Biely cukor je najpoužívanejším sladidlom na západe. Používa sa na osladenie všetkého od kávy po sladkosti. Ak recept vyžaduje cukor a nešpecifikuje typ, je bezpečné predpokladať, že by ste mali používať biely cukor. Cru cukor je o niečo ťažšie nájsť a nenájde veľa receptov, ktoré vyžadujú konkrétne tento typ cukru. V nižšie uvedenej konfrontácii korenia porovnáme tieto dva cukry, aby sme zistili, čo robí každý výnimočný.
Ako sa líši biely cukor z hrubého cukru?
Biely cukor sa líši od hrubého cukru, konzistencie a chuti. Dôvodom rozdielu je to Biely cukor bol silne spracovaný Eliminujte všetky stopy melasy a iných nečistôt, zatiaľ čo surová cukor sa nerozširuje. Minimálne spracovanie je spôsobené skutočnosťou, že sa považuje za nespracované. Cru Sugar má stále niektoré z jeho lúk .
-
Biely cukor
-
Surový cukor
Biely cukor má jasne biely vzhľad a je úplne čistý, keď je rozpustený vo vode. Výsledkom je, že je neutrálny vo farbe, keď sa pridáva do pečienok a iných potravín. Farba nápoja sa nezmení ani nepečie samostatne.
Kvôli hrubému obsahu melasy cukru má zlatohnedú farbu. Farba bude viditeľná v bledom jedle a nápojoch. Najtemnejšie surové cukry ako Muškoada cukor Môžete dať bledé jedlá pozoruhodne hnedú farbu.
Pretože biely cukor nemá melasu a malú vlhkosť akéhokoľvek druhu, jej zrná sú suché a voľné tekutiny. Nie sú také voľné ako stolová soľ, ale sú uvoľnené v porovnaní s hrubým cukrom, ktorý je mokrý a lepkavý.
Nedostatok melasy znamená, že biely cukor je jednoducho sladký, bez iných chuťových tónov. Je to neutrálne sladidlo, s ktorým môžete spočítať, aby ste poskytli sladkú chuť bez toho, aby ste do aróvového profilu pridali čokoľvek iné. Moice dáva hrubému cukru jemnú karamelovú chuť, ktorá môže zmiznúť medzi silnejšími príchuťami, ale to bude pozoruhodné medzi svetlom.
Ak váš recept požiada o jeden, môžete použiť druhý?
Biely cukor poskytuje približne rovnaké množstvo sladkosti ako hrubý cukor, aby mohol fungovať ako náhrada, ak je všetko, čo chcete, sladidlo. Ak potrebujete hnedú farbu melasy, môžete do bieleho cukru pridať nejaké melasu, aby ste mali lepšiu náhradu za hrubý cukor.
Hrubý cukor môže v niektorých prípadoch fungovať ako výmena bieleho cukru. Použite, stôl ako sladidlo na kávu, čaj a obilniny. Prípadne ho môžete použiť ako náhradu za bieleho cukru za výrobky z pekárne za predpokladu, že akceptujete skutočnosť, že všetko, čo pečie, je tmavšie ako obvykle.
Zrny z cukrového cukru sú väčšie ako biely cukor, takže ich môže byť potrebné brúsiť, aby sa ubezpečili, že nezničia pražené recepty. Veľké kryštály cukru nemusia byť úplne rozpustené v suchej hmotnosti, ktorá môže vytvoriť textúru granule hotového článku. Na získanie menších zŕn použite mixér alebo kuchynský robot.
Kedy by ste mali používať biely cukor a kedy by mal používať surové cukor?
Používajte biely cukor na všeobecné potreby adopcie. Funguje to lepšie, keď potrebujete neutrálne sladidlo, ktoré nezasahuje do svojich hlavných príchutí alebo neovplyvňuje farbu.
Používajte surový cukor, ak chcete sladidlo, ktoré dodáva hĺbku a bohatú hnedú sladkosť.
