Olej z repky je stlačený semenami rastliny v brazickej rodine, ktorá zahŕňa rastliny horčičiek a kapusty. Rastlina je špecifický typ brazického napus, ktorým je rastlina Colza. Kmeň repky bol navrhnutý tak, aby vyriešil určité problémy s ropou Colza a Colla.
Colza bola kultivovaná z najstaršej časti ľudskej histórie po kyselinu lampy, vďaka čomu je olej žltkovaný spolu s ďalšími problémami, ako je skutočnosť, že to môže byť karcinogén.
Rovnako ako iné Brazília, olej z repky olej obsahuje glukozinoláty. Zatiaľ čo glukozinoláty v horčice a iných brazílskych rastlinách poskytujú základné živiny, dodávajú repky oleju nepríjemnú chuť.
Colza Oil sa stal populárnou úrodou počas druhej svetovej vojny kvôli lubrikantu, ktorý poskytol. Olej Colza sa dobre prilepí na mokrý kov, vďaka čomu je pre lodné motory vynikajúcou voľbou. Pestovanie v Kanade sa začalo počas tohto obdobia, pretože Spojené štáty boli vylúčené z európskych a ázijských zdrojov.
V 50. rokoch 20. storočia kanadskí vedci začali pracovať v rastlinných kmeňoch Colly so zníženou hladinou kyseliny erúkovej a glukozinolátu. Baldur Stefanson, profesor na University of Manitoba, vytvoril rôzne znásilnenie s veľmi nízkymi hladinami oboch chemikálií. Dal ho Canola. Prvé štyri písmená predstavujú kanadskú ropu s poslednými dvoma šortkami. V 80. rokoch by reprodukcia nahradila kultivácia Colzy v Kanade.
V niektorých častiach Európy sa repkový olej stále nazýva znásilnenie alebo znásilnenie.
Dnes Kanada rastie okolo 15 % svetovej repky, pričom Európska únia rastie okolo 17 %. Spojené štáty produkujú iba okolo 1 %. Canola je piata najuznávanejšia úroda na svete.
Príjemný profil s príchuťou repky oleja
Olej z repky má veľmi mäkkú chuť, najmä v porovnaní s inými populárnymi olejmi v kuchyni, ako je napríklad ďalší olivový olej Panny. Chuť je ľahká do bodu, že je takmer nezistiteľná, čo znamená, že je blízko k tomu, že je skutočne neutrálnym olejom. Hovorí sa, že oleje z repkytované na studena majú príchuť Buther.
Prínosy pre zdravie ropy v kanolách
Olej z repky sa všeobecne považuje za zdravý olej na varenie, pretože obsahuje živiny, ako napríklad:
Ak konzumujete repkový olej, môžete liečiť alebo zabrániť zdravotným problémom, ako napríklad:
Bežné použitie
Olej z repky sa lepšie používa na vyprážanie, vyprážanie a ďalšie aplikácie, kde nechcete, aby chuť oleja dominovala iným príchuťou na tanieri. Má vysoký bod dymu, takže je ideálny pre potraviny, ktoré sa musia variť a rýchlo. Olej za studena, ktorý sa nachádza v surových aplikáciách, napríklad šalátové šaláty namiesto hranoliek.
