Vytvorte si klasický Martínez s ľahším štýlom starého Toma Gina, ako tam Areman a Tanqueray.
Nie, predchádzajúci tón sa netýka strýka nikoho. A pravdepodobne to nie je niečo, čo už váš starý otec opil. Ruina tejto starodávnej matky, známa pre svoju sladkú stránku, pochádza zo začiatku devätnásteho storočia, keď Ženeva v Anglicku pil a nekontrolovateľne. Ženevský štýl prakticky zmizol na začiatku 20. storočia, čiastočne kvôli suchému gine v Londýne. Teraz je späť v móde a prichádza vo všetkých farbách a príchutiach. Čo je to presne?
Rovnako ako nikto nevie s istotou, odkiaľ pochádza meno, nie je jasné, ako by sa malo urobiť. Je to preto, že neexistujú žiadne skutočné pravidlá. Zatiaľ čo starý tón gin musí obsahovať borievku, rovnako ako akýkoľvek iný gin, chýbajú jasné pokyny podobné tým, ktoré bourbon alebo tequila chýba. Starý tón gin môže byť starnutý alebo nie. Možno máte pridaný cukor alebo nie. A môžete použiť neutrálny základný duch, alebo nie. Rozumie sa, že destilované finále hry patrí niekde medzi GeneaDo Heavy a dnes, čo hrýzlo suchý gin v Londýne.
Aby sa ďalej osvetľoval ducha, historik koktailov a duchov David Wondrich pomáha vysvetliť, kde začala záhadná Ženeva a ako sa stala poslednými dve storočia.
Obrazy stĺpca v liehovare Catoctin Creek vo Virgínii, ktoré sa používajú na výrobu ich povodia Pearousia. Catoctin Creek
Cesta späť, keď
Gin sa v devätnástom storočí veľa vyvinul, hovorí Wondrich. Na začiatku storočia bol vyrobený z obilia, cestoval po strečovej panvici a naplnil sa bobuľami z borievkov a možno jedným alebo dvom ďalším korením. Holanďania boli učitelia, aby to urobili, pretože mali veľmi dobré zásoby obilia, takže urobili niečo celkom sladované a chutné.
Na konci storočia sa však tento produkt vyvinul na niečo úplne iné. Vzhľadom na ťažkosti s nájdením použiteľných náladových nálad v Anglicku v tom čase začala angličtina robiť gin ducha čo najnezreteľnejším (napríklad vodka). Potom bol naplnený botanickejšími a na konečný dotyk pridanie cukru. Vezmite cukor, a tak sa zrodil moderný suchý gin z Londýna.
Počas devätnásteho storočia bol starý Tom Gin často poslaný do Ameriky a ďalších krajín s drevenými sudmi. Niekedy to boli veľmi neutrálne sudy, niekedy menej neutrálne hlavne, ktoré zvykli starnúť, hovorí Wondrich.
Ransom Old Tom Gin napodobňuje predchádzajúce štýly Ženevy a je destilovaný na panvici so zmesou sladových zŕn a neutrálneho ducha. Záchrana
Príbeh určite pomáha vysvetliť dva dominantné štýly, ktoré sa objavili v poslednom desaťročí: starý Tom Ženeva, viskóza a viskóza s podobnosťou s holandskými gynebrami začiatkom 19. storočia a botanickejšia verzia, ktorá sa neskôr prišla do Anglicka. Nenechajte sa oklamať: Teraz je toľko rozdielov v ére Toma Gina, od hladín cukru po proces starnutia, pred 200 rokmi.
História sa opakuje
Zrazu veľa ľudí vyrába staré tóny, hovorí Wondrich. Niektorí ľudia nevedia, čo robia, a niektorí ľudia vymýšľajú. Ale myslím si, že je to historicky presné.
