Olej je obľúbený francúzsky kuchári od 30. rokov 20. storočia. V deväťdesiatych rokoch sa stala populárnou možnosťou medzi profesionálnymi kuchármi v Spojených štátoch. Nedávno sa stala široko dostupnou v supermarketoch a vyvinula si solídnu reputáciu pre svoje výhody všestrannosti a zdravia . Ak potrebujete kuchynský olej s rovnakými vlastnosťami, jedná sa o niektoré z najlepších dostupných náhradníkov v hroznovom oleji.

Index

Vaša najlepšia stávka: repkový olej

Rovnako ako hroznový olej, repkový olej Je zdravý a odolný voči srdcu a neutrálnej chuti . Použitie repkového oleja by nemalo ovplyvniť chuťový profil vašej misky alebo by ho menej zdravý. Skutočnosť, že obe oleje obsahujú vysoké hladiny nenasýteného tuku, znamená, že sú prospešné na zníženie cholesterolu. Canola Oil je aktualizáciou hroznového oleja v ministerstve zdravotných výhod, pretože ponúka viac mastných kyselín vitamínu E a Omega 3. Obsahuje tiež menej nasýtených tukov.

Jedným z dôvodov, prečo sa v mnohých receptoch používa hroznový olej, je najvyšší bod dymu. Dymový bod repkového oleja je približne 400 stupňov Fahrenheita, zatiaľ čo bod dymového oleja v hroznovom oleji je približne 420 stupňov. Môžete ho použiť pri veľmi vysokých teplotách bez spaľovania, čo znamená, že nevytvára toxíny alebo si vyvinie nepríjemnú chuť. Dymový bod repkového oleja samozrejme nie je taký vysoký ako hroznový olej, ale je dostatočne blízko na to, aby ho použil v mnohých jedlách, ktoré vyžadujú hroznový olej.

Olej z repky je tiež dobrou náhradou za hroznový olej, pretože je ľahšie nájsť ako hrozno a najlacnejší olejový olej. Oba faktory znamenajú, že to bude najprístupnejší kuchynský olej z týchto dvoch.

Druhá slušná možnosť: olivový olej

Vylepšený olej Často sa označuje ako olivová chuť alebo príchuť na svetlo. Ľahší olivový olej je, tým neutrálnejšia je jeho chuť a čím väčšia je jej dym. Ak varíte pri vysokých teplotách, vyberiete si ďalšiu príchuť k extra olivového oleja, pretože to bude najlepšia možná náhrada za hroznový olej pri vyprážaní. Rafinovaný olivový olej môže mať bod dymu až do 470 stupňov Fahrenheita.

Rovnako ako hroznový olej, aj olivový olej je zdrojom mononenasýtených tukov. Obsahuje tiež mastné kyseliny vitamínu E a Omega 3. Ak chcete nahradiť hroznový olej v šalátovom šaláte alebo inej surovej aplikácii, použite extra panenský olivový olej. Ďalší olivový olej sa vykonáva bez extrakcie rozpúšťadla alebo používania tepla. Nielenže dáva vášmu jedlu výživový impulz, ale môžete tiež vylepšiť svoj vkus.

V zhone: rafinovaný arašidový olej

Rovnako ako v prípade olivového oleja, arašidový olej bude mať neutrálny príchuť a vyšší bod dymu, ak bude vylepšený. Mnoho oleja má vyšší dymový bod Tento hroznový olej, čo znamená, že je najlepšou voľbou pre niektoré jedlá.

Okrem svojho neutrálneho príchutia je arašidový olej hlboký olej na svete, pretože neabsorbuje príchute ingrediencií. Výhodou nebude absorbovať príchute, že ju možno niekoľkokrát znovu použiť bez toho, aby sa vyvinul prenos postihnutým na jedlo.

Ďalšie alternatívy

Avokádový olej Má mierne odlišný výživový profil pre semester ropu, ale má tiež niektoré dôležité zdravotné výhody. Medzi tieto výhody patrí skutočnosť, že je rovnako bohatá na mononenasýtené tuky. Má tiež neutrálny profil chuti a vysoký bod dymu.