Extra olivový olej je termín pre olivový olej s menej ako 1 % kyselinou olejovou. Existuje veľa teórií o pôvode olivového oleja, ale olivový strom pochádza z Blízkeho východu a odtiaľ sa roztiahol do Grécka.

Staršie skladovacie nádoby pre olivový olej dátumov od 3500 a. C. Predpokladá sa, že olivy boli domestikované asi pred 6 000 rokmi, pravdepodobne kvôli užitočnosti ropy. Mnohí spočiatku považovali ovocie veľmi horké, keď boli konzumované surové; Olej však bol užitočný ako palivo pre žiarovky. Až neskôr sa jej kulinárska hodnota prejavila.

Aby mal olivový olej, aby mal ďalšie slová štítku, musí spĺňať konkrétne normy. Extra panenský olivový olej je stlačený studený, čo znamená, že je extrahovaný bez aplikácie tepla. Tlak sa musí vykonávať aj do 48 hodín po zberu. V ideálnom prípade by sa malo vyskytnúť do 24 hodín po zbere.

Proces extrakcie olivového oleja sa môže považovať za podobný šťavu ovocia. Olivy sú v skutočnosti klasifikované ako ovocie. Hlavná metóda, ktorú používajú starí Gréci a Rimania, sa dnes na niektorých miestach stále používa. Znamená to použitie mlynov na vyvíjanie tlaku na olivy pôdy tak, aby sa olej oddelil od pasty. Metódy moderných extrakcií používajú odstredivku na oddelenie buničiny od ich oleja.

Dnes väčšina extra panenského olivového oleja zo sveta pochádza zo Španielska s Talianskom a Gréckom na druhom a treťom mieste.

Ďalší profil príchute panenského oleja

Extra panenský olivový olej má väčšiu olivovú chuť ako iné odrody olivového oleja. V závislosti od typu použitého olivu môže mať extra panenský olej bylinnú chuť s ovocím a tónmi korenia.

Prínosy na zdravie olivového oleja navyše -Extra Panna

Ďalší olivový olej obsahuje viac olivových živín ako iné druhy olivového oleja. Tieto živiny zahŕňajú:

    Vitamíny: Môžete získať značné množstvo vášho vitamínu E a denného vitamínu K ďalšej časti olivového oleja. Mononenasýtené trávy: Ďalší olivový olej je bohatý zdroj mononenasýteného tuku vrátane kyseliny olejovej. Polyfenoly: Ďalší olivový olej je bohatý na prospešné polyfenoly, ako je kvercetín, kyselina ferulová a karotenoidy.

Na ošetrenie alebo zabránenie použite ďalší olivový olej:

    Choroba srdca: Ukázalo sa, že antioxidanty v extra olivovom oleji znižujú riziko srdcových chorôb. Extra panenský olivový olej môže zlepšiť lipoproteíny s vysokou hustotou, čo je dobrý typ cholesterolu. Zápal: Môžete získať protizápalové činidlá s extra panenským olivovým olejom vrátane oleokantálu. Protifalizačné prínosy môžu pomôcť pri chorobách od artritídy po Alzheimerovu chorobu. Hypertenzia : Dodatočný olivový olej je prospešný na zníženie krvného tlaku.

Zdravotné

Dymový bod extra olivového oleja je nižší ako mnoho iných kuchynských olejov vrátane pravidelného olivového oleja a extra olivového oleja. Nízky bod dymu znamená, že začne fajčiť pri nižšej teplote. Tento bod je, keď sa mnohé zo zdravých zlúčenín oleja začnú stávať toxínmi.

Musíte si tiež uvedomiť, že aj zdravý tuk, ako napríklad extra olivový olej, je stále tučný. Použite -o s mierou.

Bežné použitie

Kvôli nízkemu bodu dymu sa odporúča, aby ste si rezervovali ďalší olivový olej, najmä drahú odrodu, pre nekonečné prípravy. Môžete s ním smažiť, ale nie je to ideálne.