Chladiace červené víno nie je ani zďaleka novým javom, hoci sa na tomto jednoduchom potešení zúčastňujú malí milovníci vína. Naopak, väčšina pijanov vína stále dodržiava zastarané presvedčenie, že hoci sa biele víno podáva studené, červené by sa mali konzumovať pri izbovej teplote. Počas desaťročí alebo storočí, kde bola okolitá teplota vo všeobecnosti bližšie k teplote vinárstva, môže byť toto vyhlásenie určite správne, ale v súčasných časoch je oveľa menej.
Mnoho červených vín však skutočne ožíva, keď sa podávajú pri nižších teplotách, a našťastie sú to ľahšie červené, ktoré mnohí ľudia uprednostňujú piť v lete a na začiatku jesene. To by ste mali vedieť o tejto kategórii červeného vína.
Čo je studené červené víno?
Väčšina profesionálov vín súhlasí s tým, že väčšina červených vín, ak nie všetky červené vína, je lepšie ocenená miernym chladom medzi 60 a 65 stupňami k červenej s telom. Avšak určité červené vína, hlavne vína zo stredného do stredného do stredného, označené trieslovinami s vysokým a nízkym obsahom kyseliny, sú vo všeobecnosti lepšie, keď sú rýchlejšie, medzi približne 50 a 55 stupňami. Na dosiahnutie tejto teploty môžete fľašu umiestniť do chladničky 30 až 45 minút a vyberte ju pred podávaním, alebo ju v noci naneste do chladničky a odstráňte ju približne jednu hodinu pred podávaním.
Aké hrozno sa používa na výrobu červeného vína červeného?
malý , Pinot noir Schiava, Poulsard, Tousseau a Zweigelt sú podľa predchádzajúcej definície jedným z najbežnejších hrozna používaných pri výrobe odraziteľného červeného vína. Cinsault a Cabernet Franc sú tiež chutné, keď podávajú prechladnutie, ako aj vína vyrobené z Frappato, Valdigué, Mencia a hrsť ďalších odrôd.
Odkiaľ pochádza studené červené víno?
Odrazené červené vína sa vyskytujú takmer vo všetkých vínnych regiónoch na svete. Keď však hľadáte odrazené červené vína, Beaujolais Môže to byť najlepší región, ktorý máte na vašom radare. Produkované úplne z Gamay, osviežujúce červené a ľahko strieľať tento francúzsky región sú hlavnými kandidátmi, ktorí slúžia prechladnutiu. V prípade ďalších regiónov s vysokou úrovňou výroby hľadajte regióny firemných odrôd uvedených vyššie: myslite na Alto Adige (Schiava), niekoľko rakúskych regiónov (Zweigelt) a ďalej.
Ako je na tom studené červené víno?
Odrazené červené vína je možné vidieť v rôznych štýloch. Technika podpisu, ktorá sa používa na výrobu červených vín, ktoré sa viac oceňujú, je však v chlade, karbonická macerácia. Táto technika, ktorá sa častejšie spája s výrobou vína z Beaujolais, znamená, že umožnilo, aby hrozno začalo fermentovať vo všetkých ich bobúľ pred rozdrvením. Výsledkom je, že vína produkované touto metódou vo všeobecnosti vykazujú vysoké hladiny kyslých a nízkych trieslovín, ktoré označujú rafinované vína a hojné ovocné príchute.
Aká je príchuť relé relé?
Profily reflexnej červenej arómy závisia vo veľkej miere od použitého hrozna, ako aj od techník výroby vínom preložených vínom. Najviac odraziteľné červené vína sú však ovocie a neuveriteľne osviežujúce. Medzi bežné príchute patrí jahodová, brusnicová, kyslá čerešňa a čerešňa a biela alebo prasknutá čierna korenie.
Aké sú dobré kombinácie jedla so studeným červeným vínom?
Podobne ako v prípade Rosé, červené sú jedny z najvhodnejších potravín pre jedlo na planéte, pretože ich vysoké hladiny kyseliny a nízkej hladiny tanínu uľahčujú kombináciu s rôznymi potravinami. Od pečených vtákov po obľúbené grilovanie, pečú zeleninu a ďalej, tieto vína môžu ísť na hranicu, keď sa podávajú na zdravom jedálenskom stole. Nezabudnite uložiť kurz syra pre svoje biele vína.
Toto je sedem fliaš, ktoré môžete vyskúšať.
-
Bodega Chacra Barda Pinot Noir 2020
Aj keď Mendoza získava všetku lásku, Patagonia je jedným z najviac podceňovaných miest na argentínske vinárstvo, najmä pre vysoké červené a chladné počasie. Spoločnosť Piero Inisa della Rocchetta, založená v roku 2003, Tuscana Tenuta San Guido a uznávaná vigánska borgiadian Jean-Marc Roulot, sa Chakra zameriava na vytvorenie harmonických vín z viníc biodynamických tvorby v Altitudes. Bard je jedným z najsilnejších a čakrových minerálnych vín naložených mäsitými príchuťami a bicyklami v krajine maliny, citrusovej kôry a korenia. Plody pre toto víno pochádzajú z najmladších viniča nehnuteľnosti z 90. rokov 20. storočia a sú spojené s natívnymi kvasinkami, starými v betónových nádržiach pri 50% a 50% sudov dubov a fliaš, ktoré neboli pred ich uvoľnením filtrované.
