História ropy UVA

Hroznový olej sa extrahuje zo semien rovnakej odrody hrozna, ktorý sa používa na výrobu vína. Často sa opisuje ako vedľajší produkt výroby vína, čo je skutočne starý proces. Vedci našli dôkazy o vine asi pred 8 000 rokmi v Gruzínsku vo forme keramiky používanej na skladovanie. Vedci majú podozrenie, že víno sa robilo ešte predtým, ale bolo uložené v kožených taškách, ktoré boli už dlho degradované.

Index

Podľa niektorých správ sa olej UVA používa asi pred 6 000 rokmi. Zdá sa, že počiatočné zmienky sa zameriavajú na svoje liečivé aplikácie namiesto varenia.

Zdá sa, že Francúzi ako prví používali hroznový olej na kulinárske účely. Začali ho používať ako kuchynský olej v 30. rokoch 20. storočia. Olej sa používal aj v iných európskych výrobných častiach, ako sú Taliansko a Nemecko súčasne. Olej UVA sa stal populárnym medzi americkými kuchárom v 90. rokoch 20. storočia a odvtedy sa pestoval medzi národnými kuchárom.

Semená UVA neobsahujú veľa oleja, čo znamená, že malé množstvo, ktoré obsahujú, môže byť drahé. Vzhľadom na to, ako nízko je obsah oleja, sa na jeho extrahovanie niekedy používa rozpúšťadlo nazývané Hexán. Alternatívnou metódou je extrahovať olej stlačením semien obrovskou silou, ktorá sa niekedy nazýva metóda studeného tlaku. Mnohí sa domnievajú, že studený hroznový olej je najzdravší z týchto dvoch, ale stojí to oveľa viac.

Profil príchutia oleja UVA

Kuchovia milujú hroznový olej vďaka svojmu neutrálnemu príchuti. Jeho diskrétna mäkkosť a príroda umožňujú žiariť príchute iných ingrediencií v miskách. Okrem toho môžete tolerovať vysoké teploty bez zmeny chuti.

Výhody pre zdravie ropy

Mnoho kuchárov a špecialistov na výživu považuje hroznový olej za jeden z najzdravších kuchynských olejov na svete. Jeho povesť je súčasťou cenných zlúčenín, ktoré obsahuje, medzi ktoré patrí:

    Bioflavonóides: Proantocyanidíny v hroznovom oleji sú prírodné bioflavonoidy s vynikajúcimi zdravotnými výhodami.Vitamín E: Silný antioxidant, vitamín E je významnou daňou do výživového profilu hrozna.

Výživné látky UVA sú efektívne v boji proti zdravotným problémom, ako napríklad:

    Rakovina Vitamín E v hroznovom oleji je antioxidant, ktorý môže pomôcť chrániť vaše rakovinové telo. Zlý imunitný systém: Vitamín E je dôležitou živinou pre podporu imunitného systému.Šialenstvo: Existuje výskum, ktorý naznačuje, že vitamín E môže mať výhody, pokiaľ ide o prevenciu demencie.

Zdravotné

Existujú zovšeobecnené obavy z používania hexánu ako rozpúšťadla na extrahovanie oleja na varenie. Aj keď je Hexan veľmi volatilný a verí, že jeho toxicita je nízka, mnohí vyjadrujú svoje obavy o ich prítomnosť v ropnej kuchyni.

Obezita je ďalším veľkým zdravotným problémom. Olej UVA je tuk, čo znamená, že pri nadmernom konzumácii, ako akýkoľvek iný kuchynský olej, prispeje k obezite.

Bežné použitie

Kuchovia používajú hroznový olej čiastočne kvôli svojmu vysokému bodu dymu. Skutočnosť, že nezačína horieť a vydávať dym pri teplotách pod 420 stupňov Fahrenheita, z neho robí vynikajúci olej pre metódy varenia s vysokým teplotou, ako je vyprážanie a vyprážanie.

Jeho neutrálny chuťový profil z neho robí vynikajúcu zložku pre marinády, pretože dodáva bohatstvo bez toho, aby zasahoval do profilov chuti iných ingrediencií. Je tiež obľúbený pre šalátové šaláty.