Pinot Noir: Čo vedieť a 8 fliaš na vyskúšanie

Pinot Noir, známy svojou vysokou kyselinou, nízkymi trieslovinami a neuveriteľnou kapacitou starnutia, produkuje niektoré z najžiadanejších vín na svete. Napriek mnohým vykúpením nie je vždy pokojná s touto rozmaznanou odrodou.

Na strane víťazstva vecí je Pinot Noir skutočne ťažko rastúci, pretože jeho jemné kože ho robí veľmi náchylným na nebezpečné klimatické podmienky. V suteréne je ultra chutná ovocná šťava tiež vysoko vnímavá pre techniky vinifikácie a starnutia; Preto je potrebná dôkladná pozornosť na podrobnosti.

Keď všetky veci spolupracujú pre dobro, hrozno Pinot Noir produkuje niektoré z najkrajších, aromatických a podnecujúcich vína na trhu. Kľúčom je ako vždy vedieť, čo vstupuje a hľadá skvelých výrobcov.

Čo je pinot noir?

Pinot Noir je odroda červeného hrozna, ktorá vytvára vína svetla a nízkej hmotnosti. Je známe, že hrozna je veľmi temperamentná, pretože je pravdepodobné, že sa hnije. Pinot Noir nesie názov francúzskeho slova pre Pinheiro (pinot), pretože ich skupiny rastú v borovici a francúzske slovo pre čiernych (noir) kvôli jeho tmavým kožám.

O Pinot Gris (o Grigio) A uva é considerada uma mutação de Pinot Noir, o que significa que seu perfil de DNA é exatamente idêntico ao de Pinot Noir\. É provável que Pinot Blanc tenha sido a forma original de Pinot e tenha sido muito antes de Pinot Noir, embora o último seja mais comumente cultivado hoje\.

Kde rastie pinot noir?

Verí sa, že Pinot Noir pochádza z Francúzska Región Bordeaux , kde je dnes stále široko vysadený. Medzi ďalšie významné domy patrí okrem iného Austrália, Rakúsko, Nemecko (kde sa nazýva SPATBURGUUND), Nový Zéland, Spojené štáty ( Kalifornia , Jazerá Oregon a Finger Lakes v New Yorku) a ďalšie miesta vo Francúzsku (Alsacia, Champagne a Loire Valley). Pinot Noir je jednou z najviac vysadených odrôd červenej hrozny.

Ako je na tom pinot noir?

Hrozno sa vinifikuje v rôznych štýloch a jeho konečný profil chuti závisí vo veľkej miere od toho, kde sa pestuje, a použitých techník vinifikácie. Bežnou praxou pri vinifikácii pinot noir je fermentácia celého klastra, čo znamená, že hrozno je fermentované všetkými zhlukami (vrátane stoniek a semien) namiesto toho, aby boli pred vinifikáciou prepustené. Väčšina vín Pinot Noir vidí počas procesu starnutia určitú formu dubu (zvyčajne neutrálny), hoci na trhu je veľa oceľových vinifikovaných pinot.

Čo je chuť Pinot Noir?

V závislosti od toho, kde rastie a ako sa to robí, môže Pinot Noir predpokladať rôzne charakteristiky. Pinot Noirs fermentovaný v celom klastri čelí pikantným príchuťou s kmeňmi a bylinkami. Keď starnú v používanom drevenom, škorici, vanilke a/alebo korenie na pečenie sú bežné. Vínne Pinot Noir sú vo všeobecnosti známe svojimi príchuťami čerešní, červeného ovocia, húb a mokrej pôdy.

Vo svetových regiónoch majú vína založené na Pinot-nair tendenciu byť šťavnatejšie, národy a s úplnejším telom. Ich hladiny alkoholu sú zvyčajne mierne vyššie a kyselina má tendenciu byť nižšia. V regiónoch Starého sveta Pinot Noir vo všeobecnosti predpokladá viac poznámok na Zemi. Hladiny alkoholu sú miernejšie a kyslosť má tendenciu byť vyššia. Ako vek pinot noir starne, viac tónov zeleniny a ohrady sa vo všeobecnosti prelomí v podnebí.

Aké sú dobré kombinácie jedla Pinot Noir?

