Ryžový ocot Zohráva dôležitú úlohu v mnohých ázijských jedlách, najmä v Číne a Japonsku. Malo by to byť vaša prvá voľba pre marinovanie ázijského štýlu a vyprážané jedlá. Zvyčajne je ľahké nájsť online a v supermarketoch z tehál a malty. Ak sa potrebujete ponáhľať a nemôžete si ho dať do rúk, môžete vyskúšať niekoľko náhradníkov ryžového octu. Zahŕňajú:

Vaša najlepšia stávka: jablkový ocot

Apple Cider Cider ocot, vyrobený z fermentovaného jablčného muštu, je najbližšou kombináciou ryžového octu medzi bežnými západnými vinivami. Môžete ho použiť namiesto ryžového octu vo všetkom, od sushi po uhorky. Aj keď má chuť jablka, je jemná a vo všeobecnosti nie je problémom, keď sa varí v silne temperovaných miskách; Môže však byť pozoruhodnejšie, keď sa používa na elimináciu a podobné aplikácie. Ocot Apple Cider má tú výhodu, že sa dá ľahko nájsť a je celkom lacný.

Aj keď ho môžete použiť ako náhradu 1: 1, ocot Apple Cider nie je taký sladký ako ocot ryže, takže je možné, že by ste mali pridať malé množstvo cukru.

Druhá slušná možnosť: pravidelný alebo biely balzamový ocot

Balzamový ocot Je to najlepšia alternatíva pre ocot s čiernou ryžou, ale jeho farba môže spôsobiť, že je nevhodnou nahradením ľahšieho octu ryže. Napríklad zakryje jedlá, ktoré vyžadujú ocot červenej ryže alebo ocot bielej ryže. Ten je najbežnejší a to je to, čo väčšina receptov vyžaduje vymenovaním ryžového octu medzi prísadami.

Môžete získať veľa z bielych vlastností octového octu v Balsamico. Má ovocnú sladkosť, ktorá sprevádza jej kyslosť a dobre funguje vo väčšine varených aplikácií pre ryžový ocot. Biely balzamový ocot nie je v skutočnosti biely; Naopak, má mierne tmavšiu zlatú farbu ako ryžový ocot. Rovnako ako obyčajný balzamový ocot, aj biela verzia je vyrobená z hrozna, ale pred starnutím sa varí. Je tiež oveľa kratší čas.

V zhone: ocot bieleho vína

Rovnako ako ryžový ocot, aj ocot bieleho vína sa vyrába fermentujúce víno. Jeho kyslosť je ľahká ako ryžový ocot a funguje takmer tak dobre v omáčkach a marinovaných.

Dôležitým rozdielom je, že ocot bieleho vína nie je taký sladký ako ocot ryže. Ak vyrábate jedlo, kde je obzvlášť pozoruhodný nedostatok sladkosti, môžete pridať malé množstvo cukru, aby ste získali bližšiu náhodu. Použite 1/4 čajovej lyžičky pre každú lyžicu octu bieleho vína, ktorý používate.

Ďalšie alternatívy

Citrónová alebo citrónová šťava môže fungovať ako náhrada ryžového octu v určitých aplikáciách, ako sú šalátové šaláty. Poskytnú vysokú úroveň kyslosti a ľahkej sladkosti, ktorá by získala z octu. Majte na pamäti, že ovocie majú silné a rôzne príchute, ktoré zmenia profil hotovej misky, čo znamená, že s niektorými potravinami budú pracovať lepšie ako iné.

Jerezov ocot je ďalší ocot vín, ktorý môže poskytnúť podobnú chuť ako ryžový ocot. Funguje dobre vo väčšine jedál a pravdepodobne nemusí pridávať cukor. Môžete ho použiť v omáčkach a marinovaní, ako aj v uhorkách.