Či už je to drvená ľadová hora v mincovni Juic alebo v jednej veľkej skale starého módy, správny ľad môže definovať správnu náladu a piť dobrý nápoj.
Ľad podáva niekoľko funkcií v kokteile, hovorí Camper English, priekopník Ľahký ľad a autor Kniha o ľade . Je zima a zriedi ich a môže sa zdať tak dobre, že funguje ako ozdoba.
Aj keď je zrejmá príťažlivosť studeného nápoja, riedenie má menej zjavné výhody. Nikto nechce zriedený koktail, ale roztavená voda, ktorá vychádza z ľadu, je neoddeliteľnou súčasťou vytvorenia vyváženého nápoja.
Pre angličtinu, angličtinu, kokteilový ľad je umelecké dielo
Súvisiaci článok Riedenie je prínosom, pretože väčšina nápojov je príliš silná na pitie, hovorí Don Lee, veteránsky čašník z inštitúcií v New Yorku vrátane smrti.
Jedna veľká kocka ľadu má nižší povrch úmerne objemu ako napríklad rozdrvený ľad, aby sa roztopil menej rýchlo. Väčšinu času, podľa angličtiny a čítania, typ ľadu, ktorý by ste mali použiť, sa zredukuje na to, ako chcete v priebehu času konzumovať nápoj.
Vezmite si vysokú testovaciu whisky. Ak pijem za 10 minút a chcem, aby to prešlo vyššou riediacou cestou, môžem uprednostniť menšie kocky ľadu, hovorí Lee. Ale ak chcem vydržať 15 až 20 minút, budem chcieť väčšiu ľadovú kocku.
Na konci dňa bude typ ľadu, ktorý používate, závisí od osobných preferencií a od toho, čo máte v ruke. Nemusíte sa obmedzovať na jednu veľkosť, hovorí anglicky. Je skvelé mať možnosti.
Tu je jasný sprievodca, ktorý používa ľad doma.
Najlepší ľad na potrasenie a obrovské koktaily
Lee vysvetľuje, že v barovom štádiu je ľad používaný na otrasenie a potrasenie nápojov zvyčajne extrahovaný z izolovaných kovových ľadových skriniek, čo vedie k mierne vlhkému ľadu, pretože sa neustále roztopí. Na druhej strane, ľad jeho domácej mrazničky bude studený a suchý.
Väčšina štartovacích bánk už má veľkú výhodu oproti čašníkovi v bare.
To znamená, že doma by ste mali triasť alebo presúvať nápoj na o niečo dlhšie obdobie. Ponúka však aj dôležitú výhodu.
Má dlhšiu kontrolu nad nápojom, pretože začína chladnejším ľadom bez povrchu, hovorí Lee.
8 najlepších výrobcov ľadu v roku 2023
Súvisiaci článok Na účely trasenia alebo presunu štandardného nápoja 1x1 -palcov môžete robiť v silikónovej alebo plastovej forme alebo použiť ľad v chladničke tvare plodiny, bude fungovať veľmi dobre. Akákoľvek väčšia veľkosť ľadu bude jednoducho trvať viac času na oddych a zriedenie koktailu.
Rozdiel medzi trasom a pohybujúcim sa ľadom je opäť na riedenie. Trian prirodzene prelomí ľad a vytvára ďalší povrch a riedenie v kratšom období. Na vytvorenie tohto impulzu v riedení pri pohybe Lee hovorí, že ľad môžete rozdeliť na menšie kusy pomocou konca barovej lyžice alebo akejkoľvek štandardnej lyžice. Vyhnite sa však ľadu kamienkov alebo niečomu menšiemu, čo má na povrchu veľa riedenia a príliš obohatí nápoj.
Koľko ľadu by ste mali použiť na výrobu koktailu?
Pred prílišným naplnením agitátora nemôžete použiť tiež Veľa ľadu, ale je to záležitosť dávok.
