Richian často opisujú francúzski kuchári Ako kráľ bylín a široko sa používa vo francúzskej kuchyni; V skutočnosti je jedným z hlavných francúzštiny pokuty . Existujú dve hlavné odrody tejto byliny: francúzština a ruština. Väčšina kuchárov súhlasí s tým, že francúzska verzia je jediná hodnota v kuchyni. Táto bylina ponúka jedinečnú chuť, ktorá sa mení pre proces sušenia. Aj keď sa môže zdať, že by sa to príliš nezmenilo iba odstránením vlhkosti, suché poškodenie má výrazne odlišné vlastnosti novej odrody. Porovnajme ich.

Index

Ako sa líši suché poškodenie čerstvého poškodenia?

Rozdiel v koncentrácii chuti je oblasť, ktorá by sa mala brať do úvahy pri porovnaní čerstvého a suchého poškodenia. Rovnako ako mnoho bylín, aj chuť suchého poškodenia je zjednodušená a koncentrovaná odstránením vody. Na získanie silnej chuti budete musieť použiť menej.

Metódy života a skladovania sú pri porovnávaní suchých a čerstvých korenia dva dôležité faktory. Suchý cieľ má výrazne dlhšiu životnosť, keď ho porovnáte s novou odrodou. Vzhľadom na riziko zhoršenia je potrebné ušetriť čerstvé poškodenie chladničky alebo mrazničky, keď ju chcete zachovať.

-> Dozviete sa viac: Ako suchať jar, aby ste získali najlepšiu chuť

Suché poškodenie nemusí byť chladené; Je však lepšie ho ukladať zo svetla a v hermetickej nádobe. Majte na pamäti, že veľa kuchárov neverí v používanie suchého poškodenia, pretože sušenie eliminuje veľkú časť zložitosti, ktorá odlišuje túto bylinku. Suchý cieľ by sa mal použiť iba vtedy, ak neexistujú žiadne ďalšie možnosti.

Je možné, že v supermarketoch je ľahšie nájsť suché útesy ako sakra. K tomu dochádza čiastočne v dôsledku rozdielov v živote medzi týmito dvoma formami tej istej trávy.

Môžete namiesto čerstvých útesov použiť suché poškodenie? A naopak?

Aj keď obidve poskytujú podobné príchute, nemôže ich jednoducho zmeniť vo všetkých jedlách. Zoberme si skutočnosť, že suché poškodenie je dlhšou verziou trávy a rovnako ako vo väčšine ostatných rodinných bylín je suchá verzia vyhradená pre režimované jedlá. Suchý sakra môže vstať lepšie s dlhými dobami varenia, aj keď nemá veľa príchutí, ktoré by dostal, keď bude tráva čerstvá.

Nechajte čerstvú trávu stranou na prípravy, ktoré sa na krátku dobu nebudú variť ani uvarené. Väčšina klasických použití spoločnosti Tarragon zahŕňa čerstvé bylinky na získanie rôznych výsledkov nahradenie suchým poškodením.

Kedy by ste mali používať suché poškodenie? A kedy by ste mali používať čerstvú kliatbu?

Dry Targem sa lepšie používa v kombinácii s inými bylinkami a korením na ochutenie sprievodcov a dlhoročných kuchynských omáčok. Najobľúbenejšie použitie čerstvého poškodenia je bezpochyby Salsa bearnaise , čo je Holanďan, ktorý ochutil niekoľko bylín. Dominantnou príchuťou v Boadnaise je čerstvé poškodenie. Môžete tiež použiť čerstvé poškodenie na poškodenie, ktoré je možné použiť vo vinaigrette.