Carménère: Čo vedieť a 5 fliaš na vyskúšanie

Od svojho skromného štartu v Bordeaux po dôležitú úlohu pri založení fázy Victoria v Čile má Carmenère Grape veľa histórie. Hrozno a hodvábne a slané fľaše, ktoré vyrába, sú jedny z najväčších neznámych hrdinov v priemysle, najmä ak hľadáte niečo podobné Cabernet a Merlot z Nového sveta a tiež za oveľa lacnejšiu cenu.

Čo je Carmenère?

Carménère je celý rad červených hroznových pestovaných po celom svete, známy tým, že vytvára prominentné kyslé vína, príchute tmavého ovocia a prístupné hodvábne triesloviny.

Odkiaľ pochádza Carmenère?

Carménère, pôvodne z oblasti Médoc v Bordeaux, objavil svoj nárok na slávu v iných častiach sveta, najmä v Čile. V Bordeaux sa malé množstvo Carménère, ktorý sa stále pestuje, sa takmer vždy používa Cabernet Sauvignon - Merlot -Hrozby, zatiaľ čo v Južnej Amerike, sa hrozno zvyčajne vinifikujú samo o sebe.

Ako to robí Carmenère?

V závislosti od toho, kde sa pestuje, môže byť Carmeère použitý ako zmes alebo hrozno vinený v jednom variančnom víne. Rovnako ako u každej rozmanitosti hrozna, aj konečné príchute vína budú závisieť od ich štýlu (buď zmes alebo monovarietálna), ako aj od toho, kde a ako prichádza ovocie. Všeobecne povedané, dominantné karménry vín majú tendenciu byť sprostredkované a flexibilné, vyznačené príjemnou úrovňou kyslosti, príchuťou tmavého ovocia, údeným paprikou a mäkkými trieslovinami.

Na vinici má Carménère tendenciu robiť dobre v oblastiach s relatívne dlhými rastovými stanicami, ako aj mierne až horúce podnebie. Podobne ako Merlot, hrozno môže ukázať bylinnú a zelenú korenie, ktorá sa zbiera príliš skoro. Carménère takmer vždy pramení po Merlote a produkuje menšie výnosy.

Čo je príchuť Carménère?

Carménère je často porovnávaný s Merlotom kvôli jeho mäkkému pocitu, príchuťou tmavého ovocia a tónov údených a bylinných tónov. Ak máte radi červené a hodvábne priemerné telo so slanými nuancami, je takmer isté, že sa vám páči Carménère.

Aké sú dobré kombinácie potravín s Carmenère?

Brilantná kyslosť a tóny spoločnosti Carmenère robia ideálne na pitie so všetkými vecami grilu, či už je v ponuke zeleninové mäso, červené mäso alebo vegetariánske hamburgery. Zeleninové nuansy vín sú tiež ideálnou pre omáčky a strany ťažkých bylín, pečených vtákov, jahňacieho mäsa, koreňovej zeleniny a ďalej.

Toto je päť fliaš na vyskúšanie.

Foto: Spicerail.lat / Laura Sant

Nie všetci Carmenère pochádzajú z Čile: tento taliansky výraz je ideálny pre tých, ktorí sa snažia nájsť viac výrazov mimo rytmu. Táto bohatá, ale obmedzená fľaša sa vyskytuje z organizovaného ovocia v krajine Veneto v krajine. Víno skočí s príchuťami čiernych čerešní, dymom a štipkou korenia. Môže to byť iba jeden z najlepších výrazov starého Carménère na celom svete.

Foto: Vivino

Táto odroda Carmeère pochádza z Valle de Leyda do Chile, ktorá sa nachádza v pobrežnom pohorisku v údolí Leyda. Ideálne umiestnenie vinárstva, len osem kilometrov od tichomorského pobrežia, dodáva vínom nehnuteľnosti čerstvosť. Počkajte príchute sladkých čerešní, malých a horúceho korenia.

Foto: Spicerail.lat / Laura Sant

Toto vinárstvo založili v roku 1994 Alexandra Marnier LaPostolle a Cyril de Bournet po slávnom duo producentov alkoholu (Alexandra Marnier pochádza z rodiny Marnierovej so sídlom v Marnieri), pri svojej prvej návšteve sa zamiloval do údolia Apalta v Čile. Vinárstvo Andrea Léon produkuje tento odrodový Carménère z ovocia s natívnymi rukami. Chuť tmavého ovocia, sliviek, sladkého korenia a prípadu dominuje podnebiu vínnej podšívky.

Foto: Spicerail.lat / Laura Sant

Viña Laurent sa snaží ukázať, aké veľké môžu byť veľké prírodné vína Čile. Tento čerstvý a textúrovaný Carménère ukazuje príchute predvoleného, ​​papriky, dymu a nádychu použitej kože. Pre tých, ktorí uprednostňujú svoju červenú červenú farbu, už túto fľašu nehľadajú.

Foto: Spicerail.lat / Laura Sant

Divokí tvorcovia vykazujú prírodný vinifikačný potenciál často nepreskúmaný na južnej pologuli. Táto vynikajúca fľaša Chile's Quilmil Valley kvapká s pikantným červeným ovocím, čiernymi chlebovými drobkami, anízom v hlavnej úlohe s čiernymi korením. Užite si všetky veci na grile.