História praženého arašidového oleja

Pečený arašidový olej sa vyrába z arašidov, čo sú strukoviny, ktoré historici veria, že vznikli v Peru. Inkovia ich používali v náboženských obradoch. Európski prieskumníci objavili kukuricu a arašidy v Brazílii, ktorá sa pestovala Afrika a ďalšie časti sveta.

Index

Pečený arašidový olej sa zdá byť v západnej kuchyni neznámy až do konca 90. rokov, keď sa stal moderným. Pred extrahovaním oleja sa arašidy pečú arašidy. Pečený arašidový olej sa pri vytlašení zvyčajne uviazol.

Niekedy sa pečený arašidový olej nazýva gurmánsky arašidový olej. Je to druh nerefinovania arašidový olej , čo znamená, že nebol filtrovaný ani dezodorizovaný. Všeobecne sa extrahuje mechanickými prostriedkami, na rozdiel od chemických médií, aby sa zabezpečilo, že si zachováva svoj silný chuťový profil.

Pečený profil arašidového oleja

Pečený arašidový olej má výraznú chuť a arómu pražených arašidov. Jeho arašidová príchuť sa často označuje ako intenzívna. Aj keď rafinovaný arašidový olej bol spracovaný na neutrálny a všestranný olej, pečený arašidový olej nie je.

Zdravotné prínosy

Rovnako ako bežné rafinácie arašidového oleja, pečený arašidový olej má súbor dôležitých zdravotných výhod, ktoré získavajú z živín, ako napríklad:

    Vitamíny: Ako rafinovaný arašidový olej je pečený arašidový olej dobrým zdrojom vitamínu E. Fytosterol: Fytosteroly v praženom arašidovom oleji môžu byť dôležité pre zdravie srdca. Nenasýtené mastné kyseliny: Mani Oil je dobrým zdrojom mononenasýtených a polynenasýtených mastných kyselín, ktoré sú prospešné na zníženie rizika srdcových chorôb.

Predchádzajúce živiny ponúkajú zdravotné prínosy, napríklad:

    Rakovina Antioxidanty v praženom arašidovom oleji môžu chrániť pred niekoľkými chronickými chorobami vrátane rakoviny. Cukrovka: Existujú dôkazy o tom, že arašidový olej môže pomôcť vášmu telu lepšie kontrolovať hladinu cukru v krvi, čo môže pomôcť znížiť riziko vzniku cukrovky. Choroba srdca: Niektoré z mastných kyselín v praženom arašidovom oleji môžu pomôcť znížiť triglyceridy a akumuláciu plaku vo svojich tepnách.

Zdravotné

Mnoho ropy je tuk, takže môže prispieť k obezite kvôli svojmu vysokému obsahu kalórií. Pečený arašidový olej obsahuje proteín, ktorý spôsobuje reakcie u ľudí s alergiami na arašidy. Mal by sa tomu vyhnúť, ak je alergický na arašidy, na rozdiel od pravidelného rafinovaného arašidového oleja. Proces vylepšenia eliminuje alergény. Mal by tiež brať do úvahy omega-6 mastné kyseliny v arašidových olejoch, pretože môžu prispieť k zápalu, keď sa konzumujú v nadmernom konzumácii.

Bežné použitie

Výrobcovia sa uistia, že pečený arašidový olej si zachováva svoju chuť, aby sa dal použiť ako ochucovacia prísada. Pečený arašidový olej sa bežne používa rovnakým spôsobom, ako sa používa pražený sezamový olej: je to konečný olej a ingrediencia kva v niekoľkých omáčkach. Dajte riadu silnú chuť podobnú chuti poskytnutej pečeným sezamovým olejom.

Pretože arašidy, z ktorých sa extrahuje, už boli pečené alebo vyprážané vo WOK, pečený arašidový olej obsahuje zlúčeniny, ktoré už boli vystavené tepla a transformované. Plodenie sa s ním líši v dôsledku vysokého rizika spaľovania týchto zlúčenín.

Preferuje sa pečený arašidový olej pre jedlá z južnej Ázie, vrátane thajských. Je to chutný doplnok k cestovinám a marinovaným jedlám. Západné a ázijské vinigretty môžu mať tiež úžitok.