Oregano sa skladá z listov továrne Oregano a prechádza mnohými menami vrátane divokého Marjoramu. Všeobecne sa používa v suchej forme, aby sa zabránilo dominancii iných zložiek ( oregano Je to jedna z mála bylín, kde má suchý tvar menej koncentrovanú chuť ako freska). Používa sa v tradičnom varení a medicíne po tisícročia. Členka rodiny Mint zohráva dôležitú úlohu v stredomorskej kuchyni.

Poznámky o intenzívnej, zemitej a mierne oreganskej príchute sú všestranné, ale ak používate trávu nesprávne, môžu zničiť jedlo. Nižšie je niekoľko spôsobov, ako použiť suchý a suchý oregano na získanie najlepších výsledkov každého z nich.

Index

V suchej masáži

Suchý oregano môže poskytnúť cenné bylinné hodnotenie v suchej masáži pre grilované alebo pomalé mäso. Môžete použiť suché oreganské listy v štandardnej mletej forme alebo sa môže brúsiť v tenkom prášku v mlynčeku korenia pred ich kombináciou s inými suchými zložkami. Tvar prachu môže zaručiť rovnomernejšiu disperziu.

V Marinadas

Aj keď je suchý oregano najvhodnejší na suchú masáž, v marináde môže použiť suchý alebo čerstvý oregano. Oregano je dobre kombinovaný s inými typickými ingredienciami marinád, ako je ocot a olivový olej.

V omáčkach založených na paradajkách

Jedným z najpopulárnejších spôsobov použitia oreganu je kombinovať ho s varenými paradajkami. Je to nevyhnutná prísada v talianskych omáčkach založených na paradajkách, ako je pasta a pizza. V obidvoch typoch omáčky je oregano obvykle zložkou komplexného príchute, ktorý obsahuje cesnak a olivový olej, spolu s inými bylinkami, ako je tymián a bazalka. V pizze omáčke prispieva jednou z najvýznamnejších chutí. Pizza omáčka potrebuje agresívne oreganské bylinky, aby vynikli proti smotanu mozzarelly a strechy s chuťou.

V chimichurri omáčke

Oregano je jednou z dvoch hlavných ingrediencií omáčky Chimichurri, ktorá sa používa silne v kuchyni v Argentíne a Uruguaji. Tradične sa podáva ako korenie s grilovaným mäsom a pečeným a je to dobrá empana omáčka. Druhou bylinkou v Chimichurri omáčke je petržlen.

Aj keď recepty z iných častí Južnej Ameriky môžu zahŕňať mexický koriander alebo oregano, nejde o ingrediencie v pôvodnej verzii. (Mexický oregano pochádza z inej rastliny, hoci zdieľa niektoré rovnaké príchute ako stredomorský oregano). V ideálnom prípade musíte použiť čerstvý oregano na výrobu omáčky chimichurri, ale v prípade problémov môže pracovať suchý oregano.

Pesto

Basil je tráva, ktorú je väčšina ľudí spojená s pestom, ale môže fungovať aj čerstvý oregano. Rovnako ako na škodcovi bazalky, škodca oregano je pasta vyrobená na brúsenie trávy olivovým a cesnakovým olejom a trochu parmezánom. Oregano ponúkne ešte jednu slanú ranu v porovnaní so sladkosťou bazalky, ale pesto môžete použiť podobným spôsobom. Oregan's Pesto robí dobrú šalátovú omáčku a môžete si s ním vyčistiť zeleninu.

Vo vinaigrete

Čerstvý alebo suchý oregano môže poskytnúť bylinnú kvalifikáciu vo vinaigrette. Okrem poskytnutia výrazného slaného stupňa a mierneho uhryznutia korenia môže byť oregano vizuálne atraktívnym doplnkom olejovej šalátu a octovej omáčky.

V pečenej zelenine

Bylinné tóny oreganu môžu pomôcť doplniť pečú zeleninu, ako je tekvica a cuketa. Na konci času varenia môže posypať čerstvú bylinku alebo na začiatku použiť suchú trávu.