Hladiny kyseliny pinot noir a nízka hladina tanínu sú neuveriteľne priateľské pre jedlo pri stole. Medzi tradičné páry pinot patrí lovecké vtáky, pražené vtáky, Casser inšpirovaný francúzštinou, aj keď by ste mali vyskúšať aj tieto vína s blikajúcimi, syrovými tabletami a mastnými rybami, ako je tuniak alebo losos. V podstate je svet tu jeho ustricou, aj keď neodporúčame kombinovať Pinot (alebo akékoľvek červené víno v tomto prípade) so skutočnými ustricami.

Ose sú niektoré fľaše, ktoré sa majú vyskúšať.

Foto: Spicerail.lat / Laura Sant

Tento textúrovaný a chutný pinot sa vyskytuje z biodynamicky kultivovaného ovocia v srdci argentínskej oblasti Patagónie. Počkajte na poznámky vo vrstvách jahôd, kyslých malín, hier, húb a zeme vo chuti. Chakra je spoločné podnikanie medzi Piero Incisa della Rochetta z rodiny za rodinou za Sásica , a uznaný Borgugentian Vinagian Jean-Marc Mat.

Foto: Spicerail.lat / Laura Sant

Tento sľubný mikronár, ktorý réžia z Burgundska, Guillaume Bott a Japonsko, narodený v Japonsku, Voloko Kuriyama, musí byť na jeho radare. Pár pracuje výlučne s tvorbou ovocia udržateľne a organicky a v suteréne používa ľahkú ruku. Pikantné Bourgogne Rouge skočí s príchuťou červeného ovocia, jahody a mokrej pôdy.

Foto: Spicerail.lat / Laura Sant

Tento nemecký prírodný Spatburguuns produkuje mladé duo skladov, ktoré sú nadšené organickým ovocím a praktickým vinárstvom. Spálené príchute, čerešne a mokrá zem skáče z komplexnej a ľahkej chuti vína. Zlato It zmrzlina so šťastným občerstvením.

Foto: Spicerail.lat / Laura Sant

Toto prekvapivé priemerné telo Ghislaine Bartoda za cenu prekročilo. Poznámky čerešní, fialiek a prašného červeného ovocia sa harmonicky zrážajú vo vínoch integrovanom víne. Ovocie pochádza z časti majetkového tovaru, ktorý sa nachádza na križovatke Gilly Les Quoteux a Chambolle-Musigny.

Foto: Spicerail.lat / Laura Sant

This thirst-quenching bottle from New Zealand gorgeously illustrates the country’s potential for world-class pinot\\\. Notes of red currants, forest berries, and white pepper ooze from the wine’s delicate light-bodied palate\\\. Watch out, Old World regions\\\. This New World bottle is certain to give you a run for your money\\\. It’s best enjoyed chilled\\\.

Foto: SpiceTrail.lat

Produkované v rukách Justina Willetta, jedného z najtalentovanejších vinárov v regióne, tieto zrelé toky, ale Pinot toky so sladkými čerešňovými príchuťami, divokými bobuľami a kriedou. Robí sa s čiastočnými skupinami a je vinený hlavne neutrálnym dubom. Vychutnajte si s hubovými omáčkami a pomalým krytom.

Foto: Spicerail.lat / Laura Sant

Potom, čo sa zamiloval do svojej americkej manželky vo Francúzsku, Stéphane Vivier, rodák z Burgundska, odišiel do Sonomy, aby priniesol svoje víno talenty do Spojených štátov. Jeho základná úroveň pinot je mäkká, hodvábna a dominujú príchute jahodového džemu, citrusovej kôry a sladkého korenia. Jeho ovocie pochádza z troch vinohradníckych miest v priestore Petaluma. Víno neskôr vek v skúsenom francúzskom dube a je fľaštované bez filtra.

Foto: Spicerail.lat / Laura Sant

Tomuto pinot búrke z údolia Oregon Willamette dominujú zrelé maliny, čierny čaj a korenie. Pevné triesloviny a jasná kyselina vedú k dlhému a pretrvávajúcemu povrchu. Víno sa vyskytuje s 30% kompletných skupín a 40% nových dubov. Vyberte si v sobotu s pečeným mäsom alebo grilovanou zeleninou na jednoduché, ale uspokojivé párovanie.