľkej kocke ľadu. Je to jednoduché a efektívne, skvelá aplikácia na techniku fajčenia.
2. Fajčenie vo vode
Tento šťavnatý pohľad na margaritu vytvorený čašníkom v Chicagu, Carlos Perez, používa ako zdroj dymu plameň pobočky Romero. Zmiešajte remeselnícky mezcal kúpeľ s Cointreau, šťavou z melónu, hibiscusovým sirupom a citrónovou šťavou. Ružový koktail je ovocný, údený a plný citrusových tónov, v ktorých sa mezcal a dym zhromažďujú, aby sa vytvorili nepretržité párovanie.
3 Bourbon Toscano
TMACS
Tento neortodoxný riff vyrobený z priameho bourbonu, aperolu a horkého korenia Romero dostáva svoju údenú chuť ľadu vyrobenú z vody, ktorá bola údená čerešňovými štiepkami. Starý kokteil je kokteil, ktorý sa musí vyvíjať v pohári, keď sa zriedi; Údené kocky pomaly zavádzajú dymový prvok počas relácie nápojov: inteligentný, ale nie tradičný spôsob integrácie tejto aromatickej zložky. Na vyzdobenie si nápoj vyžaduje vetvu rozmarínu a dehydratované oranžové koleso, ale stačí aj čerstvá pomarančová zmena.
4. Ron
O Negroni Vzorec, ktorý vytvára ťažký nápoj v základnom duchu (vo veku Rum) a opevnené víno (Jerez Oliva), s nádychom horkosti vo forme fugitovej žľazy Tempus Fugit Fugit. Zmes sa vyrovnáva s údeným rozmarínovým sirupovým tyčinkom, ktorý prijíma dym z spálenej rušnej hrudky (ktorá sa tiež používa ako ornament). Ak máte radi koktaily, ktoré skresľujú sladkosti a vlašské orechy, budete milovať tento elixírový ohrievač.
5. Revenant
Lepší pre štartovaciu miestnosť alebo pokročilých profesionálov v oblasti kokteilov, tento údený koktail používa na začlenenie dymu veľmi nezvyčajnú metódu. John Filkins, riaditeľ Officina a Masseria Drins vo Washingtone, DC, uvarí Aztec Bitters a Cardam Bitters Brothers, aby vytvoril dym. Pretože tieto dve horké sú založené na glyceríne, dym namiesto pálenia alkoholu. Filkins používa turecký kávovar, známy tiež ako Ibrik alebo Cezve, s vysokou tepelnou toleranciou, čo znamená, že takmer okamžite fajčí horkú, keď dosiahne horúci povrch. Ak chcete zachytiť dym, obráťte fragment na horúcej panvici, až kým nebude naplnený, a potom rýchlo vložte horskú dráhu na ústa skla, aby ste utesnili. Skutočný koktail je zmes bourbonu, chino barolu a curacao, zmes, ktorá padá niekde medzi Manhattan a Bulvár . Je to zaujímavý nápoj, čisto pre novosť použitej techniky.
