Zdokonalenie cukru je indický vynález. Keď India spadala pod britskú koloniálnu vládu, procesy pestovania cukrovej trstiny a vylepšenia cukru sa vyvážali do ďalších britských kolónií. Tieto kolónie zahŕňali Mauricio, kde sa prvýkrát vyskytol cukor muskotado. Muscocada Cukor je hrubý cukor a na rozdiel od cukru a iných surových cukrov sa väčšina tvarov nevidí v odstredivke, aby sa eliminovala žiadny z trblietok. Výsledkom je, že má tmavú farbu, pretože udržiava väčšinu svojej prírodnej melasy. Je dôležité mať na pamäti, že neexistuje právna definícia svalového cukru, čo znamená, že ktorýkoľvek výrobca môže použiť názov Muscovado. Bežne sa vzťahuje na akékoľvek bohaté melasy hnedý cukor .
Pre Britov v devätnástom storočí bola kvalita cukru stanovená obsahom melasy. Čím menší je obsah melasy, tým bledejšia je farba a väčšia kvalita. Keďže jej melasa bola vysoká, svalové cukor sa považovalo za najnižší cukor. Muscobálny termín vstúpil do britskej angličtiny niekedy v 18. alebo 19. storočí. Vychádza z portugalského termínu pre nerefinovaný cukor, ktorý je maskovaný. Medzi ďalšie mená pre cukor Muscovado patrí Khaand, ktorý je pre neho hindské slovo a bradaté cukor. Niekedy sa to nazýva aj cukor chudobného človeka, pretože bol relatívne lacný.
V osemnástom a devätnástom storočí je Muscou dovážaný do Británie a poslaný do rafinérií ako Londýn a Glasgow. To bolo pre výrobcov, aby v kolóniách neinštalovali drahé rafinácie. Muscovado cukor sa dovážal z britských kolónií a krajín produkujúcich cukor mimo Kuby a Brazílie.
Dnes sa väčšina svetovej produkcie hudobného cukru na svete vyskytuje na troch miestach: India, Mauricio a Filipíny.
Profil príchutia mušcovado cukru
Chuť cukor Muscotado dominuje bohatá chuť karamelu, ktorá pochádza z jej melasy. Chuť melasy sa sústreďuje viac na cukor muscada ako na akýkoľvek iný brunetový cukor. Okrem toho melasa tiež prináša miernu horkosť a jemné noty sladkého drievka.
MUSKOVADO SUGUCK ZDRAVOTNÉ PRÍLEŽITOSTVO
Muscocada cukor má viac melasy v porovnaní s inými cukrami, čo znamená, že má viac živín. Moice obsahuje rôzne minerály, ako je železo a draslík; Žiadny z nich však nie je prítomný v Muscou Cukor v výživovo významných množstvách. Aby získal primerané množstvo jeho minerálov, musel by jesť cukor Muscotado. Cukor muscada navyše nemá vlákninu, čo znamená, že vaše telo ho absorbuje presne, ako by rafinovaný biely cukor absorboval. Muscovado Cukor nemá výživový prínos, ako aj obsah uhľohydrátov, ktorý môže poskytnúť stručný výbuch energie.
Spotreba hudobného cukru nepomôže pri liečbe alebo prevencii žiadnej choroby. Rovnako ako v prípade iných druhov cukru, väčšina z toho môže spôsobiť cukrovku 2. typu a srdcové choroby.
Bežné použitie
Ako hlavnou charakteristikou cukru Muscovado je jeho vysoká melasa, je vhodná pre každú aplikáciu, ktorá vyžaduje cukor a melasu. Použite -na výrobu zázvorového chleba, zázvoru alebo ako sladidlo v grilovacej omáčke. Funguje tiež dobre v čiernych čokoládových dezertoch, kde jej farba zostane bez povšimnutia a jej chuť dodá ešte väčšiu hĺbku.
