Maltový ocot je Základný prvok v Spojenom kráľovstve A je to obľúbené korenie pre ryby a vyprážané zemiaky v štýle Spojeného kráľovstva. Aj keď je široko dostupný, existuje niekoľko dôvodov na hľadanie alternatívy. Jedným z týchto dôvodov je, že slad obsahuje lepok, čo znamená, že ocot nemusí byť vhodný pre ľudí s celiakiou. Ak potrebujete výmenu octu na Malte z tohto alebo iného dôvodu, tu je niekoľko dobrých možností.

Index

Vaša najlepšia stávka: jablkový ocot

Prima facie, Jablčný mušt Nemusí to vyzerať ako najlepšia náhrada za sladový ocot. Na jednej strane je vyrobený z ovocia, zatiaľ čo sladový ocot je vyrobený zo zrna (sladový jačmeň). Obaja však majú veľa spoločného.

Na jednej strane majú obe približne rovnaké množstvo kyslosti. Vinegrary Apple Cider a Malta sú v rozsahu kyslosti 4 až 5 %. Vďaka tejto úrovni kyslosti sú ideálne pre šaláty, marinované a podobné aplikácie, ale nie dostatočne kyslé na to, aby sa dali na rozpadnutie a udržanie.

Rozsah kyslosti 4 až 5 % je najnižšia úroveň kyslosti povolenej pre ocot. Ak je kyslosť pod týmto, výrobcovia octu nebudú môcť vo svojom produkte volať ocot. Aj keď ocot jablčného muštu nie je taký tmavý ako ocot Malty, veľa verzií sa blíži. Výsledkom je, že je to jeden z najobľúbenejších vizuálne.

Ocot Apple má ovocné hodnotenie, ktoré sa líši v časti praženej chuti a octu so sladovým octom, ale stále by mal pracovať na rovnakých aplikáciách. Ak je to v Spojených štátoch, jablkový ocot bude oveľa populárnejší, a preto je oveľa ľahšie nájsť. Ocot jablčného muštu, ktorý nie je filterom, má povesť zdravotných výhod, ktoré Malta ocot nemá.

Druhá slušná možnosť: ryžový ocot

Ako sladový ocot, Ocot z ryže je vyrobený zo zŕn namiesto ovocia. Je vyrobený z fermentovaného ryžového vína a niekedy sa tiež nazýva ocot ryžového vína. Bežne používaná v ázijských omáčkach má rovnako nízku úroveň kyslosti pre sladový ocot. V skutočnosti sa jeden z menej kyslých trhov octu považuje za široko.

Väčšina octov ryžového vína je na rovnakej dráhe octu na Malte, ale blíži sa k dolnému koncu tejto trate. Nízka kyslosť znamená, že sa môžu použiť v mnohých rovnakých aplikáciách, ktoré vyžadujú sladový ocot.

Aj keď by mal byť k dispozícii v supermarketoch s najdôležitejšou postavou, ocot ryžového vína nemusí byť tak ľahký ako iné náhrady v tomto zozname. Ocot z vína ryžového vína nebude mať úplnú príchuť pečenia sladu, ale jeho ľahká sladkosť by mala stále fungovať v receptoch, ktoré vyžadujú sladový ocot.

V zhone: balzamový ocot

Všeobecne považovaný za jeden z najsladších octu, Balzamový ocot V niektorých prípadoch môžete nahradiť ocot Malty. Líši sa od octu sladu a iného octu, pretože nie je vyrobený z alkoholu.

Namiesto toho sa vyrába z lisovanej a zníženej hroznovej šťavy, ktorá je zodpovedná za jeho najhrubšiu konzistenciu. Jeho farba je o niečo tmavšia ako sladový ocot, ale stále by mal fungovať v rovnakých typoch receptov. Používajte -ako korenie na ryby, vyprážané zemiaky a vinigrettes.

Ďalšie alternatívy

Ocot Ako už názov napovedá názov, sa stáva fermentáciou bieleho vína. Aj keď to nie je také tmavé ako ocot Malty a nemá kvalitu orechov, jeho ovocie je dostatočne jemné, aby nebolo problémom nahradiť sladový ocot vo väčšine receptov.