Ak ste šialený kokteilový človek, ktorý má ďalšiu mrazničku, Boh vám žehnaj a čo najviac použite najväčší ľad, hovorí Lee. Doma radí polovicu podnosu na kocky ľadu pre štyri nápoje. Ak nie ste v kontakte s tekutinou, strácate iba.
Číry ľad verzus oblačno
Existuje dôvod, prečo ľad v mrazničke nepodobá kryštalických kocky v poslednej kokteilovej miestnosti. Štandardný ľadový podnos nie je izolovaný, takže studený vzduch dosahuje všetky strany súčasne a stred kociek ľadu je zakalený a prasknutý.
Smerové zmrazenie je metóda, ktorá tlačí akýkoľvek zatknutý vzduch a nečistoty smerom k spodnej časti izolovanej nádoby namiesto stredu, čím vytvára ľahký ľad. Bary vo všeobecnosti závisia od tvárí alebo si kúpia ľad od priehľadných výrobcov ľadu. Doma, čistý ľad Môže to byť zapojený proces, ale existujú aj formy, ktoré pre vás vykonávajú prácu a v podstate dôverujú rovnakým zásadám. Akýkoľvek produkt, ktorý vyrába ľahký ľad v domácnosti bez mobilných častí, je založený na smerovom zmrazení, hovorí angličtina.
Najlepšie priehľadné ľadové formy z roku 2023
Súvisiaci článok Takže, musíte použiť ľahký ľad na výrobu veľkého koktailu? Stručne povedané, nie. Aj keď bezpochyby má vizuálne a technicky topenie pri nižšej rýchlosti ako kalý ľad, nebude drasticky ovplyvniť kvalitu hotového koktailu. Je to viac ako len otázka toho, ako dlho a mrazničný priestor je ochotný venovať sa výrobe ľadu.
Rôzne typy koktailu ľadu
Štandardné kocky 1x1 palcov
Toto sú jeho kocky na všetky účely, ak si musel zvoliť veľkosť ľadu, ktorý sa má použiť po zvyšok svojho života, hovorí anglicky. Perfektné natrasenie alebo vynútenie väčšiny nápojov, kocky 1 -inch poskytujú jednotné riedenie a meranie.
Nápoje, ktoré vyžadujú kocky 1x1 -inch, zvyčajne zahŕňajú koktaily kyslého štýlu v skalách a uhličitanových guľôčkách. Ale štandardný ľad však môže byť vynikajúci na objednané rozliatie alebo duchovné nápoje, ak chcete rýchlo konzumovať svoj kokteil, za 10 minút, alebo ak chcete iba trochu zriedenie.
Na trhu je na trhu veľa amerických vysokých stagnáčných whisky, ktoré uprednostňujem viac zriedenejším, ako poskytne veľkú kocku, takže použitie menších kociek na získanie trochu viac vody v zmesi, hovorí angličtina.
Mnoho barov má ľadové stroje Kold-Draft, ktoré produkujú perfektný ľad, ale sú drahé. Doma si môžete kúpiť sadu silikónových foriem. Pre o niečo menšie riedenie a vizuálnejší dotyk je 1,5 cm kocky ľadu fantastickou možnosťou, hovorí angličtina, ktorá odporúča Koktaily .
2x2 -inch veľká kocka
Toto je vaše úvodné vyhlásenie o ICE, ale má tiež funkčný účel. Veľká kocka sa topí menej rýchlo ako niekoľko centimetrov a je ideálna, keď chcete udržiavať teplotu nápoja po dlhú dobu bez toho, aby ste ju zriedili v rušných nápojoch alebo zdevastovali ducha. Kocky s dvoma inch sú tiež príliš veľké na to, aby sa zmestili do a Collins Ou Glass Highball , preto ich vidíte častejšie v nápojoch, ktoré sa podávajú v skalách, ako napríklad černoch e Staroveký .