-
Château Yvonne Saumur-Champigny La Folie 2020
Matthieu Vallée je šéf Château Yvonne, hrad v Loire s koreňmi z 16. storočia. Táto nehnuteľnosť je obklopená viničom a pod starostlivou pozornosťou Vallée produkuje niektoré z najatraktívnejších, starnúcich a pitných výrazov Cabernet Franc a Chenin Blanc de Saumur. Folie je odroda Cabernet, ktorá sa zbiera ručne, je fermentovaná natívnymi kvasinkami a vo veku 12 mesiacov v štyroch veľkých štyroch pred tým, ako je fliaš bez filtra, a nie je filtrovaná malá síra. Kvetinové príchute malinového džemu, mokrej zeme, korenia a čierneho čaju ožívajú, keď sa podávajú s miernou chladom, najmä v kombinácii s grilovaným mäsom a zeleninou.
-
Claus Preisinger Zweigelt 'Kieselstein' 2020
Ak máte radi Gamay alebo Pinot Noir, Zweigelt musí byť na vašom radare. Toto tradičné hrozno Rakúska je najviac vysadenou odrodou červenej v krajine a prístupné a ľahko strieľať vína by sa nemalo stratiť. Kieselstein odkazuje na kamene kamienkov, ktoré sa nachádzajú vo viniciach Zweigelt tohto výrobcu, ktoré sú v priemere 25 rokov. Berry-force a jasné, toto víno je ovocné, bylinky a naložené príchuťami černochov, čučoriedok, maliny a korenia. Víno vek v neutrálnych sudoch a je fľaštované iba trochu síry.
-
Cruse Wine Coast Red Blend Monkey bunda 2019
Už ste niekedy počuli o Valdigué ako prvý? Nechajte vinára Michael Cruse učiť jeho cesty. PETALUMA, Kalifornia, tento producent vyrába podnecovanie stolových vína z dokonalých vinohradníckych miest po celej Kalifornii od roku 2013. Bunda je červená zmes vinárstva, ktorú réžia Valdigué, vysokovýkonného hrozna, ktoré je známe výrobou šťavnatých vín, ktoré sa často týka Gamay v Kalifornii v Kalifornii. Táto atraktívna fľaša ponúka poznámky maliny, Ruibarbo a Olive Jam. Zamyslite sa nad tým Beaujolais Gamay-Meets-California Solshine To najlepšie, čo môžete. Pokúste sa piť studený s tacos na veľkolepé porovnávanie.
Pokračujte s 5 zo 7 nižšie -
Domaine de la Prébende Beaujolais 2021
Beaujolais is the go-to region for chillable reds, e this budget-friendly, well-made expression is a great bottle for kicking off your explorations of the region. This sustainable wine is produced from old vines using carbonic maceration e ages in a combination of steel e cement. Expect flavors of tart cherries, blackberry, e potting soil to lead to a long, mineral-laced finish. (Bonus: For another classic chillable red from one of Beaujolais’ most iconic producers, try the Domaine Jean Foillard Beaujolais-Vilalas 2020 .)
-
Domaine de Montbourgeau Côtes du Jura Trussseau 2020
V kráľovstve diamantových vinárstiev v prestávke patrí tento producent medzi najlepšími vo Francúzsku. Spoločnosť Montbourgeau, ktorú založil Victor Gros, vyrába klasické vína v Jure od roku 1920. Po 40 rokoch vedenia nehnuteľnosti, dcéra Gros, Nicole Dariaux, opraty jej dvoch detí míňajú opraty. Aj keď je Montbourgau lepšie známy svojimi bielymi vínami, táto malá produkcia Truseau by nemala byť múdrosťou. Ovocie sa zbierajú ručne a pestované organicky, potom fermentované v oceli a vek v hlavni. Rodina používa vo svojej fermentácii 50% celých kučerov, čo dodáva tomuto vysokému kyslému vínu osviežujúcu a korenistú poznámku. Počkajte na príchute divokých jahodových listov, čučoriedok, korenia a vlhkosti, aby ste skočili z tohto svetlého omráčenia.
-
Pedro Speak Imaginator 2020 (Cinault)
Aj keď väčšina Čílska červená Majú tendenciu robiť chyby na veľkej a odvážnej strane vecí: ahoj, Carmeniano e Cabernet Sauvignon -Rodičia a vína z krajiny sú jednoducho chutné pre tých, ktorí hľadajú niečo trochu ľahšie. Pedro Parra je pravdepodobne najprogresívnejším a najvplyvnejším vinárom prírodnej scény Chileho vína a táto odroda sľubuje jeho myseľ. Plody pre toto víno pochádzajú od 45 do 75 rokov a sú spojené s celkovými kučermi v kombinácii cementových nádrží a foudres. Príchute Granada, čerešňové džemy a dymové tóny vedú k ochutnávke. Pre čílsky minister, rovnako presvedčivý a čílsky, pozri Rogue Grande Wine Itata Red 2021 .
