Existuje veľa druhov hnedého cukru, ale tmavý cukor a tmavo hnedá sú najznámejšie a ľahko sa nájde. Obe sú chemicky podobné a vyrobené pomocou rovnakých metód spracovania; Sú to však dva úplne odlišné výrobky. Ak medzi nimi nájdete možnosť, pred rozhodnutím budete chcieť starostlivo zvážiť svoje rozdiely. Porovnajme ich.

Index

Ako sa líši svetlo hnedý cukor od tmavého brunetového cukru?

Svetlo hnedý cukor a tmavo hnedá sa líšia a tento rozdiel súvisí s obsahom melasy v každom. Melasa Je to tmavá a viskózna hnedá pomocou produktu spracovania šťavy z cukrovej trstiny v oblasti na podporu kryštalizácie cukru. Na výrobu hnedého cukru sa cukor vylepší, takže sa začína z tejto melasy, ktorá sa k nemu vracia, aby sa vyrábala hnedý cukor. Množstvo vrátené na kryštály cukru je to, čo určuje, či prijíma ľahký cukor alebo tmavú brunetka. Svetlo hnedý cukor Je menej ako to; Tmavá brunetka cukor Má vyšší obsah melasy .

Najväčší podiel Moleza Clear Cukor znamená, že má mäkšiu chuť karamelu, zatiaľ čo tmavý brunetový cukor má intenzívnejšiu chuť. Pretože melasa je tekutina, ale to znamená, že cukor bude vo vlhkej textúre, čo znamená, že cukor bude suchší.

light vs dark brown sugar light vs dark brown sugar

Svetlo hnedý cukor

Dark Brown Sugar Dark Brown Sugar

Tmavá brunetka cukor

Ak váš recept požiada o jeden, môžete použiť druhý?

Svetlo hnedý cukor can technically be used in many recipes that require dark brown sugar. Both will provide the same amount of sweetness, so you can switch them out to increase or decrease the molasses flavor to your liking.

Ale ak chcete vykonať náhradu, keď ste verní receptu, musíte sa usilovať simulovať hnedý cukor, ktorý vymieňate. Napríklad môžete pridať melasu do svetlo hnedého cukru, aby ste replikujú najtemnejšiu farbu a najhlbšiu príchuť tmavého brunetového cukru. Bez pridania melasy je jasný hnedý cukor bledý a v tejto bohatej chuti chýba. Má tiež menšiu vlhkosť. To všetko môže ovplyvniť vaše očakávané výsledky bez tejto dodatočnej melasy.

Podobne môže byť tmavý brunetový cukor použitý ako svetlo hnedý cukor, ak pridá nejaký rafinovaný biely cukor na zriedenie chuti a farby melasy. Tmavý brunetový cukor nebude dobrou náhradou svetlo hnedého cukru bez pridania bieleho cukru. Vďaka tomu bude väčšina pražení veľmi tmavá a (v niektorých prípadoch) veľmi horká. Mali by ste tiež zvážiť vlhkosť pre svoju kuchyňu. Nedostatok vlhkosti v svetlo hnedej (alebo agregácii vlhkosti až do tmavého brunetového cukru) môže ovplyvniť, do akej miery sa koláč zvyšuje.

-> Dozviete sa viac: Čo je dobrá náhrada za tmavo hnedú?

Ako je svetlý hnedý cukor tmavý? A naopak?

Ako už bolo spomenuté, toto všetko sa zníži na množstvo melasy v cukre. Svetlo sa rovná menším melasom, zatiaľ čo tma sa rovná viac. Preto existujú jednoduché výpočty, ktoré treba pokračovať v ľubovoľnom smere. Pokrývame pod konverziami, ako aj to, ako vyrobiť každé z svetla a tmavého cukru s granulovaným bielym cukrom.

Previesť hnedý hnedý cukor na tmu

  • Začnite s požadovaným množstvom priehľadného brunetovacieho cukru.
  • Pridajte malé množstvo melasy do svetlo hnedej. Melasa zakrýva cukor a dodáva bohatšiu chuť.
  • Začnite s približne 1 polievkovou lyžicou melasy na šálku svetlo hnedej. Môžete upraviť množstvo melasy na základe vašej preferencie temnoty a chuti.
  • Použite vidličku alebo šaty na úplné zmiešanie melasy so svetlo hnedým cukrom, až kým nebude rovnomerne rozložená.
  • Pokračujte v pridávaní melasy a miešajte, až kým nezískate požadovanú tmu a chuť.

Poznámka: Je dôležité mať na pamäti, že textúra cukru môže trochu zmeniť melasu. Pamätajte, že tmavý brunetový cukor má vo všeobecnosti mierne vlhkú textúru v porovnaní so svetlom hnedým cukrom.

Previesť tmavý brunetový cukor na svetlo

  • Začnite s požadovaným množstvom tmavého brunetového cukru.
  • Zmerajte rovnaké množstvo granulovaného bieleho cukru.
  • Zmiešajte tmavohnedý cukor a granulovaný biely cukor v miske.
  • Tieto dva cukry dobre premiešajte, až kým nie sú dobre zmiešané.
  • Jeho výsledná zmes sa teraz javí ako hnedý hnedý cukor.

Na výrobu svetlo hnedého cukru s bielym cukrom

Pridajte lyžicu melasy do bieleho cukru. Premiešajte, aby dobre zhodovali. Pridajte viac melasy do požadovanej farby.

Na výrobu tmavého brunetového cukru s bielym cukrom

Pridajte do bieleho cukru dve polievkové lyžice melasy. Premiešajte, aby dobre zhodovali. Pridajte viac melasy do požadovanej farby.

Kedy by mala používať každá zložka?

Keď potrebujete melasu a svetlo hnedú farbu, použite svetlo hnedý cukor. Klasické použitie je v čokoládových cookies, ďalší je na koláčiku Pawwide. Podobne ho môžete pridať do obilnín svetla a kávy. Vo väčšine týchto aplikácií by mnoho melasy spôsobilo jedlo bez formy, tmavé alebo nepríjemné.

Ak chcete chuť hlbokej melasy a jedla, použite tmavý brunetový cukor, kde chcete hlbšiu hnedú farbu. Grilované omáčky sú oblasťou, v ktorej je tmavšia hnedá zvyčajne lepšia. Majte na pamäti, že ak recept vyžaduje brunetkový cukor bez toho, aby ho vyhlásil, bude chcieť používať priehľadný hnedý cukor takmer vo všetkých prípadoch.

[Lasso type = ListA kategória = Brown-Sugar-VS-Dark-Brown-Brown-Sugar Link_id = 10403 ″]