Doma si môžete kúpiť silikónové formy 2x2 -inch. Aj keď tieto kocky trvajú dlhšie, kým sa uvoľňujú a zriedite svoj nápoj, niekedy sa používajú v agitátore na vytvorenie peny Daiquiris A ďalšie trasenie nápojov. Lee však zdieľa alternatívu, ak nechcete plytvať ľadom, ktorý by mohol ísť do kokteilového skla: pridajte do agitátora celý vápno. Vytvoríte tento pohyb v trepačke, ktorý vám poskytne rovnaký účinok ako veľký ľadový vedierka, hovorí.
Rozdrvený alebo kamienkový ľad
Tento typ ľadu sa používa na koktaily, ktoré budú mať úžitok z väčšieho riedenia, ako sú tropické nápoje a mäsové gule, ktoré obsahujú veľa alkoholu a ďalšie ingrediencie. Mnoho tropických nápojov je navrhnutých tak, aby sa dostali z miešania s veľmi vysokou koncentráciou chuti, pretože sú navrhnuté tak, aby v pohári mali veľa riedenia, hovorí angličtina.
Existuje niekoľko spôsobov, ako urobiť tento typ ľadu doma. Môžete si kúpiť malé podnosy navrhnuté pre drvený ľad, alebo si môžete kúpiť Taška Lewis a Ice Malle t Potom ručne rozdrvte ľad. Ak nemáte tašku Lewis, môžete použiť akýkoľvek typ tašky a poraziť s ložiskovým rolkou. Lee však poukazuje na to, že vrecká Lewis nevytvorí požadovaný uniformný ľad v mnohých nápojoch z tropického štýlu a môže skončiť rozdrveným ľadom (skôr ako zoškrabanie), ktorý bude premrhaný.
Na získanie správnej veľkosti bude potrebný pokus a chyba, hovorí, a dodáva, že najlepšia stávka pre tých, ktorí pripravujú tropické nápoje, je zvyčajne kupovanie drveného ľadového stroja. Pri miešaní alebo miešaní kokteilu je tiež lepšie vyhnúť sa rozdrveným ľadom alebo kamienkom, pretože zvýšenie povrchu ľadu príliš znižuje nápoj.
Collins Spears
Tieto obdĺžnikové kopije sú v podstate veľké kocky, ktoré sa zmestia do skla Collins. Zvyčajne merajú veľkosť približne 1 x 5 palcov.
Aj keď sa v pohári bezpochyby zdá byť skvelé, Collins Spears nie je nevyhnutne vizuálna flexia, hovorí Lee. Po prvé, plocha povrchovej plochy stále platí a topí sa menej pomaly ako štandardné 1 x 1 palce. Najchladnejšie nápoje tiež udržiavajú viac CO2 a naďalej temperamentné. Avšak ľad má nukleačné miesta, ktoré uvoľňujú tento uhlík, ktorý je viac zachytený, čo môže zlyhať nápoj rýchlejšie. Collins Spears udržiava nízku teplotu nápoja, zatiaľ čo interagujú menej s týmito nukleačnými miestami ako malé kocky, čím zabezpečujú, aby bubliny zostali aktívne.
Ako vyrobiť priehľadné kocky ľadu pre vaše koktaily
Súvisiaci článok Ale nezabudnite, že sa pravdepodobne nestaráte o a Ginebra Na hodinu. Angličtina a Lee tvrdia, že rozdiel nebude pozoruhodný pre väčšinu konzumentov. Dokonca aj v bare si myslím, že tento ľadový štýl je viac o estetike ako o požiadavke na riedenie primeraných nápojov, hovorí angličtina.
Hoci Collins Spears ice molds Sú k dispozícii, angličtina poukazuje na to, že táto expozícia ľadu vyzerá zle, keď je temná. Ak chcete urobiť jasné kopije, môžete Hacke a Collins Spear Tray Vytvorte otvory v spodnej časti podnosu a nakonfigurujte ho vo výťahu v spodnej časti izolovanej chladničky. Po zmrazení vody pod zásobníkom môžete rozbiť ľad aglomerát číreho kopije.
