Korenie a stredomorské bylinky sú veľkou časťou potravinovej kultúry regiónu, ktorá je známa tým, že vyrába niektoré z najchutnejších jedál na svete. Väčšina talianskych, gréckych a španielskych klasických jedál je známa profilmi chuti, ktoré ich korenie prináša. Mnohé z týchto zložiek sú pôvodné, zatiaľ čo iné sú dovážané z niekoľkých častí sveta. Tu je pohľad na niektoré z najpopulárnejších stredomorských korení.

Index

Oregano

Používa sa hlavne v slaných jedlách, oregano Je to prvá bylina, ktorá príde na myseľ mnohým ľuďom, keď myslia na stredomorské korenie. Existuje niekoľko rôznych typov oreganu, z ktorých každý má variáciu slaných a mätových príchutí tejto bylinnej rodiny. Niektoré odrody majú pikantné poznámky, zatiaľ čo iné prispievajú silnými citrusovými príchuťami a dokonca aj iné majú nejaké teplo. Oregano sa zvyčajne používa suchý namiesto čerstvého a je obľúbený na sezónu pizze omáčky, mäso shoofada a dokonca aj šaláty.

Šafran

Saffron, ktorý je zozbieraný rukou šafranových kvetov, je všeobecne známy ako Najdrahšie korenie na svete , Ale napriek svojim nákladom sa bežne používa v rôznych stredomorských jedlách. Toto oranžové žlté korenie dáva jedlu bylinkovú a trávu chuť a v regióne sa používa už viac ako tri tisícročia. Safron je nevyhnutný pre klasické stredomorské jedlá, ako sú Bouillabaisse a Paella.

Tymián

Jedno z korenia, ktoré vznikli v Stredomorí, je tiež jedným z najpohyblivejších bylín v regióne a používa sa tak pre ich vkus aj pre svoje antimikrobiálne vlastnosti z neho vynikajúci konzervačný prostriedok. Prineste chutnú a chutnú postavu potraviny, ktoré sú podobné príchuti oregano a marjoram . Tymián berie dobre do sucha a suchá tráva sa lepšie používa v miskách, ktoré preskočia veľa času. Použite ho vo svojich mydlách a paradajkových základniach.

Bazalka

Jeden z najrozšírenejších bylín stredomorskej kuchyne, Basilio's Taste Profile pozostáva z Mincovni a mäta poznámky V kombinácii s jasnou bylinnou a trochu citrusmi. Basil sa dobre prispôsobuje paradajkám a je rovnako príjemná v pizze Margherita ako v zámennom šaláte. Mimo Talianska sa bazalka používa v gréckom štýle paradajkových omáčok a niektorých španielskych verziách Gazpacho.

Kmín

Kmín comes from the area around the Mediterranean, and it’s used for its Vezmite horké, vlašské orechy a pikantné teplo . Aj keď je častejšie spojená s americkou indiánskou a latinskou kuchyňou ako s klasickou stredomorskou kuchyňou, objavuje hortopata a španielsky Špenát s cícerom .

Romero

Ďalšia intenzívne s príchuťou stredomorskej trávy, listy rozmarínu sú úzke a tenké ako borovicové ihly a jej chuť je kombináciou živicovej borovice so silnou kvetinovou kvalitou a štipkou citróna. Rozmarín je vynikajúci, suchý alebo čerstvý a jej chuť sa dobre darí mäsa a zeleniny. Uvidíte, že sa používa v jahňacích jedlách v Taliansku a Grécku. Rosemary je tiež jedným zo základných korení pre klasickú španielsku paellu.

Škorica

Škorica’s origin is in Asia, but it has found a place in the hearts of the Greeks and is widely used in both savory dishes and desserts. Škorica prináša sladkosť a teplo odlišné od jedál ako grécky Pilafi pourgouri , verzia Pilaf vyrobená z bulgur. Uvidíte to aj v talianskych dezertoch ako Škorica Pizzetti De Puglia.