Historia Del Ghee

Ghe je indický vynález. Používa sa už tisíce rokov. Niektoré zdroje tvrdia, že vznikli od roku 1800 a. C., iní tvrdia, že je to oveľa väčšie. Existujú obvinenia, že som sa používal až 6500 a. C.

Index

Hindi zvažujú posvätný ghí spolu so všetkými ostatnými výrobkami kravského mlieka. Podľa profesionálov Ayurveda je pre imunitný systém prospešný ghí kravského mlieka. V Indii je veľká časť ghí vyrobená z byvolov mlieka, ktoré sa nepovažuje za posvätné.

Ghí sa vyrába z masla na miernom ohni, aby sa eliminoval obsah vody. Potom sa tuk rozliate a zanecháva iba unáhlené bielkoviny. Tento bielkovina bude stále obsahovať značné množstvo motýľového tuku, ktoré je možné stále extrahovať opätovným ohrievaním bielkovín rastlinnými olejmi. Používanie rastlinných olejov vytvára nižšie tóny od Ghe.

Bez obsahu vody má Ghee dlhú životnosť. Historici sa domnievajú, že Ghe bol vynájdený ako prostriedok na skladovanie masla, ktoré sa z dôvodu obsahu vody rýchlo kazí. Bez vody nemôžu baktérie, ktoré spôsobujú zhoršenie. Metóda ukladania bola potrebná v dôsledku teplého podnebia subkontinentu. Ghe môže trvať roky bez toho, aby bol chorý, keď sa to robí správne.

Separácia proteínov tiež zvyšuje bod dymu. Ak by tieto proteíny zostali, by sa spálili pri vysokých teplotách.

Hinduistická kultúra dáva v ghí výrazný význam. V indickom kastovom systéme Ghe čistí jedlo. Zatiaľ čo človek v nízkej kaste nemôže konzumovať jedlo od niekoho, kto má vyššiu kastu, je povolené jedlo varené ghí.

Ayurveda navrhuje korenie na temperament ghí na zlepšenie svojej výživovej hodnoty.

Dnes, v Indii, je Ghe stále považovaný za hlavný tuk v kuchyni. Popularita na celom svete rastie, pretože ľudia objavujú svoje mnohé výhody.

Ghí príchuť profil

Gheeova chuť je prevažne bohatá a masla, s miernou sladkosťou. Proces varu dodáva karamelizované hodnotenie tak, aby mal jemné orechy, ktoré dopĺňajú milenca.

Ghe zdravotné prínosy

Zdravotné prínosy spoločnosti Ghee sú obmedzené, ale obsahujú dôležité živiny, napríklad:

    Vitamíny: Ghe obsahuje vitamíny A, D a E, spolu s K.Mastné kyseliny s krátkym reťazcom: Predpokladá sa, že mastné kyseliny s krátkym reťazcom ghee sú pre zdravie lepšie ako mastné kyseliny s dlhým reťazcom.

Keď Ghe pravidelne konzumuje, môžete znížiť svoje možnosti rozvoja určitých zdravotných problémov, napríklad:

    Zápalové choroby: Kyselina butylová v ghí môže byť prospešná na liečbu zápalových stavov, ako je Crohnova choroba.Rakovina Ghe je dobrým zdrojom konjugovanej kyseliny linolovej, o ktorej sa predpokladá, že má anti -ranerové výhody.

Zdravotné

Spolu so svojimi zdravotnými výhodami existujú niekoľko dobrých dôvodov na zmiernenie spotreby ghí. Pre začiatočníkov je ich tuk prevažne nasýtený. Nasýtený tuk v diéte je dôležitým faktorom infarktov a ťahov. Ghe je tiež bohatý na kalórie, čo znamená, že prispieva k obezite.

Bežné použitie

Ghe je všestranný tuk kuchyne kvôli svojmu vysokému bodu dymu a profilu dymu. Ghe sa používa v ryžových jedlách, ako je Biryani, v niekoľkých južnej Indii Curry a kefovanie Naan a Roti. Rovnako ako sa zaoberá vysokými teplotami, Ghe je užitočný aj pre hlboké vyprážanie.

Spolu so svojimi aplikáciami v tradičnom indickom jedle je Ghe tiež skvelým doplnkom západných pečienok, ako sú muffiny a chlieb, kde ho môžete použiť ako mierne chutnejšiu alternatívu masla.