Kokosový olej sa nedávno stal populárnym kuchynským olejom po tom, čo bol démonizovaný po celé desaťročia kvôli vysokému obsahu nasýtených tukov. Nasýtený tuk zvyšuje riziko vzniku srdcových chorôb. Ak máte obavy o svoje zdravotné výhody/nevýhody alebo ak jednoducho nemáte vo svojej komore, možno budete potrebovať výmenu kokosového oleja. Tu je pohľad na ďalšie kuchynské oleje s podobnými vlastnosťami.
Vaša najlepšia stávka: olivový olej
Pretože olej Často obsahuje menej nasýtených tukov ako kokosový olej, čo je viac odporúčané ako zdravý olej na varenie. Olivový olej je tiež dobrým zdrojom polynasýtených a mononenasýtených tukov.
Olej tiež obsahuje polyfenoly, ktoré môžu znížiť zápal. Extra panenský olivový olej obsahuje viac z týchto zlúčenín ako rafinované oleje. Rovnako ako kokosový olej, aj extra panenský olivový olej má nízky bod dymu. Keď dym začína pri relatívne nízkej teplote (približne 374 stupňov Fahrenheita), je lepšie ho použiť na varenie s nízkou strechou alebo v jej surovom stave.
Aj keď môžete použiť olivový olej na mnohé rovnaké účely ako kokosový olej, neočakáva sa, že ďalší olivový olej bude mať rovnaký ako panenský kokosový olej. Rafinovaný olivový olej a rafinovaný kokosový olej sú z hľadiska chuti oveľa lepšie, pretože jej príchuť sa spracovaním stali neutrálnymi (alebo blízkymi).
Druhá slušná možnosť: mandľový olej
Mandľový olej, ktorý by ste použili na varenie, sa extrahuje zo sladkých mandlí (na rozdiel od horkých mandlí). Uvoľnený mandľový olej má silnú, sladkú a orechovú príchuť, ktorá vám umožňuje hrať úlohu podobnú panenskému kokosovému oleju v slaných a pečených jedlách. Rovnako ako panenský kokosový olej, má nízky bod dymu, takže by ste ho nemali používať na varenie pri vysokom zahrievaní.
Spolu s antioxidantmi je mandľový olej dobrým zdrojom vitamínu E a mononenasýteného tuku, takže je výživovo lepší ako dva typy kokosového oleja. Rafinácia mandľového oleja má neutrálnejší chuťový profil a vyšší bod dymu (420 stupňov Fahrenheita), čo z neho robí lepšiu náhradu za rafinovaný kokosový olej.
Ponáhľajte sa: ghee
Ghe je jedinou náhradou za kokosový olej v tomto zozname. Je vyrobený z masla, ktoré odobralo tuhé látky mlieka. Ďalším názvom pre ghee je vyčistené maslo.
Ghe má veľmi vysoký bod dymu, vďaka čomu je vynikajúcou alternatívou k rafinovaným kokosovým olejom. Rafinácia kokosového oleja má vysoký bod dymu a je odrodou používaná na varenie pri vysokom zahrievaní. Je dôležité mať na pamäti, že ghí nemá zdravotné prínosy kokosového oleja.
Ďalšie alternatívy
Tlak slnečnicových semien, slnečnicový olej je bohatý na vitamín E a ďalšie živiny. Má orechovú príchuť, ktorá dokáže vyniknúť s chuťou kokosového oleja v slaných a pečených jedlách. Slnečnicový olej má vysoký dymový bod, vďaka čomu je užitočné smažiť a smažiť hlboko. Slnečnicový olej obsahuje oveľa menej nasýtených tukov ako kokosový olej, z čoho sa môže zmeniť na oveľa zdravší kuchynský olej.
Extrahovaná z lieskových orechov má chuť nerefovaného orechového oleja trochu sladkosti, spolu so silnou orechom, vďaka ktorej je dobrou náhradou za nekózovaný kokosový olej. Ako kokosový olej. Olej lieskových orechov funguje v pečeniach, ako sú koláče a sušienky, ale je tiež vynikajúci v omáčkach a omáčkach. Zlepšenie orechového oleja má vysoký bod dymu.
