Hlas soľ a octu

Transformujeme pravidelnú prax praktickej panvice na veľmi praktickú techniku ​​rúry.

Informácie o príjmoch

• Úroda

  12 častí

Prísady

Príprava

1. Štádium 1

   Parboil zemiaky vo veľkej bodkovanej slanej vode iba dovtedy, kým nôž s jastrabom nestlačí stred s určitým odporom, 15 až 20 minút. Odtok; Preneste do podnosu na pečenie s okrajom a ochladte najmenej 30 minút.

   Fáza 2

   Vložte police do najvyšších a dolných polohy rúry; Pre -425 ° F. linky dva 8 'panvice s pergamenom; Kefa s 2 lyžicami. olej. Zmiešajte cibuľu, ocot a 1 lyžicu. Sal Kosher vo veľkej miske. Nechajte stojan, kým cibuľa nezmäkne 5 až 10 minút (jemne masírujte, aby sa proces urýchlil).

   Stage 3

   Medzitým hrajte parboilizované zemiaky v pokladni alebo v kuchynskom robote alebo rezajú s rezačkou Julienne. Umiestnite kuchynské náradie pripravené na spodnú a horúcu policu 5 minút.

   Fáza 4

   Pridajte zemiaky do cibuľovej zmesi a premiešajte; Domory soľou a košerom korením. Rozdeľte zmes zemiakov medzi horúce panvice a stlačte čo najsilnejšie stlačte (flexibilná tenká špachtle funguje dobre). Položte na spodnú poličku a pečte, až kým zemiaky na okrajoch nebudú veľmi hnedé, 45 až 60 minút. Odstráňte rösti z rúry; Nechajte trochu vychladnúť.

   Stage 5

   Zahrievajte ceryry. Rösti kričí na hornej polici, až kým horná časť nie je všade zlatá. Strany odrežte malým nožom alebo vytlačenou špachtľou, aby ste uvoľnili a zvrátili Rösti v drôtenej tyči vo vnútri pekáča s okrajom. Opatrne vyberte pergamenový papier (ak sú zemiaky, nechajte ho mierne vychladnúť). Určite horný rösti vyčistite viac olejom, posypte morskou soľou a grilom, až kým druhá strana nie je tmavo hnedá.

2. Urobiť nižšie

   Fáza 6

   Popes je možné parboilizovať 1 deň dopredu; Po prechladnutí pokrýva. Rösti sa dá urobiť 3 hodiny dopredu; Uložte sa objavené pri izbovej teplote (alebo udržiavajte vyhrievané v rúre 250 ° F až do 1 hodiny). Dosiahnite v rúre pri 300 ° F počas 10 minút pred podávaním.