História šafranu sa rozširuje až do konca doby bronzovej a v tom čase mala početné použitie presne tak, ako sa to stane dnes. Saffron pozostáva zo suchých stigiem šafranového kvetu a bol používaný na Blízkom východe, ako je korenie, farbivo a parfum.

V starovekom Ríme Rimania používali šafran na prepichnutie svojich kúpeľní. Na súde Enrique VIII ženy používali šafran na zafarbenie vlasov, až kým ich kráľ nepredniesol. Zákaz kurkumovej farby bol spôsobený strachom, že nedostatok zabránenia korenia v dosahovaní jeho stola. Saffron dostal toľko, že v pätnástom storočí v Nemecku boli obchodníci, ktorí ho zadržali, spálení pri ohni.

Arabi rastlinné kvety šafranu v Španielsku, keď bol tento región pod jeho kontrolou; V skutočnosti slovo šafran Pochádza z arabčiny Zafaran . Od tejto chvíle do súčasnosti je Saffron najdrahším korením. Je to drahé, pretože na vytvorenie jednej libry korenia sa musí zberať viac ako 225 000 kvetov šafranu.

Dnes je väčšina šafranu pestovaná a zberná zberná časť v Iráne. Táto krajina produkuje 90 % kurkumy zozbieraných každý rok; Taliansko, spolu s Gréckom a Maroko, sú však tiež hlavnými producentmi.

Saffron Uses Saffron Uses

Príchuť šafranu

Komplexná príchuť šafranu sa môže zmeniť v závislosti od dosky, v ktorej sa používa. Je všeobecne opísaný ako horký a mierne kovový a jeho vôňa je čistá a prenikajúca.

Zdravotné výhody Safrão

    Môže sa použiť na liečbu depresie. Výskum Langone Medical Center na New York University naznačuje, že šafran môže mať úžitok pre tých, ktorí trpia depresiou. Môže to byť tiež prospešné z dlhodobého hľadiska stavu, pretože nie sú známe žiadne vedľajšie účinky.Zlepšuje pamäť. Krocetín a Crocine sú dve zlúčeniny obsiahnuté v šafráne, ktoré môžu pomôcť v pamäti a poznaní. V dôsledku toho môže byť šafran užitočný na liečbu Alzheimerovej choroby podľa najmenej jednej publikovanej štúdie. Krovná látka je látka zodpovedná za jasne žltú farbu šafranu.Môžete bojovať proti rakovine. Okrem pomoci pamäti, crceín a plač môžu pomôcť v boji proti rastu nádoru.Môžete bojovať proti slepote. Safron môže zlepšiť videnie a môže byť obzvlášť účinný pri prevencii makulárnej degenerácie súvisiacej s vekom. Makulárna degenerácia súvisiaca s vekom je jednou z najbežnejších príčin slepoty u starších ľudí.Je to analgetikum. V celej histórii sa šafran používa ako analgetikum v mnohých krajinách sveta. Účinnou látkou na zabíjanie bolesti je Isofrona, ktorá sa v súčasnosti testuje na použitie pri liečbe rôznych chorôb.

Bežné používanie šafranu

Safron je mimoriadne silné korenie, čo znamená, že trochu je všetko, čo potrebujete. Štipka môže drasticky transformovať charakter misky. Safron sa používa v mnohých indických jedlách vrátane ryžových jedál, sladkostí a zmrzliny. Je tiež populárna v Saudskej Arábii, kde šafran a kardamóm sú tradičnými arómami pre Café de Arabia.

Saffron je nevyhnutnou zložkou autentických talianskych rizotov a tradičného chleba švédskeho šafranu, ako aj po stopách francúzskych morských plodov. V Španielsku sa šafran používa v Paelle a je nepochybne najdôležitejšou arózou na tomto jedle.