Cukor je bežný a známy všetkým kuchárom. Či už je kryštalizovaný alebo sirup, cukor je nevyhnutnou súčasťou dezertov a tiež mnohých záznamov. V rukách šéfkuchára, ktorý môže byť obmedzený, môžete vylepšiť príchute a textúry alebo môžete zničiť jedlo, ak neviete, ako ho používať. Zabezpečiť, aby cukor zlepšil svoje jedlo bez negatívnych účinkov, postupujte a nie.

\\\[lasso ref=amzn-now-foods-certified-organic-beet-sugar-extracted-from-organic-sugar-beets-excellent-substitute-for-cane-sugar-no-additivies-or-fillers-certified-non-gmo-3-pound-packaging-may-vary id=21256″ badge=Discover the Sweetener Made from Beets link_id=10688″\\\]

Index

Naučte sa rozdiel medzi rôznymi typmi cukru.

Pri použití bez modifikátorov slovo cukor vo všeobecnosti znamená rafinovaný biely cukor v amerických knihách receptov, ale v receptoch z iných častí sveta sa môže vzťahovať na iné druhy cukru. Existuje veľa rôznych odrôd cukru a hoci sa všetky sladia, môžu sa líšiť vo farbách a môžu mať chuť do chuti za sladkosťou.

Biely cukor Bol stíhaný, aby eliminoval chuť a farbu melasy; hnedý cukor Je to biely cukor s niektorými z týchto melanchólie, chuť a farba, ktorá sa pridáva. Ľadový cukor Bol tenký zo zeme a zmiešal sa s kukuričným škrobom. Každý cukor má svoje vlastné vlastnosti a nemusí sa nevyhnutne zameniť s ostatnými. Preskúmajte vzorku, aby ste objavili viac druhov cukru a dozvedeli sa o nich všetko.

Používajte cukor s mierou.

Okrem účinkov prebytočného cukru na vaše zdravie a na skutočnosť, že to môže mať negatívny vplyv na chuť potravín, existujú aj ďalšie účinky na jedlá. Koláč s množstvom cukru sa zlomí v dôsledku tendencie cukru prilákať vlhkosť. Veľa vlhkosti bráni koláčom zostať spolu. Vysoký obsah cukru bude mať za následok ľahšie stmavenie alebo spálenie. Grilovacia omáčka alebo trieť s veľkým množstvom cukru môže spáliť mierny plameň. Aj keď je množstvo uhlíka prijateľné, znemožňuje mäso.

-> Dozviete sa viac: Veľa cukru? Naučte sa opraviť svoje jedlo

Správne zmerajte cukor: Zvážte textúru a vlhkosť.

Meraním cukru nezabudnite, že rôzne druhy cukru môžu mať rôzne textúry a úroveň vlhkosti. Biely cukor a práškový cukor sa môžu merať ako múka. Jednoducho ho vložíte do meracieho skla a potom vyrovnajte. Pretože hnedý cukor je lepší a má tendenciu zoskupovať, budete ho musieť stlačiť do meracieho skla, aby ste odstránili vzduchové vrecká.

Pamätajte, že cukor horí ľahko.

Je dôležité si zapamätať, či varíte mäso v otvorených plameňoch alebo ak ste karamel. Zatiaľ čo chuť spáleného cukru je pre mnohých grilu rozhodujúcou súčasťou grilu, veľká časť tejto chuti robí mäso horkou. Candy sa zahrieva na cukor až do bodu pitia nejakej horkosti a jantárovej farby; Trochu za týmto bodom to vedie k značnému zatemneniu cukru a k tomu, aby sa stal veľmi horký a pravdepodobne neuplatniteľný.

Uložte cukor správne.

Cukor má veľmi dlhú trvanlivosť, ak je správne uložený. Správne úložisko znamená, že ho umiestni do hermetického nádoby a udržanie ho na chladnom a suchom mieste. Vlhkosť môže vyrobiť skalné kúsky. V niektorých prípadoch môže vlhká atmosféra a vysoké teploty spôsobiť rast plesní.

Nepoužívajte glazúru cukru v nápojoch.

Balené glash cukor sa často zmieša s kukuričným škrobom, aby sa zabránilo zoskupeniu. Kukuričný škrob bez populárneho poskytne vápenec. Práškový cukor je vyhradený na pokrytie a iné aplikácie súvisiace s pečením.