V roku 2006 Wondrich pomohol zvládnuť liehovinu Distilleler Tad Seedt v Oregonových záchranných duchoch, aby vytvorila receptúru pre teraz milovaného starého Toma Gina, silne založeného na predchádzajúcich štýloch ducha. Mnohé z Wondrichových rád pochádzajú z kníh a štúdií zo starodávnych liehovarov Ducha, z ktorých jedna, hovorí Wondrich, predstavila 12 rôznych značiek starého ginu Tom -Silt na chemickú analýzu. Testovacie úrovne a cukor boli v oboch prípadoch celá mapa.
Miranda, Christopher a James Hayman sa snažia vyskúšať svoje vlastné výrobky. Haymans urobil starého Toma Gin z rovnakého receptu ako rodina od 60. rokov 20. storočia. Sliepka
Nakoniec, hovorí Wondrich, sa Seedt rozhodol vytvoriť starší štýl a tón Maltio Ženevského, pričom v sudoch francúzskeho duba bez pridaného cukru použil destilovanú základňu sotva zmiešaného obilia a sotva energický.
Ako hovorí sám Seestert, Malta Gins poskytujú crossover, takže pijáci whisky oceňujú gin. To, čo si myslíme, že tradičný suchý gin je v podstate Ochutená vodka . Ginebry založené na Malte sú viac podobné whisky .
V marci 2015 Creek Catocin oslobodil Pearousia Barrel Old Tom Watershed Gin, ktorý starne základňu jej klasického Ženevského povodia so sídlom v Cente e Zahŕňa asi 10% pridaného cukru. A v roku 2014 Barr Hill začal svoju Ženevskú Tom Cat, ktorej základňa je destilovaná z medu, po štyroch až šiestich mesiacoch v nových sudoch z uhlia dubov.
Gin Fezz Ramos 245 klasifikácií Iné liehovary však nezávisia od historických príbehov a prijímajú tradičnejší anglický prístup pre GIN. Distillery James a Miranda Hayman de Hayman sú piatou generáciou prevádzkovania liehovaru. Naďalej používajú rovnaký recept, ako keď jeho rodina začala robiť starého Toma Gina v 60. rokoch 20. storočia. James Hayman pevne verí, že Gin by nemal mať starnutie.
Myslím, že kategória Old Tom bola trochu zmätená, hovorí Hayman. Existuje vnímanie, že starý Tom Gin musí mať na určité obdobie starnutie. Starý Tom Gin by nemal byť starnutý. Nikdy nemal vekové vyhlásenie a nikdy neexistovala zákonná požiadavka na starnutie ginu.
Značka Behemoth Gin Tanqueray tiež uviedla na trh svoj vlastný tón v limitovanej edícii, inšpirovaný vlastným súborom receptov. Ďalšia dopravná zápcha, ukotvená starý tón, ktorý je sladený Steviam, nepoužíva starý recept, ale sleduje rovnaký štýl v neutrálnej základni, akú je a tank.
Tom Collins 517 klasifikácie Ako piť
Mnoho nápojov Jerryho Thomasa zahrnutých do jeho klasickej knihy, Guide Bartenders: Ako mixovať nápoje, opýtajte sa Old Tom Gin. Problém, hovorí Wondrich, je, že nikto nevie presne, aký je predchádzajúci tón, ktorý Thomas použil s vkusom. Vyskúšajte jeden z Thomasových receptov s tromi rôznymi starými gynebrami a pravdepodobne bude mať tri veľmi odlišné koktaily. Hovorte o požehnaní a kliatbe.
Ako základný sprievodca Wondrich navrhuje používať ľahšie štýly ako Hayman a Tanqueray v koktailoch ako klasika Martínez e Gin Fezz Ramos , čo dáva tenší, ale elegantný účinok.
Wondrich odporúča používať naj robustnejšie a naj robustnejšie ošetrovateľstvo v Gin Punch, a Staroveký Si a Tom Collins , Hovorí, že ide dobre s citrusmi a jednoduchými a elementárnymi kokteilmi. Je dosť bohaté na to, aby s tým robil jednoduché veci.
9 dokonalých receptov na vážnu párty
Súvisiaci článok 
