Avokádo je členom Laurel Family, ktorá nám tiež poskytuje listy zálivu a škorice. Botanicky povedané, avokádové ovocie sa považuje za bobule.

Existujú archeologické dôkazy o tom, že divoké avokády sa zhromaždili a konzumovali 10 000 rokov v strednom Mexiku. Mesoameričania pestovali stromy o 5 000 rokov neskôr.

Španieli sa stali prvými Európanmi, ktorí jedli avokádo, keď prišli do Ameriky v 16. storočí. Ovocie prvýkrát opísal Martin Fernández de Enciso v roku 1519. Španieli ich prezývali, čo odvodilo od slova nahuatl ahuacatl. Keď Španieli prišli do Ameriky, avokádos sa už neobmedzovali iba na Strednú Ameriku, ale rozšírili sa na časti Južnej Ameriky. Priniesli ovocie do Európy.

Bernabe Cobo bol španielsky kňaz a prvý Európan, ktorý identifikoval tri hlavné avokádové odrody v sedemnástom storočí: mexický, Guatemacus a západná India.

Bolo známe, že George Washington zjedol avokádo. Našiel ich na výlete do Barbadosu v roku 1751 a označil ich za hrušky de Aracovago.

Záhradník menom Henry Perrine vysadil avokádo na Floride v roku 1833. Boli to prvé avokádo pestované na americkom kontinente. V roku 1871 sudca RB Ord of Santa Barbara kúpil tri sadenice avokáda do Mexika. Pôvod bol začiatkom súčasného kalifornského avokádového priemyslu. Nakoniec by sa stali populárnymi v nasledujúcom storočí. Hoci boli na Floride a Kalifornii dobre známe a všeobecne oceňované, neboli známe vo zvyšku krajiny. Viedol až do 50. rokov 20. storočia, aby Stredná Amerika objavila a začala používať ovocie.

Avocado oil Avocado oil

Extrakcia a kulinárske použitie avokádového oleja sú relatívne nové, aj keď ovocie bolo tisíce rokov. Potenciál ovocia poskytnúť ropu bol prvýkrát pozorovaný britským cisárskym inštitútom, ale neexistuje dôkaz o tom, že v súčasnosti došlo k avokádovému oleju. V roku 1934 bolo zdokumentované použitie farebného ovocia na extrakciu oleja. Prvé metódy na výrobu avokádového oleja zahŕňali sušenie ovocia a potom pomocou stlačenia oleja.

Extrakcia rozpúšťadla bola opísaná začiatkom štyridsiatych rokov 20. storočia a nedostatok kuchynského oleja v dôsledku druhej svetovej vojny viedol k experimentom avokáda na výrobu ropy. Až v 90. rokoch sa na kulinárske účely objavila studená metóda avokáda. Bol založený na metóde používanej na extrakciu olivového oleja a na výrobu avokádového oleja, ktorý by sa mohol použiť na varenie.

Názov avokáda bol použitý v roku 1915 Kalifornskou asociáciou avokádov.

Profil príchutia avokádového oleja

Profil arómy avokádového oleja je v podstate neutrálny, s veľmi hladkým orechom a citlivým pocitom.

Apookujte prínosy pre zdravie ropy

Avokádový olej je obzvlášť bohatý na dôležité zdravotné zlúčeniny, ako napríklad:

    Kyselina olejová: Avokádový olej je skvelým zdrojom kyseliny olejovej, mastnej kyseliny omega 9. Lutein: Avokádový olej je vynikajúcim zdrojom antioxidačného luteínu, ktorý je dôležitý pre zdravie očí.

Strava, ktorá zahŕňa avokádový olej, môže byť účinná na liečbu alebo prevenciu stavov, ako napríklad:

    Vysoký cholesterol: Štúdie ukázali, že avokádový olej môže pomôcť znížiť zlé hladiny cholesterolu a zvýšiť dobré hladiny cholesterolu. Problémy s očami: Luteín môže znížiť riziko vzniku katarakty a iných očných podmienok súvisiacich s vekom.

Bežné použitie

Avokádový olej má veľmi vysoký dymový bod, vďaka ktorému je vynikajúca pre vysoké tepelné aplikácie, ako sú pálenie a vyprážanie filé. Jeho milenec je skvelým olejom pre šalátové omáčky, hoci nie je taký chutný ako olivový olej.