Ľadové gule
Guľa má najnižší podiel na povrchu objemu akýmkoľvek spôsobom, a preto zriedí mierne pomalší nápoj, hovorí angličtina. Angličtina a Lee však uznávajú, že skutočný účinok na riedenie koktailu bude zanedbateľný.
Prakticky povedané, veľké vedro bude veľmi blízko, hovorí angličtina. Reféra je vizuálne veľmi uspokojivá, myslím, že s tým všetci súhlasíme.
Použite ľadovú guľu, ako by som s veľkou skalou, to znamená, keď chcete menšie riedenie v kokteile alebo vypite dlhú dobu. Ručne tvarované ľadové gule sa stali registrovanou ochrannou známkou japonského barmana, ale pre čašníka doma je k dispozícii množstvo sférických foriem. Väčšina z týchto foriem používa smerové zmrazenie, aby si mohli vychutnať svoju starú módu v kryštalickej smrti hviezdy.
Škrabanie ľadu
Tento práškový ľad je v textúre ešte tenší ako rozdrvený ľad. Vyholený ľad je oholený v pevnom kuse ľadu, zatiaľ čo rozdrvený ľad je pevný ľad, ktorý praskne v menšom kuse, hovorí angličtina.
Pre niektorých je škrabanie ľadu nevyhnutnou súčasťou a Menta Julep Hovorí angličtina. Je to tiež ikonická zoškrabovaná dezertná základňa, ako je japonská kakigori a havajský holenie ľadu, v ktorom prekladajú niektoré bartenky Opité snehové kužele .
Aby ste sa vyholili ľad bez oholeného ľadového stroja, môžete použiť vrecko Lewis a rozdrviť ľad, až kým sa nebude javiť sneh. Môžete si tiež vziať vidličku a zoškrabať ľad ľadového bloku, hovorí angličtina.
Chladnička
Zamračený ľad, ktorý pochádza z dávkovača chladničky, je zvyčajne úplne dobrý na triasť sa alebo triasť, s dôležitou výnimkou.
Najhorší ľad je tvar centra, ktorý má obrovský divot, hovorí Lee. Ak je to všetko po ruke, navrhuje to vložiť do uteráka alebo vrecka Lewis a chveje sa, aby sa eliminovala časť riedenia povrchu.
Ľadový ľad -moon -tvare je menej problémom a zvyčajne sa dá použiť rovnakým spôsobom ako štandardné 1x1 palcov. Rovnako ako o niečo menší ako štandardný ľad, pravdepodobne sa nemusíte starať o zlomenie tohto ľadu pred jeho presunom, hovorí Lee. Pri miešaní so zvýšením ľadu nezabudnite, že sa zriedi trochu rýchlejšie. Je tiež potrebné poznamenať, že tento ľad rozdrví ľahšie ako priehľadný ľad.
Gumový alebo výpadový ľad
Popularizované reťazcami rýchleho občerstvenia, ako je Sonic (a nedávno Starbucks ), žuvateľný ľad je zlý ľad, ktorý je stlačený a stlačený iným spôsobom, čo dáva ľadu jeho charakteristické vrstvy, ktoré mnohí Superfan dostali.
Je trochu absorpčný a rýchlo sa zriedi, dokonca viac ako rozdrvený ľad, hovorí angličtina. Zdá sa však, že si ľudia užívajú žuvanie.
Pri výrobe koktailov bude žuvací ľad pravdepodobne riediť takmer akýkoľvek nápoj veľmi rýchlo, ale môže to byť uspokojivá možnosť pre sladké nealkoholické nápoje. Zatiaľ na trhu nie sú žiadne formy, ktoré by na trhu vytvorili žuvateľný ľad; Preto si vyhradení fanúšikovia musia kúpiť stroj, ak chcú mať pripravený dostať sa na Sonic Drive-through.
