Mnoho kokteilových príbehov je zabalených do temnej tradície, ale Gin Fazz de Ramos je výnimkou. Prvýkrát ho zmiešal v roku 1888 Henry Charles Carl Ramos v cisárskom salóne Gabinet v New Orleans. Spolu s nápojmi ako napríklad Sazeraco , Ramos Gin Fizz je jedným z najviac identifikovateľných koktailov v meste a odolával testu času, pretože je stále v obehu. Túto klasickú penu však čašníci milujú a nenávidia.

Nápoj, ktorý kombinuje Ženevy, citrusy, jednoduchý sirup, vaječnú bielu, kyslú smotanu, oranžový kvet a sódu, je panoply príchutí a textúr. Väčšina receptov Gin-A vyžaduje sucho v Londýne, ale sám Ramos použil starý tón, pretože robustná základňa koktailu bola módna vo svojom módnom čase, zatiaľ čo Sugar a Citro pridávajú svoju registrovanú rovnováhu ochranných známok. Hrubá smotana poskytuje bohatstvo, biele vajce zvyšuje pocit v ústach a voda oranžového kvetu poskytuje kvetinovú notu. Nakoniec plyn s plynom osvetľuje nápoj a dodáva dotyk šumivosti.

Takže, samozrejme, je tu tras. Príbeh hovorí, že Ramos použil vo svojom bare reťaz agitovaných mužov na uspokojenie neustáleho dopytu obyvateľov a turistov, ktorí sa zamilovali do intenzívneho koktailu. Pravdepodobne bol každý nápoj otrasený 12 a 15 minút, s ktorými všetci súhlasíme s tým, že to bolo mnoho minút. Ale nenechajte ho odrádzať od tohto vtipného faktu. Stojí za to strieľať s penou, čerstvými, kvetinovými a chutnými, stojí za to strieľať na rukávy a dnes väčšina čašníka potriasa vŕtačkami za menej ako minútu.

Uznávaný Barkeeps Chris Hannah v New Orleans hovorí, že medzi 25 a 45 sekundami to stačí. Ak chcete používať metódu suchého pretrepania, navrhnite otrasom miešania na 10 sekúnd bez ľadu a potom mu dajte ďalšiu energiu, prejdite na 15 sekúnd ľadom, aby ste zaručili primerané chladenie a riedenie. Výsledkom je vetva gin dokonale zmiešaná s hlavou, ktorá je správnym množstvom penového, hustého vína, ale bez toho, aby sa blížilo k pusinkovej koláči.

ramos gin fizz cocktail with a thick frothy head served in a Collins glass

Šéfkuchár (Udržujte obrazovku hore)

Prísady

  • 2 psa Ginebra

  • 3/4 onza Jednoduchý sirup

  • 1/2 onza Mliečny krém

  • 1/2 onza citrónová šťava, pevne včas

  • 1/2 onza citrónová šťava, pevne včas

  • 3 stopy Oranžová voda

  • 1 Biele čerstvé vajce

  • Klubová sóda, chladené, na vrchu

Kroky

  1. Pridajte gin, jednoduchý sirup, kyslú smotanu, citrónové a citrónové šťavy, pomarančovú a vaječnú ľahkú vodu v rozruchu a sušenie (bez ľadu) rázne vyfúkne asi 10 sekúnd.

  2. Pridajte ľad a miešajte najmenej 15 sekúnd, kým sa nedosiahne.

  3. Kmeň v pohári Collins.

  4. Nalejte niektoré sódy klubu medzi prázdne polovice zhonu miešania, aby ste zachytili akýkoľvek zvyškový a ľahký vaječný krém a použite ho na zakrytie nápoja.

Oznámenie o surovom vaječku

Spotreba surových a mierne varených vajíčok predstavuje riziko potravín prenášaných potravinami.