Maslo je Jedna z najstarších kuchyne A je to tiež populárne šírenie chleba. Je to nevyhnutné pre príchute a textúry mnohých tradičných chlebov a sladkostí; Existujú však dôvody, aby ste sa rozhodli pre alternatívu, vrátane skutočnosti, že maslo nemusí byť najzdravšou možnosťou potravín. Toto sú niektoré z najlepších náhrad pre maslo:

Index

Vaša najlepšia stávka: olivový olej

Olej Nepochybne je to najzdravšia náhrada masla a môže sa použiť vo väčšine príjmov, ktoré vyžaduje maslo v kvapalnom stave. Olivový olej je tiež relatívne častá a cenovo dostupná zložka, ktorá sa nachádza vo väčšine supermarketov.

Ako extrahovaný z olivového ovocia je olivový olej úplne vegánsky, na rozdiel od masla, ktoré pochádza z kravského mlieka. Nahradením masla olivovým olejom majte na pamäti, že ho nemôžete použiť ako náhradu 1: 1, použite 3/4 šálky olivového oleja pre každú šálku masla, ktorý vyžaduje jeho recept. Nahradením masla za olivového oleja okamžite nasýtený tuk v recepte a pridajte značné množstvo antioxidantov.

Ďalším spôsobom, ako môže olivový olej vylepšiť maslo, je oblasť jeho dymového bodu. Bod dymu je teplota, pri ktorej olej začína fajčiť a uvoľňovať Acroleía a ďalšie škodlivé zlúčeniny. Maslo má nízky bod dymu 302 stupňov Fahrenheita (150 ° C). Olej extra virgem Je tiež notoricky známy svojím nízkym bodom dymu, ale môže sa zahriať na 374 stupňov. Rafinované oleje sa môžu zahrievať až na 470 stupňov Fahrenheita (243,33 ° C).

Olej might not be as good a substitute in recipes that require butter in its solid form. For example, you won’t get the same results if you attempt to cream it with sugar. Olej’s flavor is also somewhat different from that of butter, which may affect some recipes.

Druhá slušná možnosť: Ghee

Pretože ghee je vyčistené maslo, maslo s eliminovanými mliečnymi tuhými látkami, je jednou z najlepších dostupných výmeny masla. Je to rafinovanejšia verzia masla S podobným príchuťou a výživnou hodnotou . Ak ste neznášanlivosť laktózy, ghí môže byť lepšou voľbou ako maslo, pretože nebude mať toľko mliečnych bielkovín.

Rovnako ako väčšina jeho vlhkosti bola eliminovaná, Ghe je na polici stabilnejší ako maslo. Vlhkosť je to, čo spôsobuje rast baktérií. Ghe's Ultra -High Smoke Point (482 stupňov) z neho robí jeden z najlepších vyprážajúcich olejov pri vysokej teplote. Ghe môže tiež fungovať ako náhrada masla v niektorých receptoch na pekárne.

Medzi nevýhody Ghe patrí skutočnosť, že zostáva produktom, ktorý sa špecializuje na mnoho častí sveta, čo znamená, že ho nemôže nájsť všade. Keď ho nájdete, je pravdepodobné, že to bude trochu drahé.

V zhone: Margarina

Ako je formulované na nahradenie masla, margarín je svojím spôsobom najlepšou alternatívou masla. Vyzerá to ako maslo a môže mať chuť veľmi podobne ako maslo, ale nie je to maslo. Margarín môže fungovať ako náhrada za toast a maslo u mnohých sladkostí a koláčov.

Staré margaríny nahradili nasýtený tuk masla trans -tukmi, čo ich zhoršuje pre zdravie ako maslo. Niektoré nové odrody nemajú trans -tuk, ale stále majú veľa kalórií.

Ďalšie alternatívy

Konanie je ďalší tuk, ktorý sa bežne používa pri varení, ktorý sa dá použiť aj na vyprážanie. Skrátenie má vyšší bod dymu ako maslo. Skrátenie zeleniny sa vyrába zo zeleninových zdrojov, a preto je bez živočíšnych výrobkov, čo bude dôležité, ak hľadáte výmenu vegánskeho masla.