Gremole a Chimichurri omáčka sú dve z najslávnejších zelených omáčok a obe majú ako hlavnú zložku petržlen. Aké sú podobné? Sú zameniteľné? Odpovedzme na tieto a ďalšie otázky v tomto vydaní konfrontácie spygografie.
Ako sa líši omáčka chimichurri?
Veľkým rozdielom medzi chimichurri a gremate omáčkou je súbor ingrediencií. Chimichurri omáčka Zvyčajne má väčší počet prísad ako Gremolata , čo je všeobecne obmedzené na tri. Tradičná verzia chimichurri bude obsahovať ocot a olej, zatiaľ čo väčšina receptov v greoláte nemá žiadne agregované tekutiny, hoci niektoré obsahujú olej . Nenájdete vločky korenia ani nepridáte do Gremole.
Rôzne zložky vedú k týmto dvom zeleným omáčkám s rôznymi profilmi chuti. Chuť greolátu dominuje citrusová vôňa Citrónová kôra Ale tráva a ľahká horkosť petržlenu hrajú dôležité doplnkové papiere. Cesnak vytvára pikantnú soľnú základňu.
-
Gremolata
-
Chimichurri omáčka
V porovnaní s tým bude tradičný chimichurri asertívnejší a kyslý, pretože bude obsahovať ocot alebo citrónovú šťavu. Aj keď obsahuje citrónovú alebo citrónovú šťavu, chimichurri nebude mať rovnaký silný aromatický citrusový prvok ako greolát. Ako Chimichurri všeobecne obsahuje Vločky Okrem toho môže byť dosť korenené.
Pretože greolát nemá tuk, ale Chimichurri vo všeobecnosti uvidí malý, ale pozoruhodný rozdiel v počte kalórií.
Gremolata and chimichurri have different places of origin. Gremolata comes from Italy; chimichurri is Argentinian in origin but is also used in other parts of South America.
Ak váš recept požiada o jeden, môžete použiť druhý?
Gremolata can work as a chimichurri sauce substitute in a limited capacity. It won’t provide the tartness that chimichurri sauce would provide but it can still be used as a topping for grilled meats and seafood. Because it is not acidic, it won’t be as effective as a marinade. The classic version also lacks the fat of chimichurri so it won’t be as effective for basting meats. You can either try making one of the recipes with olej or adding olej to the classic version.
Pretože nie je toľko vlhkosti ako Chimichurri, greolát nemusí byť tak dobrý na ochutenie suchých riadu. Gremolát vo všeobecnosti nie je korenistý, takže neposkytuje teplo, ktoré môže Chimichurri poskytnúť.
Namiesto Gremole môžete použiť namiesto gremole ako konečnú omáčku za predpokladu, že jedlo nie je ovplyvnené silnou kyslosťou alebo ďalšou vlhkosťou. Je tiež možné, že by ste mali použiť omáčku chimichurri s nízkym korením, pretože gramolát je zvyčajne porovnávací.
Kedy by sa malo uvažovať o použití a kedy by mala nosiť omáčka chimichurri?
Tradične sa greolát používa iba ako hotová omáčka. Prispôsobíte sa do obľúbenej Bucco Bone of Miláno (Stew Lamb potomkov), aby ste povzbudili vaše hlboké a bohaté príchute. Menej tradične ho môžete použiť ako pokrytie v inom mäse vrátane hydiny a rýb. Je to tiež vynikajúci stav pre sendviče.
Chimichurriho kyslosť je užitočná ako marináda a je to chutné korenie. Skutočnosť, že obsahuje ocot, znamená, že môže pomôcť ponúkať strihy tvrdého mäsa. Jeho tradičná aplikácia je ako kondicionovanie pre grilované mäso, najmä filé a mäso z orgánov. Často sa však používa na sprevádzanie iných druhov mäsa vrátane kuracieho a bravčového mäsa.
